蜜脆蘋果氣調貯藏效果

據《HortScience》（2012年7月）的一篇研究報道，來自美國康奈爾大學園藝學院的研究人員對蜜脆蘋果的氣調貯藏進行了研究。蜜脆蘋果可在自然條件下貯藏幾個月，但隨著貯藏時間延長會喪失原有風味。由于易感生理病變，在栽培區通常不進行氣調貯藏。第一年，研究人員將采自6個果園的蘋果貯藏于O2分壓 （pO2）分別為1.5、3.0和4.5KPa（pCO2為1.5和3.0）的環境中。第二年，研究人員將采自3個果園的蘋果貯藏于3種不同環境中（pO2/pCO2分別為2.0/2.0,3.0/1.5,3.0/0.5），在貯藏期開始及結束時用1-甲基環丙烯處理。果實在10℃下貯藏7天。結果表明，氣調貯藏對果實硬度、可溶性固性物含量和可滴定酸含量幾乎沒有影響。較低pO2和較高pCO2環境下果實脂類含量降低。果實對果肉褐變和衰老腐爛的易感率在不同貯藏年份間存在差異，但是有些果園在兩年貯藏期間內果實都受到CO2傷害。1-MCP處理降低了果實乙烯含量，偶爾可以保持可滴定酸含量，但對果實硬度和可溶性固形物含量幾乎沒有影響。1-MCP處理降低了果實果肉褐變和衰老腐爛發生率，但有時會增強CO2傷害，尤其是貯藏初期用1-MCP處理時CO2傷害較大。氣調貯藏不適用于紐約種植的蜜脆蘋果，除非能夠控制CO2傷害。