春季第一果——草莓

草莓為薔薇科植物，別名洋莓、鳳陽草莓等。祖國醫學認為，草莓味甘、酸，性涼，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒等功效，是滋補老人、孩子和體虛者的佳品，被譽為“春季第一果”。在世界衛生組織公布的最佳水果榜上名列第二。草莓營養豐富，含有多種有效成分，營養比例比較合理。草莓中的蘋果酸、檸檬酸含量比蘋果、梨、葡萄高3~4倍。除了基本的營養成分外，草莓果還含有類黃酮和酚酸類等生物活性物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等的重要來源，在歐洲有“水果皇后”的美譽，臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”。因此，草莓具有很好的保健作用。

首先，草莓可以預防心腦血管疾病。草莓中的維生素C比蘋果高11.7倍，是等量的西瓜的7.5倍，柑桔的2~3倍，葡萄的10倍。維生素C能促進四氫葉酸形成，有利于完成蛋氨酸循環，防止高同型半胱氨酸血癥；維生素C能促進膠原合成，膠原蛋白是連接細胞的重要成分，因此，維生素C在維持血管壁正常通透性方面起著重要作用。維生素C與鈣、鎂協同作用，能夠保持血管彈性，保障血液通暢。維生素C有類固醇的羥化功能，參與類固醇轉變成膽汁酸的過程。維生素C與維生素A、維生素E協同作用共同防止和延緩不飽和脂肪酸的氧化，避免心血管發生動脈粥樣硬化，預防動脈硬化、冠心病、腦溢血等心腦血管疾病的發生。

此外，草莓可以預防貧血。草莓中的維生素C能促進鐵的吸收，維生素C能將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵在腸道中的吸收，并促進鐵的儲存。采用外源性標記的研究結果證實，維生素C可以促進非色素鐵的吸收，鐵缺乏的個體攝入維生素C可加強同一餐中非色素鐵的吸收。植物性食物中植酸和鐵結合的酚類化合物是影響鐵吸收的強抑制劑，但維生素C可抗衡此抑制作用。為增加膳食中非色素鐵的吸收，每天需要增加攝入維生素C 50 mg，如攝入維生素C 50~100 mg，非色素鐵的吸收可增加2~3倍。維生素C促進四氫葉酸形成，葉酸參與血紅蛋白及重要的甲基化合物合成，葉酸缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞性貧血。所以草莓對貧血癥有良好的療效。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療再生障礙性貧血有一定的功效。此外，土耳其有醫學專家認為，草莓具有醫治失眠的神奇功效。