早期控水肥限制高產釀酒紅葡萄產量并提高葡萄酒品質

據《ScientiaHorticulturae》的報道（2012 年 7 月），來自意大利佩魯賈大學的研究人員于2008—2009年研究了葡萄花前摘葉對合理控制葡萄產量以及提高葡萄和葡萄酒品質的效果。試驗以意大利高產紅色釀酒葡萄品種Ciliegiolo為材料。開花前長期控制水肥，使冠層葉片減少75%～80%，導致著果率降低，漿果重量減小，果穗密度降低，產量也隨之降低。落葉處理還降低了灰霉病的發病率，提高了果實可溶性固形物含量和未發酵葡萄汁中酚類物質含量。早期落葉處理的葡萄釀制的葡萄酒相對沒有落葉的葡萄香氣更濃，風味更好。處理組葡萄酒成分構成發生變化，多酚含量更高，顏色更深（花青素含量提高），香氣持久。較對照組葡萄酒，處理組葡萄酒貯藏品質提高。