印度腰果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

□付欣雨 黃旭明

印度是世界第一大腰果生產(chǎn)國、出口國和進(jìn)口國。多年來，印度在腰果研發(fā)、種植、加工和出口等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。最近Kumar等（2012）著文介紹了印度腰果產(chǎn)業(yè)和研發(fā)現(xiàn)狀。

一、腰果的起源和營養(yǎng)價值

腰果 AnacardiumoccidentaleL.是世界著名堅果之一，起源于美洲熱帶地區(qū)，從墨西哥、秘魯、巴西一直到西印度群島。后由17世紀(jì)的葡萄牙探險家傳到印度沿海地區(qū)，因?yàn)槠淇购担瑢ν寥拉h(huán)境不挑不揀，起初被印度人用來植樹造林、保持水土，而它的經(jīng)濟(jì)價值直到上世紀(jì)60年代才被當(dāng)?shù)厝酥匾暋ＱN仁含較高的脂肪，但近80%為不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例為1∶1，有預(yù)防動脈硬化和冠心病等保健功效。腰果還富含食用纖維，適量食用可有助于控制體重。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

印度是腰果主產(chǎn)國，栽培面積為92.3萬hm2，2009/2010年度產(chǎn)量達(dá)61.3萬t。主要產(chǎn)區(qū)集中在半島地區(qū)，如西海岸的馬哈拉施特拉邦（平均產(chǎn)量為1186kg/hm2）和喀拉拉邦（平均產(chǎn)量為957kg/hm2），東海岸的孟加拉邦（平均產(chǎn)量為909kg/hm2）。

印度也是腰果出口大國，主要市場為歐美和中東國家。2009/2010年度共出口腰果種仁10.8萬t，出口額達(dá)5.98億美元。同時印度也從其他生產(chǎn)國進(jìn)口腰果原料進(jìn)行加工，以供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌龌蛟俪隹凇ｋS著真空包裝技術(shù)的革新，腰果出口量在上世紀(jì)50年代快速增長，隨后，芒格洛爾和果阿邦興等地興起腰果加工廠。雖然印度國內(nèi)腰果原料年產(chǎn)量達(dá)60萬t，但與每年120萬t的加工需求相比，供應(yīng)仍然嚴(yán)重不足。印度必須通過大量進(jìn)口腰果原料再加工來滿足日益增長的國際和國內(nèi)市場。

除了腰果種仁，印度還以腰果果實(shí)、腰果種殼和種皮為材料開發(fā)產(chǎn)品。腰果果肉不僅可以鮮食，還可以制成飲料、果醬、果醋和糖果。腰果種子有一半以上是種殼，其中含15%～30%油脂，也就是腰果殼油（CNSL）。腰果殼油是一種淺黃至深褐色有毒黏液，成分中有大量腰果酸被脫羧形成腰果酚，可用作磨擦元件、表面涂料、黏合劑等工業(yè)原材料。分離出腰果殼油的殘余物還可用作生產(chǎn)燃料和包裝用的多分子板。種皮中提取的單寧可被皮革和化工產(chǎn)業(yè)利用。

三、研發(fā)現(xiàn)狀

早在上世紀(jì)50年代，印度就開始腰果研究。1986年在卡納塔克邦布杜爾成立國家腰果研究中心，2009年更名為“腰果研究委員會”（DCR），并成為印度全國腰果研究項(xiàng)目的總部。目前，腰果研究中心對1000多個種質(zhì)資源 （包括69個巴西和墨西哥等國外種質(zhì)資源）的種仁和果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)性狀進(jìn)行研究。“腰果研究委員會”保存了530個基因庫材料，其他地方研究單位保存此類材料超過1300個。各研究中心通過種質(zhì)資源評價和雜交計劃來開發(fā)新品種，如目前生產(chǎn)中急需的抗病品種等。

腰果為異花授粉植物，種子繁殖的后代變異大，因此，使用優(yōu)質(zhì)母本材料來進(jìn)行營養(yǎng)繁殖。軟枝扦插技術(shù)已被用于標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模生產(chǎn)商業(yè)種植材料，每年可生產(chǎn)600萬株扦插苗。80余個地方苗圃獲得“腰果堅果和可可發(fā)展委員會”批準(zhǔn)生產(chǎn)高品質(zhì)嫁接苗。

在栽培技術(shù)方面，腰果園建成早期適宜與花生、黃瓜、瓠瓜、菠蘿、姜黃、生姜和胡椒等經(jīng)濟(jì)作物輪作，以提高土地經(jīng)濟(jì)效益。高密度的4m×4m（625株/hm2）栽植密度優(yōu)于傳統(tǒng)的8m×8m栽植密度，栽植前10年產(chǎn)量提高2.5倍。提高產(chǎn)量的方法還有夏季花后每15天灌水200L/株，或者花后著果期每4天滴灌水60～80 L/株，結(jié)合氮、磷、鉀分別為750、188、188g/株的施肥措施。每公頃成年腰果園產(chǎn)生5t植物殘體，若利用蚯蚓可生產(chǎn)蚯蚓糞3.5t，而且成本低、前景好。生產(chǎn)上通常在六七月將枝齡60天的接穗嫁接于1m高去頂?shù)恼枘旧希涑苫盥时?.75m高的砧木高出72.14%。

在病蟲害管理方面，研究中心為控制腰果茶角盲蝽開發(fā)了新的殺蟲劑，其中，I-cyhalothrin效果很好，建議在抽梢、開花和結(jié)果等易感期噴施。0.2%的氯吡硫Chloropyripho和西維因?qū)刂蒲o蛀蟲有效果。

在食品加工方面也有新進(jìn)展，腰果果實(shí)用于制作果醬、果凍、糖漿和果汁等食品，腰果殼尖用于制作加甜提香的涂抹醬。

四、問題和展望

目前限制印度腰果產(chǎn)量的問題主要有：一是早期建成的腰果園種苗品質(zhì)差，二是產(chǎn)區(qū)的土壤肥力低，三是向農(nóng)民推廣技術(shù)項(xiàng)目的力度不夠。而用高產(chǎn)品種替代原先的低產(chǎn)品種也是當(dāng)前要攻克的重點(diǎn)問題。未來有望通過優(yōu)化產(chǎn)區(qū)、更替優(yōu)質(zhì)品種和無性繁殖材料、建立加工廠和出口區(qū)、加強(qiáng)科技下鄉(xiāng)，引進(jìn)合同農(nóng)業(yè)體系等措施來進(jìn)一步提高印度腰果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，爭取在今后15年內(nèi)產(chǎn)量達(dá)到100萬t。