山藥無公害生產技術

劉少軍，焦 健，舒 銳，李 燕

（山東省輕工農副原料研究所，山東 高密 261500）

山藥在生產過程中，針對可能出現的污染問題采取綜合治理措施。在肥料使用上，以有機肥為主，化肥限量，禁用未腐熟有機肥和硝態氮肥。在病蟲害防治上，采取預防為主，綜合防治的植保方針。充分發揮物理、生物等防治措施的作用，使用低毒、低殘留的化學農藥，嚴格執行 《農藥管理條例》、《農藥安全使用檢查》，定期進行檢測，把殘留控制在無公害蔬菜允許值之內。

1 品種選擇

根據近幾年市場對山藥的質量要求，選用優質、抗病、適應性廣、商品性好的從日本引進的山藥新品種大和長芋。該品種皮色淺黃，肉質雪白，粉質足，口感好，粗3～8 cm，長30～60 cm。由于良好的品質和優良的市場適應性，很快在山東獲得了推廣，種植面積迅速擴大。

2 適宜播期

在我地3月10日至4月20日播種，9月底至翌年4月上旬收獲，可以經過冷庫儲存之后，一直銷售到新山藥上市。

3 適宜密度

大和長芋山藥采用的是大小行種植，小行距40 cm，大行距100 cm，即140 cm種兩行，株距20～25 cm，畝株數3500～4300株。

4 地塊選擇

4.1 地塊選擇：選擇地勢平坦、能灌能排的地塊。

4.2 土壤選擇：山藥對土壤的要求比較嚴，土壤不太黏也不太沙、土質均一的壤土較好，最好是肥沃的菜園土。山藥地塊忌土中含有較大的礫石。

5 整地

5.1 平整土地：在旋耕前先平整土地，盡量使地塊中間略高或者一端高，避免地塊中間低兩端高。

5.2 施足底肥：在旋耕前畝施腐熟的農家肥5000 kg以上，然后旋耕，深度在25～30 cm。

5.3 開深溝：采用山藥專用開溝機開溝，深85～90 cm，寬70 cm左右。

5.4 灌水：開完溝后往溝內灌水，要求灌勻灌透。

5.5 平整：灌好水后，5天以后溝內土壤略有干皮時，在溝內每畝撒施復合肥50 kg，然后用小型旋耕機再把溝內旋平。

6 開溝播種

在70 cm的溝內劃相距40 cm的溝，每條溝離溝壁保持15 cm。開溝深度10 cm，覆土6～8 cm后蓋地膜。

7 地下用藥

選擇低毒、分解快的農藥，嚴謹用高毒的神農丹、呋喃丹等國家嚴禁在蔬菜上使用的農藥，最好選用辛硫磷、毒死蜱等低毒農藥，與豆餅、蓖麻餅、花生餅等拌成毒餌撒入播種溝，即可防治蠐螬、金針蟲等地下害蟲。

8 田間管理

8.1 破膜：山藥種植20天以后陸續出苗，此時應注意天氣，防止溫度過高燒苗。

8.2 搭架：種完山藥之后應用竹竿搭架，架子高180 cm左右。

8.3 中耕除草：在山藥生長階段應防治雜草，因為雜草不但爭養分，還和山藥掙空間。山藥雜草盡量不采取大鋤深鋤的方式，最好用手拔除。

8.4 施肥澆水：山藥的肥料分為基施和追肥，基肥用一代復合肥，在7月份隨著澆水追施一遍高鉀復合肥即可，畝施50 kg。

8.5 防治病蟲：大和長芋山藥在我地種植病害很輕，在6月和7月分別噴施一次保護性殺菌劑例如可殺得3000、大生、新萬生等即可。害蟲主要是在出苗期的小地老虎，可用拌毒餌的方法防治。如用毒死蜱拌花生餅等制成毒餌，晚上撒在田間，效果很好。

3 采收

為提前上市，在9月底即可采收，可以陸續采收到來年4月上旬。預計冬季采收的地塊，在封凍前覆蓋一層地膜，即可保證整個冬季采收。山藥邊采收邊上市，有利于山藥的儲存，也可以在年前上市，獲得好的收益。也可以在來年的4月中旬前收獲。山藥經冷庫儲存后可以慢慢出售，一直出售到新山藥上市。在冷庫儲存時，注意山藥的斷口要沾上生石灰粉，防止腐爛。