太平洋咖啡：大眾化的奢華

文/劉一伊

太平洋咖啡的品牌概念源自西雅圖的咖啡文化，咖啡店成為友人相會(huì)的聚腳點(diǎn)，于舒適的環(huán)境享受美式大杯裝的意式香濃咖啡。

自1992年于香港成立，太平洋咖啡一直致力為顧客供應(yīng)國際級(jí)的優(yōu)質(zhì)咖啡，用心推廣咖啡文化。經(jīng)過20年的努力，太平洋咖啡成為香港數(shù)一數(shù)二的咖啡連鎖店品牌，在香港擁有114家店鋪。

近幾年太平洋咖啡大規(guī)模進(jìn)入中國大陸市場(chǎng)，因?yàn)橹袊袌?chǎng)對(duì)咖啡的要求越來越講究發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)空間越來越大。2011年4月份的時(shí)候太平洋咖啡在上海開設(shè)了中國大陸第一家店，到現(xiàn)在一年多時(shí)間全國范圍超過十個(gè)城市開了67家店鋪。

不同地域 不同面貌

太平洋咖啡在北京有20家店，因?yàn)楸本┦袌?chǎng)的接受性強(qiáng)，另外又得到了業(yè)主的認(rèn)同，業(yè)主是零售企業(yè)的重要合作伙伴，在北京的新項(xiàng)目中比如第三期東方廣場(chǎng)，金融街，在業(yè)主的支持下后續(xù)的店鋪擴(kuò)張比較容易進(jìn)行。除了北京，太平洋咖啡加速了在廣州、深圳、上海、成都等南方城市的開店步伐，同時(shí)保證調(diào)和了全中國東南西北的口味，但最重要還是保證咖啡和食物的品質(zhì)。太平洋咖啡希望“完美的一杯”可以提供給全中國所有客戶都是同一個(gè)水準(zhǔn)的咖啡、最好的一杯咖啡，但是在食物的配套上盡量在區(qū)域里面做到本土化，可以照顧到不同地區(qū)的消費(fèi)者。

在咖啡的品質(zhì)保持一致的前提下，太平洋咖啡對(duì)個(gè)城市進(jìn)行了各具特色的服務(wù)，主攻京滬穗深，但是服務(wù)卻各不相同。對(duì)于北京顧客采用餐館式的服務(wù)同時(shí)保證店內(nèi)雜志的品質(zhì)，對(duì)于上海顧客提供半自助式的自主程度大的選購服務(wù)，而對(duì)于廣州顧客，太平洋咖啡將更關(guān)注食品的本身。

不同于快速消費(fèi)類的咖啡，太平洋咖啡著眼于商務(wù)人士，太平洋咖啡有句口號(hào)是“Affordable Luxury”，意思是大眾化的奢華，以合理的價(jià)錢享受優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。太平洋咖啡在香港做20年吸引到的目標(biāo)客戶群是比較專業(yè)的人士，希望進(jìn)入內(nèi)地的市場(chǎng)也可以吸引這一類人。所以太平洋咖啡開的店鋪都是在中國比較繁華的商貿(mào)地、旅游地，希望可以盡量接觸到我們的目標(biāo)客戶群，這是太平洋咖啡比較明確、清晰的定位。比如說國酒咖啡，并不是吸引年輕人，而是針對(duì)一些商務(wù)人士，為目標(biāo)客戶群進(jìn)行量身訂做。

中西合璧 舊芽生新花

為了保持客人的消費(fèi)熱情，在產(chǎn)品開發(fā)上、品牌推廣上保持差異化與競(jìng)爭力，太平洋咖啡通常一個(gè)半月左右推出新飲品，靠攏季節(jié)性因素。每次開發(fā)一個(gè)新產(chǎn)品都會(huì)投入研發(fā)費(fèi)用、采購物料，比如冬天的黑糖姜。太平洋咖啡有一個(gè)特別的定位就是中西合璧,太平洋咖啡是在香港土生土長的品牌，但卻是走西方人的管理路線，跟單純的美國、英國或者中國的同行相比，這是太平洋咖啡相對(duì)比較有特色的地方。西方客人來到店鋪看到紅色棉花燈覺得非常東方，而中國客人則覺得店鋪的產(chǎn)品和陳設(shè)非常西方。

在太平洋咖啡進(jìn)入中國的時(shí)候也引進(jìn)一些新產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)內(nèi)地市場(chǎng)應(yīng)收性和嘗試性比香港高，所以之后在內(nèi)地所有太平洋咖啡店里推廣酒咖啡，將外國比較流行的酒加進(jìn)咖啡里面。希望通過圍繞著普通人所認(rèn)知的咖啡，可以做不同的開發(fā)，讓太平洋咖啡在產(chǎn)品上、服務(wù)上、品牌各方面給客戶一個(gè)嶄新的感覺，感受香港人最喜愛的咖啡連鎖店品牌的內(nèi)涵意義。

占領(lǐng)新媒體

太平洋咖啡非常注重在新媒體上的宣傳。香港人用facebook，內(nèi)地客戶用微博。內(nèi)地太平洋咖啡的每個(gè)店鋪都有自己的微博，希望通過微博這個(gè)具有爆發(fā)力的平臺(tái)去宣揚(yáng)太平洋所喜愛的咖啡文化，例如在香港和內(nèi)地都有推出的膠囊咖啡機(jī)。通過多年的觀察市場(chǎng)，最終太平洋咖啡在歐洲德國選定引進(jìn)的膠囊咖啡機(jī)供應(yīng)商，然后把太平洋咖啡最受歡迎的咖啡擺在膠囊里面，希望客戶在忙碌中除了在店鋪可以喝到咖啡也能在自己辦公室、家里通過一部小小的膠囊咖啡機(jī)品嘗到太平洋咖啡的出品。在推出的幾個(gè)禮拜之前，在香港和內(nèi)地推出的時(shí)候就是用微博、facebook等電子媒體做宣傳，引起話題效應(yīng)。

太平洋咖啡做零售，始終認(rèn)為店面就是最好的宣傳，所以其在香港一直維持市中心最好的位置。太平洋咖啡希望未來的半年到一年時(shí)間，用比較健康、快速的腳步加大店鋪的開設(shè)。因?yàn)閮?nèi)地市場(chǎng)的發(fā)展前景不容小覷，除了加店鋪之外在電子傳媒方面的宣傳力度會(huì)繼續(xù)加重。比如太平洋咖啡以開放的態(tài)度嘗試團(tuán)購網(wǎng)站。在香港太平洋咖啡保持著平面的廣告的出現(xiàn)，也曾嘗試過地鐵廣告，甚至巨幅的廣告面都進(jìn)行過鋪陳，以接觸不同客戶群。

對(duì)環(huán)保的支持

太平洋咖啡亦非常重視環(huán)境保護(hù)，于產(chǎn)品選擇方面，其引入有機(jī)及公平貿(mào)易咖啡豆 Crema Scura。此外，透過減低營運(yùn)上所產(chǎn)生的廢物，實(shí)踐循環(huán)再用政策，可幫助節(jié)省天然資源。太平洋咖啡身體力行，透過不同方式減少環(huán)境污染，致力保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境，包括以環(huán)保紙印制宣傳單張，以及鼓勵(lì)顧客以電郵方式向咖啡館提供寶貴意見。此外，為支持減少經(jīng)營上所產(chǎn)生的廢物，太平洋咖啡鼓勵(lì)顧客自備咖啡杯或旅行杯，向每位自攜盛器購買咖啡飲品的顧客提供人民幣2元的優(yōu)惠，以感謝顧客的支持。

為緊貼環(huán)保的潮流，太平洋咖啡推行了多項(xiàng)節(jié)約能源的措施，更支持將咖啡店的剩余包點(diǎn)收集，轉(zhuǎn)贈(zèng)社會(huì)上有需要的社群。同時(shí)指定分店設(shè)置分類的垃圾桶，致力鼓勵(lì)顧客身體力行將廢物分類。與咖啡館緊密合作的環(huán)保團(tuán)體包括：健康空氣行動(dòng)、香港地球之友、綠色和平、世界自然基金會(huì)香港分會(huì)及大自然保護(hù)協(xié)會(huì)。