太平洋咖啡：大眾化的奢華

文/劉一伊

太平洋咖啡的品牌概念源自西雅圖的咖啡文化，咖啡店成為友人相會的聚腳點，于舒適的環境享受美式大杯裝的意式香濃咖啡。

自1992年于香港成立，太平洋咖啡一直致力為顧客供應國際級的優質咖啡，用心推廣咖啡文化。經過20年的努力，太平洋咖啡成為香港數一數二的咖啡連鎖店品牌，在香港擁有114家店鋪。

近幾年太平洋咖啡大規模進入中國大陸市場，因為中國市場對咖啡的要求越來越講究發現市場空間越來越大。2011年4月份的時候太平洋咖啡在上海開設了中國大陸第一家店，到現在一年多時間全國范圍超過十個城市開了67家店鋪。

不同地域 不同面貌

太平洋咖啡在北京有20家店，因為北京市場的接受性強，另外又得到了業主的認同，業主是零售企業的重要合作伙伴，在北京的新項目中比如第三期東方廣場，金融街，在業主的支持下后續的店鋪擴張比較容易進行。除了北京，太平洋咖啡加速了在廣州、深圳、上海、成都等南方城市的開店步伐，同時保證調和了全中國東南西北的口味，但最重要還是保證咖啡和食物的品質。太平洋咖啡希望“完美的一杯”可以提供給全中國所有客戶都是同一個水準的咖啡、最好的一杯咖啡，但是在食物的配套上盡量在區域里面做到本土化，可以照顧到不同地區的消費者。

在咖啡的品質保持一致的前提下，太平洋咖啡對個城市進行了各具特色的服務，主攻京滬穗深，但是服務卻各不相同。對于北京顧客采用餐館式的服務同時保證店內雜志的品質，對于上海顧客提供半自助式的自主程度大的選購服務，而對于廣州顧客，太平洋咖啡將更關注食品的本身。

不同于快速消費類的咖啡，太平洋咖啡著眼于商務人士，太平洋咖啡有句口號是“Affordable Luxury”，意思是大眾化的奢華，以合理的價錢享受優質的體驗。太平洋咖啡在香港做20年吸引到的目標客戶群是比較專業的人士，希望進入內地的市場也可以吸引這一類人。所以太平洋咖啡開的店鋪都是在中國比較繁華的商貿地、旅游地，希望可以盡量接觸到我們的目標客戶群，這是太平洋咖啡比較明確、清晰的定位。比如說國酒咖啡，并不是吸引年輕人，而是針對一些商務人士，為目標客戶群進行量身訂做。

中西合璧 舊芽生新花

為了保持客人的消費熱情，在產品開發上、品牌推廣上保持差異化與競爭力，太平洋咖啡通常一個半月左右推出新飲品，靠攏季節性因素。每次開發一個新產品都會投入研發費用、采購物料，比如冬天的黑糖姜。太平洋咖啡有一個特別的定位就是中西合璧,太平洋咖啡是在香港土生土長的品牌，但卻是走西方人的管理路線，跟單純的美國、英國或者中國的同行相比，這是太平洋咖啡相對比較有特色的地方。西方客人來到店鋪看到紅色棉花燈覺得非常東方，而中國客人則覺得店鋪的產品和陳設非常西方。

在太平洋咖啡進入中國的時候也引進一些新產品，發現內地市場應收性和嘗試性比香港高，所以之后在內地所有太平洋咖啡店里推廣酒咖啡，將外國比較流行的酒加進咖啡里面。希望通過圍繞著普通人所認知的咖啡，可以做不同的開發，讓太平洋咖啡在產品上、服務上、品牌各方面給客戶一個嶄新的感覺，感受香港人最喜愛的咖啡連鎖店品牌的內涵意義。

占領新媒體

太平洋咖啡非常注重在新媒體上的宣傳。香港人用facebook，內地客戶用微博。內地太平洋咖啡的每個店鋪都有自己的微博，希望通過微博這個具有爆發力的平臺去宣揚太平洋所喜愛的咖啡文化，例如在香港和內地都有推出的膠囊咖啡機。通過多年的觀察市場，最終太平洋咖啡在歐洲德國選定引進的膠囊咖啡機供應商，然后把太平洋咖啡最受歡迎的咖啡擺在膠囊里面，希望客戶在忙碌中除了在店鋪可以喝到咖啡也能在自己辦公室、家里通過一部小小的膠囊咖啡機品嘗到太平洋咖啡的出品。在推出的幾個禮拜之前，在香港和內地推出的時候就是用微博、facebook等電子媒體做宣傳，引起話題效應。

太平洋咖啡做零售，始終認為店面就是最好的宣傳，所以其在香港一直維持市中心最好的位置。太平洋咖啡希望未來的半年到一年時間，用比較健康、快速的腳步加大店鋪的開設。因為內地市場的發展前景不容小覷，除了加店鋪之外在電子傳媒方面的宣傳力度會繼續加重。比如太平洋咖啡以開放的態度嘗試團購網站。在香港太平洋咖啡保持著平面的廣告的出現，也曾嘗試過地鐵廣告，甚至巨幅的廣告面都進行過鋪陳，以接觸不同客戶群。

對環保的支持

太平洋咖啡亦非常重視環境保護，于產品選擇方面，其引入有機及公平貿易咖啡豆 Crema Scura。此外，透過減低營運上所產生的廢物，實踐循環再用政策，可幫助節省天然資源。太平洋咖啡身體力行，透過不同方式減少環境污染，致力保護地球生態環境，包括以環保紙印制宣傳單張，以及鼓勵顧客以電郵方式向咖啡館提供寶貴意見。此外，為支持減少經營上所產生的廢物，太平洋咖啡鼓勵顧客自備咖啡杯或旅行杯，向每位自攜盛器購買咖啡飲品的顧客提供人民幣2元的優惠，以感謝顧客的支持。

為緊貼環保的潮流，太平洋咖啡推行了多項節約能源的措施，更支持將咖啡店的剩余包點收集，轉贈社會上有需要的社群。同時指定分店設置分類的垃圾桶，致力鼓勵顧客身體力行將廢物分類。與咖啡館緊密合作的環保團體包括：健康空氣行動、香港地球之友、綠色和平、世界自然基金會香港分會及大自然保護協會。