探討特用玉米的特性及栽培技術(shù)

中圖分類號-S5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1008-925X(2011)05-0202-01

摘要：特用玉米有較高的經(jīng)濟(jì)價值、營養(yǎng)價值及深加工利用價值，本文介紹了幾種特用玉米的特性，總結(jié)了其栽培技術(shù)及特用玉米生長對環(huán)境的要求，為我國今后特用玉米的生產(chǎn)、深加工和發(fā)展提供理論參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：特用玉米 特性 栽培技術(shù)

優(yōu)質(zhì)特用玉米是指普通玉米以外的各種玉米籽粒類型，這些玉米具有各自獨(dú)有的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的籽粒構(gòu)造，營養(yǎng)成分，加工品質(zhì)以及食用風(fēng)味等特征。主要包括糯玉米、甜玉米、高油玉米、高賴氨酸玉米、高直鏈淀粉玉米和筍玉米。其中糯玉米、甜玉米、筍玉米被稱為蔬菜玉米，高油玉米和高賴氯酸玉米是優(yōu)良的飼料玉米。這些玉米與普通玉米相比，具有更高的技術(shù)含量和更好的經(jīng)濟(jì)效益，被譽(yù)為“遺傳增值”玉米，其增值通過加工利用從終端產(chǎn)品體現(xiàn)出來。

一、幾種特用玉米特性

1、糯玉米

也稱粘玉米，是玉米胚乳性狀的一種突變體，其胚乳淀粉幾乎全部由支鏈淀粉組成。食用消化率比普通玉米高20％以上，具有較高的粘滯性和適口性，加溫處理后粘玉米淀粉具有較高的膨脹力和透明性。這些優(yōu)良性狀賦予粘玉米更高的經(jīng)濟(jì)價值和廣泛的用途，青棒和糯性食品現(xiàn)已成為大眾化食品，在食品工業(yè)、造紙工業(yè)、飼料工業(yè)和粘著劑工業(yè)上也有廣闊應(yīng)用前景。目前黑龍江省采用較多的粘玉米品種有墾粘一號、墾粘二號、墾粘三號和東農(nóng)早粘玉米等。

2、黑玉米

黑玉米是典型的黑色資源，含豐富的鐵、錳、銅、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)：黑玉米的另一個突出特點(diǎn)是籽粒中硒的含量比較高，達(dá)0.102mg/kg。黑玉米集色、香、營養(yǎng)于一體，可以開發(fā)一系列黑色營養(yǎng)和保健食品，如黑玉米片、黑玉米羹和黑玉米罐頭等。當(dāng)前黑玉米品種不少，如意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中華黑玉米、中華紫香玉黑玉米等。

3、甜玉米

我國相繼育成了普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米雜交種，同時還育成了紫色和紅色甜玉米類型。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青玉米上市，近幾年甜玉米罐頭和速凍制品已從國內(nèi)中高檔飯店走上家庭餐桌，并成為農(nóng)民致富的新渠道和我國出口創(chuàng)匯的一項大宗商品。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的東農(nóng)中甜和東農(nóng)早甜品種可作引種材料。

4、筍用玉米

玉米幼穗稱為玉米筍，為甜玉米細(xì)小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發(fā)絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗食用，與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用。品種有北農(nóng)大培育的甜筍101、北京農(nóng)林科學(xué)院培育的甜筍雜4號、煙臺農(nóng)科院培育的魯筍玉1號等。

5、飼用玉米

飼用玉米主要是用作青飼或青貯的玉米品種，與普通玉米相比，不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)優(yōu)良。目前，可用作飼用玉米的品種有魯單50、LD963、魯單981、掖單22號、遼洋白、東青1號等。

二、栽培技術(shù)

1、必須隔離種植，避免異種類型玉米串粉

特用玉米是受隱性基因控制類型，若與其他類型玉米品種雜交，當(dāng)代即會表現(xiàn)為其他籽粒類型，從而使特用玉米原有品質(zhì)部分或全部喪失，失去應(yīng)有的利用價值。因此，必須與其他類型玉米隔離種植，隔離方法可采用自然屏障(村莊、樹帶、山頭、果園等)隔離、空間隔離(一般在350～400m空間內(nèi)應(yīng)無其他玉米品種種植)、時間隔離(利用調(diào)節(jié)播種期來錯開開花期與其他玉米重疊的方法進(jìn)行隔離，開花期錯開至少20d以上)，其中以自然屏障隔離和空間隔離效果較好。

2、謹(jǐn)慎選用品種

目前示范應(yīng)用的優(yōu)質(zhì)特用玉米品種大部分未經(jīng)審定，在種植時先少引試種，等到品種表現(xiàn)適宜當(dāng)?shù)貤l件時，再擴(kuò)大種植。

3、適時播種，合理密植

應(yīng)根據(jù)品種熟期和用途不同確定適宜的播期。作為食用的果穗，為了延長采收期和市場供應(yīng)時間，可采用催芽早播保護(hù)地栽培或分期播種，若用于籽實(shí)加工，特用玉米的田間管理應(yīng)適時早播、催芽(露地直播或保護(hù)地栽培)及其他促熟措施。種植密度可根據(jù)土壤肥力程度和品種本身特性來確定，株型緊湊、早熟、矮小的品種宜密植，平展、晚熟、高大繁茂的品種宜稀植。肥水條件應(yīng)遵循“肥地水足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原則。

4、合理施肥

特用玉米施肥數(shù)量與普通玉米相同，施肥方法應(yīng)施足底肥搞好追肥。在施肥種類上，除氮肥、磷肥外，應(yīng)重視優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥和鉀肥的施用，以利于提高特用玉米品質(zhì)和風(fēng)味。

5、防治病蟲

苗期的害蟲有地老虎、螻蛄、蠐螬等，對前期齊苗威脅很大，要隨時注意檢查，施用毒餌誘殺。使用生物防治辦法防治玉米螟，即在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊控制，或用低毒無殘留的農(nóng)藥防治：采收前天禁用農(nóng)藥，后期也可用人工捕捉。同時注意苗期雜草，及時中耕除草。

6、適時采收

當(dāng)花絲頂端轉(zhuǎn)黑褐色變干，外層苞葉即將變黃，穗頂籽粒壓軟而不破，即可采收。為了保證甜玉米甜、香、脆、嫩、營養(yǎng)豐富和具備加工品質(zhì)，以籽粒含水量為66％～71％時采收為宜，生產(chǎn)中一般是甜玉米吐絲后17—23天，超甜玉米吐絲后20—28天，加甜玉米吐絲后18—30天采收。甜玉米在高溫條件下糖分易轉(zhuǎn)化，作為加工用的甜玉米、筍玉米必須當(dāng)天采取當(dāng)天加工完。青貯玉米采收期在乳熟末期收獲，此時莖稈鮮嫩，玉米籽粒充分乳熟，青貯效果較好。

三、特用玉米生長對環(huán)境的要求

1、對土壤的要求

玉米對土壤條件要求并不嚴(yán)格，可以在多種土壤上種植，但以土層深厚、結(jié)構(gòu)良好，肥力水平高、營養(yǎng)豐富，疏松通氣、能蓄意排，近于中性，水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)的土壤最為適應(yīng)。玉米地深耕以33厘米左右為宜，并注意隨耕多施肥，耕后適當(dāng)耙、勤中耕，多澆水，促進(jìn)土壤熟化，逐步提高土壤肥力。

2、對養(yǎng)分的要求及施肥

常言說“玉米是個大肚漢，能吃能喝又能干”，需要大肥大水，尤其是對氮、麟、鉀肥的需要。按其需求量排序依次是氮、鉀、磷，且隨產(chǎn)量的提高，需肥量亦明顯增加，當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到一定高度時，出現(xiàn)需鉀量大于需氮、磷量。據(jù)分析，當(dāng)畝產(chǎn)達(dá)到300—350千克時，吸收氮、磷、鉀的比列為2.5：1：1.5；當(dāng)畝產(chǎn)達(dá)到350—400千克時，吸收氮、磷、鉀的比列為2.4：1：1.7：因此，種植制度不同，產(chǎn)量水平不同，在供肥量、肥料的分配比例和施肥時間均應(yīng)有所區(qū)別、各有側(cè)重。試驗證明，玉米生長所需養(yǎng)分，從土壤中攝取的占2／3，從當(dāng)季肥料中攝取的占1／3，籽粒中的養(yǎng)分，一部分由營養(yǎng)器官轉(zhuǎn)移而來，一部分是生育后期從土壤和肥料中攝取的養(yǎng)分在葉片等綠色部分制造的。