“沒法不好吃”牌鮮肉月餅

眼看著又快到中秋，心里琢磨著得開始做月餅了。每年都會自己做些月餅，在用料安全方面就不用擔心吃到放了一年的陳年古董級月餅餡了。傳統的五仁月餅、廣式月餅，新穎的冰皮月餅都做過了，今年做個鮮香可口的蘇式鮮肉月餅吧!正好全家人都不太愛吃甜食，這款月餅一定會受到空前好評。

蘇式鮮肉月餅的餅皮是多層的酥皮，香酥可口，肉餡我選了帶點肥肉的五花肉，吃起來滿口香。這個做法非常簡單，沒有烤箱的家庭也可以用平底鍋來做，大家快點學起來，在中秋節為家人做幾個充滿愛的鮮肉月餅吧。

材料(9個量)

水油面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克

油面團：普通面粉100克，豬油50克

鮮肉餡：豬肉餡230克，白砂糖20克，蜂蜜1勺，熟芝麻半勺。香油10ml，醬油1／2大勺(7.5ml)，料酒1小勺(5ml)，鹽6克，姜末1小勺，蒜末1小勺，黑胡椒少量

表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量

工具：

案板、搟面杖、電子秤

烤焙：

烤箱中層，200度，20～25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。

制作過程：

1 把豬肉餡及所有準備好的調味料倒入大碗里，用筷子朝一個方向不斷地攪拌肉餡，直到肉餡有粘性。

2 將水油面團的所有配料混合揉成光滑的面團；將油酥面團的所有配料混合揉成面團。

3 將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份。

4 取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。

5 把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。

6 用搟面杖把面團搟成長橢圓形。搟好的面片，從外往內卷起來。

7 把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片，再次把面片卷起來；將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。

8 將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。

9 將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

10 依次做好所有的月餅面團以后，在面團表面刷一層蛋黃液，撒上一些芝麻。

11 把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20～25分鐘，表面金黃色即可出爐。