尋找陽(yáng)光的味道 安迪納斯酒莊巡禮

子曰：“仁者樂(lè)山 ，智者樂(lè)水。”當(dāng)身在世界最長(zhǎng)的安第斯山脈的時(shí)候，仰望天空，如湛藍(lán)的水晶，俯視平原與冰山共存，平和、穩(wěn)靜，志存高遠(yuǎn)之感油然而生。本期酒尚，要和大家分享的是以安迪納斯酒莊為主要代表的阿根廷葡萄酒。羅伯特·帕克把阿根廷說(shuō)成是“最有潛力的葡萄酒國(guó)家”。的確如此，在阿根廷這一葡萄酒的新世界“后起之秀”之國(guó)，美酒佳釀定不辜負(fù)帕克此番贊詞。

阿根廷地理位置獨(dú)特，這里有著平均海拔超過(guò)900米的葡萄酒莊園，也同樣有目前世界已知最高的酒莊（海拔3600米）。高海拔帶來(lái)的健康自然的生長(zhǎng)條件干燥溫和的氣候，使得病蟲(chóng)害極少發(fā)生，安第斯山脈純凈的雪水融化后灌溉滋養(yǎng)著這片土地，陽(yáng)光充足非常有利于葡萄的成熟。帶著探索與尋味的心情，我們一起去尋找最接近陽(yáng)光與原生態(tài)的味道。來(lái)到門(mén)多薩（Mendoza）的圣拉斐爾（San Rafael），這里出產(chǎn)舉世公認(rèn)最出色的馬爾白克葡萄酒(Malbec)，阿根延獨(dú)有的特倫特斯（Torrontés）在這里也有上佳的表現(xiàn)。

在一個(gè)晴朗的日子，我們飛越大洋彼岸，抵達(dá)安迪納斯酒莊(FINCAS ANDINAS)，莊主熱情的招待了我們，并向我們講起了他們家族的歷史和酒莊的故事。

家族歷史

1850年——1900年歐洲葡萄園根瘤蚜蟲(chóng)害施虐，拉斐爾薩拉菲亞先生（Rafael ?Salafia ）在1914年帶著歐洲古老的葡萄酒釀造技術(shù)。從故鄉(xiāng)意大利西西里與父親、兄弟們一路風(fēng)塵仆仆來(lái)到了門(mén)多薩（Mendoza）圣拉斐爾（San Rafael），以他的執(zhí)著信念開(kāi)始第一代莊園的種植與釀造，用阿根廷獨(dú)特的風(fēng)土(Terroir )與氣候去再現(xiàn)意大利西西里的熱情風(fēng)格。1918年，他們拿出畢生的積蓄與借貸，拉斐爾先生買(mǎi)下生平第一塊農(nóng)地，一塊位于門(mén)多薩省拉司巴雷德斯小鎮(zhèn)的小農(nóng)地，此鎮(zhèn)是圣拉斐爾縣最適合種植葡萄的地區(qū)。1938年，他買(mǎi)下了另一塊種植葡萄的農(nóng)場(chǎng)，與他的夫人瑪格莉塔以及七個(gè)孩子，努力建立了屬于拉斐爾先生家族的農(nóng)莊家園。如今已經(jīng)到了第三代人的手里，莊園已經(jīng)擴(kuò)展到了120公頃，多年的生物動(dòng)力種植，釀制高端有機(jī)靜酒和起泡酒已獲得FOOD SAFETY認(rèn)證，并成為阿根廷第一家引進(jìn)CHARMAT LARGO釀制起泡酒的酒莊。聽(tīng)著莊主充滿幸福的談起酒莊，仿佛穿越到百年前的酒莊，去尋找那份傳奇。

酒莊延續(xù)著意大利簡(jiǎn)約風(fēng)格的建筑，沒(méi)有法國(guó)雄偉壯麗的城堡。簡(jiǎn)單的平房反而能夠感受莊主對(duì)大自然的熱愛(ài)與追求。酒莊大門(mén)上的雙獅捧冠徽中寫(xiě)著RS，這是拉斐爾薩拉菲亞先生（Rafael ?Salafia ）的縮寫(xiě)，用來(lái)紀(jì)念酒莊的祖先。關(guān)于意大利人常用的名字Rafael，我們和莊主打趣說(shuō)，會(huì)不會(huì)有人誤會(huì)他們山寨拉菲了？莊主的回答是，拉斐爾在意大利是很常見(jiàn)的名字，我們延續(xù)著我們自己的精神與風(fēng)格，就像藝術(shù)家拉斐爾一樣。

酒莊的葡萄種植條件得天獨(dú)厚，海拔2200多英尺，帶來(lái)充足的陽(yáng)光，懸殊的溫差，傾斜的平原更有利于排水，松軟略帶石質(zhì)的土壤使得葡萄能夠更深入的扎根，葡萄樹(shù)可以扎根更深汲取更多礦物質(zhì)，釀制出的葡萄酒有著豐富礦物氣息。

縱使是新世界，酒莊依舊是保留意大利帶來(lái)的傳統(tǒng)手工摘取葡萄，挑選葡萄顆粒，避免機(jī)械收割經(jīng)常連同葡萄葉采摘以及對(duì)葡萄的破壞。最大的程度保證了葡萄的品質(zhì)。

穆維勒酒莊 (BODEGA MURVILLE)是安迪納斯酒莊（FINCAS ANDINAS）專(zhuān)門(mén)用來(lái)釀制起泡酒和研發(fā)的子莊園，是阿根延第一家引進(jìn)CHARMAT LARGO釀制起泡酒的酒莊，同時(shí)也是阿根廷第一家釀制FRIZZANTE天然起泡酒的酒莊。出產(chǎn)的MURVILLE系列起泡酒在國(guó)際上獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，品質(zhì)優(yōu)良，在南美高端市場(chǎng)有著極高的占有率。

酒莊莊主莊主 Mr.Alejandro 是位對(duì)葡萄酒非常執(zhí)著的狂熱分子，帶領(lǐng)著他的釀酒師團(tuán)為生物動(dòng)力耕作（Biodynamic）的葡萄田設(shè)立莊園（IL Segreto Orgainc）連同一系列的釀酒設(shè)備都是獨(dú)立于其它的葡萄田，力求百分百完美。

酒莊不僅有葡萄田，酒窖等成型的產(chǎn)業(yè)鏈。還有他們自己的一家對(duì)外開(kāi)放的餐廳。傍晚在這里吹著安第斯山脈的風(fēng)，有山有草地，美食，美酒與美景。既可以在餐廳里面享受傳統(tǒng)的阿根廷牛排、馬肉，還有馬爾白克葡萄酒，也可以在外面的草坪上燒烤，喝生物動(dòng)力起泡酒，拋開(kāi)傳統(tǒng)的酒食搭配法則，盡情去享受天與地的美妙簡(jiǎn)單而又隨意生活。

再次邂逅安迪納斯酒莊，是在去年世博會(huì)阿根廷館的總統(tǒng)美食美酒招待會(huì)上，此時(shí)，它已作為總統(tǒng)招待會(huì)指定用酒。歲月流逝，但它卻依然保持不變的優(yōu)良品質(zhì)，百年酒莊的精神毫不動(dòng)搖，續(xù)寫(xiě)著意大利血統(tǒng)的阿根廷“神之水滴”的傳奇。

盛夏，用舌頭探秘安迪納斯酒

瑟格圖（IL SEGRETO）ROBLE系列：

在意大利語(yǔ)里是“秘密”的意思，百年莊園，蘊(yùn)含著多少傳奇與秘密？讓舌頭帶領(lǐng)著我們?nèi)ヌ矫匕伞?/p>

MELBEC:

6個(gè)月橡木桶陳釀，果味與橡木平衡。紅色漿果濃郁，有革香草氣息，入口優(yōu)雅，單寧適中，回味有較濃郁的奶油和清淡的煙草氣息，像是年輕的王子溫文爾雅，略帶傲氣。

CHARDONNAY：

豐富的水果味，帶有桃子、菠蘿桃子，菠蘿，礦物奶油，蜂蜜的味道，經(jīng)過(guò)橡木桶帶來(lái)的爆米花香氣，入口果味濃郁，像是女朋友做的什錦水果沙拉，回味綿長(zhǎng)。

IL SEGRETO ORGAINC：

力生物動(dòng)力耕作（Biodynamic），享受天地人的平衡， 優(yōu)雅細(xì)膩，如詩(shī)如幻。

EXTRA BRUT：

優(yōu)雅而又深邃的香氣，柔中帶剛的口感，如鏡湖漾起了漣漪，回 味悠久。

DEMI-SEC：

僅7.5%的酒精度，纖細(xì)復(fù)雜的熱帶水果風(fēng)情，甜美微酸的口感，仿佛置身果園。得獎(jiǎng)簡(jiǎn)介：2008 VINUS國(guó)際葡萄酒大賽銀獎(jiǎng)

穆維勒（MURVILLE）系列：

阿根廷熱情的風(fēng)格，極致展露果味。

EXTRA BRUT：

極干型 醇和飽滿，優(yōu)雅細(xì)膩，贏得無(wú)數(shù)專(zhuān)業(yè)飲家的贊賞與推薦 配上歌劇圖蘭朵的今夜無(wú)人入眠，寧?kù)o以致遠(yuǎn)的感覺(jué)油然而生。

BRUT：

干型 清爽可口 礦物氣息濃郁，在炎熱的夏天午后，飲上一杯，芬芳提神，如是女生不喜歡礦物味與酸度的話，加入1/2的橙汁，即可輕松度過(guò)一個(gè)炎熱的夏天午后。

DEMI-SEC：

半甜型，果香與蜂蜜香氣濃郁。 酸甜適中，入口美妙，深受眾多美女的喜愛(ài)，無(wú)論何時(shí)何地都是最佳飲用時(shí)機(jī)。搭配草莓蛋糕更是美味。

得獎(jiǎng)簡(jiǎn)介：2007 VINUS國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)