澳洲美食藏寶地

獨一無二的火山巖炭燒牛扒，充滿創意的分子美食，洋溢著澳洲海洋風情的餐廳設計，從各大五星酒店走出來的無敵廚師團隊，以及年輕有為的餐廳老總，這一切，都是這家餐廳出彩之處，當然，這個讓眾多食客充滿期待感和驚喜的餐廳，值得推薦的，還有很多。7月，讓我們一起來到Stonegrill重慶瑞安天地直營店，感受澳洲風情西式美食，揭開Stonegrill的美食奧妙。

道不完的驚喜

離晚餐時間還有段距離，午后四點的餐廳里，并不見忙碌景象。我們反而得以有充分的時間來細細打量這個低調的，大多是靠食客自覺口口相傳的餐廳。但見透明玻璃窗外，店員們正忙著把剛采購回來的綠色盆栽往室內搬放，餐廳總經理指著其中一位忙碌著的員工說，這是曾經供職于五星級酒店的扒房經理，現在是他的店長。不必過多言說，只從店長親力親為布置，店員齊心協力的合作中，便可窺探出餐廳的團隊凝聚力，非同一般。

餐廳充滿活力，整個扒房就像一個海底世界，淡藍的馬賽克鋪滿整個地面，奢華而迷離；餐廳里的“水母”和隨處可見的“接吻魚”，讓空間活了起來。手工制作的鐵杉木桌椅，桌上粉紅艷綠的口布就好像竊竊私語的小情侶。在這個夏日里，仿佛將人帶進南半球那個神奇國度的藍色海洋里，暢享夏日的清涼。及至廚師長FOX坐在我對面，這種活力之感更甚。說到美食，這位愛好時尚的年輕廚師長便打開了話匣子，那種對美食發自內心的熱愛，在每一句話里都能讓旁人體會到。

盡管之前已經在業界內口碑極高，且在五星級酒店里有著豐富的廚師經驗，但是，FOX表現得并不高傲，相反，他對客人始終保持親和的笑容。他和他的廚師團隊不拘泥于任何的形式，創意的菜品是他們奉獻給客人最大的驚喜。這也是客人對他們的菜品有很強烈期待感的原因。餐廳給客人的定制服務，才是最具吸引力的菜品。這些美食均由FOX和他的團隊辛勤鉆研而來。當然，這也不是一般的美食，而是采用科技手段將食材改變物理結構的神奇美食，名曰：分子美食。

是美食，也是時尚秀

如果你是一個老饕，當然不會對分子美食陌生。分子美食不僅是用做填飽肚子的食品，更是一場藝術與科技結合的時尚秀，是視覺與嗅覺的完美盛宴。且看大廚FOX現場烹制的兩道分子美食：

1、煙熏三文魚泡沫慕斯配芒果蛋及香橙酒凍

與傳統的煙熏三文魚慕斯那種Q彈口感不同，此種煙熏三文魚慕斯有著獨特的細滑口感。借助分子設備打入大量的氣體，從而增加了泡沫感。并搭配了各種當季水果和香酒凍的一抹清新的酒香氣。從而成為了一道非常獨到的作品。

2、火山巧克力桑梅配綠豆沙

在傳統的巧克力蛋糕的基礎上，搭配了桑梅凍和綠豆沙。用桑梅的酸甜中和巧克力自身的苦澀味。然后加上綠豆沙的獨特口感，從而搭配出更平衡更有火花的一道作品。靈感來自于澳洲火山的噴發。再加上把甜品放入后，奶油泡沫不斷翻騰的口感，非常有趣。

3、火山巖扒房的獨門絕技

除了上述的創意定制分子美食，餐廳的傳統主菜是可以在火山巖石頭上獨門秘制的燒烤牛扒。牛扒所用的火山巖石在專用電焗爐800攝氏度的高溫下加熱12小時，達到420攝氏度，在客人親自見證下，A2級標準以上的新鮮的生牛扒在幾秒鐘內牛扒外層就被煮熟，使得肉汁、水份和營養迅速被鎖住，美味鮮嫩。同時還能保持20─40分鐘石上燒煮的時間，保溫時間更能達到60至90分鐘。

采用高溫耐熱的火山巖石，經過多次測試和驗證(已通過包括美國FDA、歐盟及澳洲等驗證)，證明可用來煎制各種食材，安全衛生攝氏420度高溫高于一般煮食溫度很多，肉汁及水份被迅速鎖住，所以食物的原汁原味可以保存。因其蓄熱能力強，傳熱均勻，獨具天然火候效果，食物經其烹燒不但能迅速將表層煎至香酥狀態，并同時防止內部水份及原味蒸散，保留食物天然的最佳風味。牛肉全部來自澳洲，不經任何腌制，直接放在火山巖石上煎制，牛肉香嫩無比，連舌頭也能感受到澳洲陽光的味道。火山巖石上煎制美味DIY，你不用擔心手藝不好，足夠優質的食材是好味道的最佳保證。樂趣在于自己想吃幾分熟就煎幾分熟，饕客最愛的原味品味。