延長健康的短板

范志紅

中國農業大學食品科學與營養工程學院，食物營養研究室副教授，食品科學博士。

一天兩個馕，活到一百多

某作家出差新疆，打聽著名長壽之鄉和田地區的長壽之道。一個100多歲的維族老人用并不流利的漢語說：“早上一個馕，中午一個馕，晚上不吃馕。”晚上為什么不吃？是因為“沒有”。另一位95歲的老人，在50歲之前沒得過什么病，只是近幾年偶爾患感冒。她早晨喝茶、吃馕，中午吃拌面、湯飯和饃饃，晚上吃半個馕。

和田地區處于沙漠邊緣，蔬菜種類不多，日常飲食是馕，配上糖分很高的瓜果和果干，肉類應該只是偶爾為之。當地人的生活，怎么都感覺不那么“健康”：沒看到綠葉菜，沒看到蘑菇，更沒看到魚。提到的肉都是紅肉，而大量吃的瓜果都是哈密瓜、葡萄這些糖分高的……

“不理解啊不理解……真是瘋了，這樣的飲食難道不是該被批判的嗎？怎么還會長壽呢？”

對照出你的短板

其實這些老人的生活方式比我們健康多了。他們的健康生活方式，都市中人恐怕是難以企及的。比如說：

——這些老人通常是日出而作、日落而息，早睡早起。他們決不會熬夜上網，不會加班趕工作。僅此一項，已經讓他們身體組織的修復功能保持正常狀態，從而極大地消除了癌癥危險。

——這些老人住在陽光照射極為充足、紫外線強烈的地方，能夠保證體內非常高的維生素D水平。研究證實，維生素D是唯一一種能夠有效延長壽命的營養素，這一點在維族老人的身上得到了充分驗證。

——這些老人一輩子辛勤勞作，沒有一天做“沙發土豆”。運動對于促進血液循環、提高免疫功能、強化骨骼肌肉的效果，比任何補品都要強。

——這些老人天天呼吸的是極為新鮮、氧氣充足的空氣，沒有尾氣污染，沒有裝修污染。他們的周圍環境中沒有那么多電磁污染，也沒有工業廢氣。這是我們只能夢想的環境質量。

——這些老人心態平和自然，精神壓力很小。他們不用每天為加班趕活而緊張，為擠公交擠地鐵上班打卡怕遲到而焦慮，為自己的名利收獲比不上別人而沮喪痛苦。研究證明壞情緒比飲食質量更能降低免疫系統功能，促進癌癥的發生。

——這些老人得不到大量的蔬菜，但通過吃瓜果可以得到足夠的抗氧化物質、維生素C和鉀元素，水果又都是新鮮天然產品，沒有加糖，沒有注水，沒有加香精，而且沒有經過長途運輸，比我們所吃到的水果和水果產品更為健康優質。

——這些老人吃不到高度加工食品，所有的食物都是天然狀態。他們吃不起過多的肉，用不起過多的油脂，蛋白質和脂肪從不過量，食品中各種污染物質都很少，慢性病和癌癥的風險自然很低。

說到這里，我想大家都明白了，健康生活不是一個概念，早上必須喝豆漿，晚上必須喝牛奶等等。它是一個綜合的生活方式，由很多方面構成。我們往往過度強調飲食的重要性，卻忽略了運動、陽光、睡眠、空氣、壓力、心情等等其他重要的因素。這些正是維族長壽老人給我們的重要啟示。