滋補養生燉品(一)

核桃煲乳鴿

材料：新鮮淮山藥200 g，乳鴿1只，核桃仁、枸杞各12 g，老淮山藥15 g。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 新鮮淮山藥去皮洗凈，切滾刀塊。

2. 鍋內放入4杯水，再放入乳鴿。將核桃仁、枸杞洗凈后一同放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，加入淮山藥，并在外鍋再加入半杯水續煮至開關跳起。加A料調味即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮沸后改小火，繼續燜煮約50 min，加入淮山藥再煮約10 min，加入A料調味即可。

3。燉鍋烹調：約需燉4 h，加入A料調味即可。

功效：適合小便次數太多及容易遺精的人食用，能明目，對性欲減退有輔助治療作用。

黨參燉烏雞

材料：烏雞500 g，茯苓6 g，九節菖莆3 g，黨參15 g，枸杞12 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 烏雞洗凈，切小塊，以熱水汆燙，再以冷水沖涼。

2. 鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗凈，放入鍋中。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開后改小火繼續煮約50 min即可。

3. 燉鍋烹調：燉3～4 h即可。

功效：可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。

四物雞

材料：雞1只（不要太肥），當歸、枸杞各12 g，川芎、白芍、熟地各9 g，黃芪、紅棗各15 g。

調味料：A料：鹽1小匙。

準備工作：1. 當歸、川芎、白芍、熟地、黃芪、枸杞、紅棗過水洗凈。

2. 雞洗凈，加入水淹過雞，再放入所有材料。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加入4杯水（若無法一次在外鍋加入那么多水，可在蒸煮過程中分次加入），按下開關，煮至開關跳起，加入A料調味即可。

2. 爐火烹調：多加1杯水，大火煮開后小火燉2 h，加A料調味即可。

3. 燉鍋烹調：約需燉4 h，煮好后以A料調味即可。

功效：適合調整月經周期及補血。對于月經量較少及月經延后也有效，還能使細胞活化。

姜母鴨

材料：牛蒡700 g，鴨肉600 g，黃芪15 g，枸杞12 g，肉桂、當歸、熟地各6 g。

調味料：A料：鹽1小匙。

準備工作：1. 牛蒡刷洗干凈后以刀背拍松。

2. 鴨子洗凈，剁塊后放入干鍋內將油炒出，炒好后放在濾勺里將油濾干凈。

3. 黃芪、枸杞、肉桂、當歸、熟地沖凈，放入鍋中，加入鴨肉，加入8杯水備用。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加水4杯，壓下開關，煮至開關跳起。視鴨肉熟爛程度可再加水煮至開關跳起加A料即可食用。

2. 爐火烹調：需多加1杯水，大火煮開后以小火燉80 min左右，加入A料即可。

3. 燉鍋烹調：燉3～4 h，加入A料即可。

功效：具有疏通血脈、補益腎臟之功能， 適合冬天蓋棉被不溫、手腳冰冷者食用。

金櫻子煲牛肉

材料：金櫻子、枸杞各6 g，女貞子、五味子、覆盆子各3 g，牛肉500 g，菠菜約100 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 金櫻子、女貞子、五味子及覆盆子放入布袋內，綁緊，菠菜洗凈，切小段。

2. 牛肉以熱水汆燙，撈起以冷水沖涼后放入鍋內，加入4杯水，再加入包好的藥材及枸杞。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋約需加4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入切小段的菠菜，蓋上蓋子燜約3 min即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水，至水開后改小火煮約1 h，再加入菠菜，將菠菜燙熟即可。

3. 燉鍋烹調：燉約5 h后加入菠菜燜約5 min即可。

功效：平補肝腎功能，適合于腎臟功能不足而影響卵子的成熟和排出、能促進細胞的新陳代謝。

鹿茸黃芪煲牛尾

材料：牛尾500 g，鹿茸9 g，黃芪、紅棗各15 g，胡蘿卜1/2個。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 牛尾刷洗干凈，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，放入鍋內加入6杯水。

2. 鹿茸、黃芪、紅棗過水洗凈，放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋需加入共約8杯水（因電鍋無法同時加入這么多水在外鍋，所以必須分次加入），待8杯水都煮完，開關跳起時再加入胡蘿卜，外鍋再加入半杯水，煮至開關再度跳起，加A料調味即可。

2. 爐火烹調：鍋內約再多加2杯水，待水開后改小火繼續燜煮約2 h，加A料調味即可。

3. 燉鍋烹調：燉約7 h，加A料調味即可。

功效：可預防癌癥，對于氣喘等呼吸道問題也有益處。

當歸黃芪煲羊肉湯

材料：羊肉500 g，老姜50 g，當歸、黃芪各15 g。

調味料：A料：米酒1小匙，鹽1/2小匙。

準備工作：1. 老姜刷洗干凈后，以刀背拍碎。

2. 羊肉以熱水汆燙過，再以冷水沖涼，洗凈后濾干水分。

3. 鍋內放入當歸、黃芪、老姜及羊肉，再加入5杯水。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關，煮至開關跳起，加入A料調勻即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水。煮沸后改小火燜煮約50 min，加入A料調勻即可。

3. 燉鍋烹調：燉3～4 h，加入A料調勻即可。

功效：適合產后因體質虛弱受風寒而造成的腹痛。預防產后感冒。

荷葉瘦肉湯

材料：荷葉6 g，瘦肉300 g，干貝3個，香菇3朵，新鮮百合2個。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 荷葉以小布袋裝好；干貝以水浸泡約2 h，香菇以水泡軟后洗凈去蒂，切片，百合洗凈剝開。

2. 瘦肉切小塊，以熱水汆燙，撈起以冷水沖涼，濾干水分。

3. 鍋中放入瘦肉、干貝及5杯水，再放入荷葉。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，將百合加入湯內，再加入A料調味即可。

2. 爐火烹調：需多加1杯水，煮開后小火燉1 h，再加入百合及A料即可。

3. 燉鍋烹調：燉約3 h，再加入百合及A料調味即可。

功效：低脂肪及熱量，具瘦身功效，且不會損壞腸胃功能。

冬瓜瘦肉湯

材料：瘦肉200 g，冬瓜200 g，茯苓、澤瀉各6 g，薏仁18 g。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 冬瓜洗凈，去皮后切滾刀塊；瘦肉切小塊，放入熱水內汆燙過后，以冷水沖涼。

2. 鍋內加入5杯水，加入瘦肉；茯苓、薏仁、澤瀉過水洗凈，加入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋須加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，再加入切成滾刀塊的冬瓜，外鍋再加入1杯水，按下開關至開關再度跳起，加入A料調味即可。

2. 爐火烹調：需多加1杯水，煮開后改小火煮1 h，加入冬瓜及A料煮開即可。

3. 燉鍋烹調：燉約4 h，加入A料調味即可。

功效：可以快速將多余的脂肪乳化代謝出體外，適合脂肪代謝較慢者食用。

杜仲排

材料：排骨500 g，胡蘿卜1/2個，杜仲9 g，海馬1個，當歸3 g，黃芪、黑棗各15 g，枸杞12 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 排骨以熱水汆燙，再以冷水沖涼，放入鍋內加入5杯水，胡蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊。

2. 杜仲、海馬、當歸、黃芪、枸杞、黑棗過水洗凈，一起放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入胡蘿卜，外鍋再加入半杯水，按下開關再煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮滾改小火煮約1 h，加入胡蘿卜，續煮約20 min即可。

3. 燉鍋烹調：燉約5 h后，加入胡蘿卜再煮約30 min。

功效：可平補肝腎，含有豐富的鐵質、鈣質，可供生長所需之營養。對于腰腳酸痛、乏力有效果。

王不留行煲排骨

材料：排骨500 g，冬筍1根，胡蘿卜200 g，王不留行9 g，黃芪15 g，川芎3 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 排骨以熱水汆燙，再以冷水沖涼，濾干水分后放入鍋內，加入5杯水。

2. 冬筍剝去外殼，削除老皮，切滾刀塊，加入鍋內；胡蘿卜洗凈，去皮后切滾刀塊。

3. 將王不留行、黃芪及川芎過水洗凈，一起放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，加入胡蘿卜，并在外鍋再加入半杯水，按下開關繼續煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加1杯水，待煮開后改小火煮約40 min，加入胡蘿卜繼續煮約10 min即可。

3. 燉鍋烹調：燉約3 h后加入胡蘿卜再煮約30 min即可。

功效：調整心、脾臟功能，祛瘀活血，適用于因乳腺阻塞而影響胸部發育者。對于改善婦女月經疼痛也有效。

川芎天麻煲魚頭

材料：東洋參12 g，天麻9 g，枸杞12 g，川芎3 g，鮭魚頭1/2個，姜4片。

調味料：A料：米酒1小匙，鹽適量。

準備工作：1. 東洋參、天麻、枸杞、川芎洗凈放鍋里備用。

2. 鮭魚頭洗凈，濾干水分。鍋內加5杯水，放入魚頭和其他材料。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加3杯水，按下開關，煮至開關跳起，再放入魚頭、A料、姜片，外鍋加入半杯水，煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調：鍋中需多加1杯水，煮開后改小火再煮1 h，之后放入魚頭、A料、姜片。煮熟即可。

3. 燉鍋烹調：燉約3 h后放入魚頭、A料、姜片，燉30 min即可。

功效：可滋補肝腎功能，適用于因氣血衰弱而引起的記憶力衰退，對于輕微的頭暈及頭痛也有效。

肉蓯蓉煲鯽魚

材料：鯽魚2條，冬蟲夏草9 g，肉蓯蓉6 g，枸杞12 g，川芎3 g，姜4片。

調味料：A料：米酒1小匙，鹽1/2小匙。

準備工作：1. 冬蟲夏草、肉蓯蓉、枸杞、川芎洗凈，放入鍋中加5杯水備用。

2. 鯽魚洗凈魚腹，濾干備用。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋中加4杯水，按下開關，煮至開關跳起放入魚及姜片、A料，在外鍋中加半杯水，再煮至魚熟即可。

2. 爐火烹調：鍋中需多加1杯水，煮開后改小火，燉約1 h，加入魚、姜片、A料，再燉至魚熟。

3. 燉鍋烹調：燉約2 h后加入魚、姜片、A料再燉30 min。

功效：具有潤膚功效，適合皮膚干燥者食用。對于容易疲勞、手腳皮膚容易龜裂也有效。

蓮藕紅棗鯽魚湯

材料：黃芪18 g，紅棗15 g，蓮藕250 g，胡蘿卜150 g，鯽魚2條，姜片3片。

調味料：A料：鹽1/2小匙，米酒1小匙。

準備工作：1. 黃芪、紅棗洗凈，蓮藕、胡蘿卜洗凈切滾刀塊。

2. 鯽魚洗凈魚腹，濾干水分備用。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加水3杯，鍋內放入蓮藕、黃芪、紅棗，加入4杯水，按下開關，煮至開關跳起，放入胡蘿卜、姜片及魚，外鍋再加半杯水，再煮至開關跳起，放入A料。

2. 爐火烹調：需多加1杯水，煮開后小火燉約1 h，放入胡蘿卜、姜片、魚再煮30 min，加A料即可。

3. 燉鍋烹調：燉2～3 h后放入胡蘿卜、姜片、魚燉30 min，加入A料。

功效：可以預防皺紋，清除粉刺。對于氣色萎黃、貧血、頭暈也有效，還含有維生素A、維生素B2、維生素C等營養物質。

何首烏煲蝦

材料：何首烏15 g，蝦400 g，川芎3 g，枸杞15 g。

調味料：A料：米酒1/2小匙，鹽1/4小匙。

準備工作：1. 何首烏、枸杞、川芎洗凈放入鍋中，加入3杯水。

2. 蝦抽除泥腸洗凈備用。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋需加水3杯，按下開關，煮至開關跳起，蝦放入湯中，加入A料，外鍋加水半杯，再煮至開關跳起。

2. 爐火烹調：需多加半杯水，煮開后小火燉1 h盛出，加入A料和蝦，再煮10 min即可。

3. 燉鍋烹調：燉2 h后加入蝦及A料，再燉10 min。

4. 蒸籠烹調：煮開后加入蝦中，移入蒸籠，大火蒸10 min即可。

功效：含有多種氨基酸，對于調理易疲勞、腰酸的患者

淮山藥瘦肉鮑魚湯

材料：干貝3個，瘦肉300 g，淮山藥18 g，薏仁12 g，砂仁3 g，炒扁豆少許，新鮮鮑魚2個。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 干貝以水浸泡約2 h。

2. 瘦肉切小塊．以熱水汆燙后再以冷水沖涼。

3. 鍋內放入瘦肉，再加入干貝、5杯水，并將淮山藥、薏仁、砂仁、炒扁豆過水洗凈，一起放入鍋內，再加入鮑魚。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋須加入4杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調：鍋內須多加1杯水，煮滾后改小火繼續煮約80 min即可。

3. 燉鍋烹調：燉5～6 h即可。

功效：能幫助消化系統正常運作，可調整腸胃吸收能力、幫助消化，適合胃脹氣者食用。

西洋參紅花煲田雞

材料：田雞250 g，干貝3個，藏紅花3 g，西洋參15 g，天麻9 g，姜3片。

調味品：A料：米酒1/2小匙，鹽1/4小匙。

準備工作：1. 田雞洗凈后剁塊；干貝以水浸泡約2 h。

2. 鍋內放入藏紅花，加入4杯水；西洋參、天麻過水洗凈，放入鍋內，再放入干貝及田雞。

烹調方式：1. 電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

2. 爐火烹調：鍋內需多加入2杯水，待煮開后改小火繼續煮約45 min，再加入A料調味即可。

3. 燉鍋烹調：約燉3 h，加入A料調味即可。

功效：可以預防感冒、增加抵抗力，有腸胃保健功能，適宜抵抗力較差、常常感冒的人食用。

銀耳二仙粥

材料：銀耳10 g，干貝3個，瘦肉、荸薺各100 g，糙米1杯，龜鹿二仙膠15 g，菠菜少許。

調味料：A料：鹽1小匙。

準備工作：1. 銀耳以水泡軟，去蒂洗凈后濾干水分。

2. 干貝以水浸泡約2 h，瘦肉切丁；荸薺切?。徊诿紫磧簦瑸V干水分。

烹調方式：1. 電鍋烹調：內鍋加8杯水，放入干貝及龜鹿二仙膠，外鍋放5杯水，壓下開關煮至開關跳起，外鍋加1/2杯水，鍋內加入糙米、銀耳、瘦肉，再煮30 min加荸薺、菠菜及A料煮開即可。

2. 爐火烹調：鍋內加8杯水，放入干貝及龜鹿二仙膠煮開，改小火燉50 min，加入糙米、銀耳、瘦肉煮30 min，最后加入荸薺、菠菜及A料，煮開即可。

3. 燉鍋：燉約3 h，加入荸薺、菠菜及A料，煮開即可。

功效：含有豐富膠原質和鈣質，可調整心、腎功能，適合房事過度者調養食用。