選臘味別“好色”

近日，在廣州上下九廣場的“皇上皇肉食品安全宣傳周”現場，多款產品低至9折，吸引了大批市民排隊搶購。現場專家特別提醒市民，選購臘味，不要貪顏色光鮮。

市民爭購品牌臘味

據介紹，為期一周的“皇上皇肉食品安全宣傳周”開展，共有100多個品種現場展銷，除了近年一直推出的13.8元/500g的散裝特價臘腸外，多個品種折扣低折8折。價格優惠吸引了大批市民爭購，為了維持秩序，警察還在現場拉起了紅帶子限制人流。

“今天聽說上下九廣場有打折，很多市民一早就來排隊購買。早上7時多我們的貨還沒卸下來，就已經有很多市民排隊等待，我們只好趕緊卸貨提前開展。”皇上皇負責人表示。

臘味顏色太紅或有貓膩

宣傳周現場還教市民辨別優劣臘腸。“有些廠家使用過多的肥肉，但為了使臘腸的顏色看起來不會顯得太白，也會使用染色的招數。更有甚者還發明了染色米飯和劣質淀粉，制成人造瘦肉，再拌入腌好的豬肥膘制成臘腸。”業內人士指出，市民購買臘腸一定要謹慎，不要貪太光鮮的顏色。

業內人士建議，市民購買臘腸，盡量到專賣店或者大型商超。

支招：如何鑒別臘味的優劣？

一看：商標、品名、產地、生產日期、規格、食用和保存方法等標簽內容。產品色澤光潤，脂肪乳白通透，肌肉呈自然肉紅色或棗紅色，條子均勻，不含雜質。劣質臘味一般無標簽內容或含糊不清，色澤灰暗，脂肪發黃，肌肉呈“人工大紅色”(使用工業色素所致)，條子大小不一，肉眼能看到雜質。

二摸：優質臘味手感干爽，腸衣緊貼，結構緊湊，彎曲有彈性，肥瘦分明，質感好。劣質臘味手摸濕潤，衣肉分離、容易彎曲，肥瘦混濁，雜質明顯。

三聞：優質臘味切面香氣濃郁，肉香味突出。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發出陳腐和酸敗味或有明顯化學試劑氣味。 （李 育）