健骨菜譜三款

核桃仁雞丁

挑上好的核桃仁，把雞胸肉切成丁。先放點油，把雞丁放在鍋中炒至八成熟，再把核桃仁放進去，同時放些甜面醬。還可以選擇山藥作為配菜，也把它切成丁，一起炒后調味即成。

鈣的吸收需要蛋白質的協助，核桃仁中鈣的含量很高，雞肉正好可提供豐富的蛋白質，這個搭配非常科學。要健骨，光補鈣還不夠，中醫講腎主骨，只有強腎，才能壯骨。作為配料的山藥，正好是個健脾補腎的好食材。

豬蹄燉黃豆

水淹過豬蹄，加料酒、蔥、姜煮約40分鐘，撈出切成塊。另起鍋，加少量油，放豬蹄煸炒，加料酒燜一下，加入泡好的黃豆、生抽、胡椒粉，再加一些煮豬蹄的濃湯，中火煮15分鐘后改小火燉至豬蹄酥軟，撒蔥花即成。

常吃豬蹄可強筋健骨，而黃豆富含鈣質，其植物蛋白質與豬蹄中的動物蛋白質搭配，更有利于鈣的吸收。

蓮子山藥燉排骨

蓮子50克，山藥、黑豆、葛根各30克，再加2兩排骨，調味料可選花椒、生姜、桂皮等，燉湯做菜食用。

中醫認為，排骨可提供骨骼所需的營養成分，蓮子味甘性平，善補五臟之不足，山藥、黑豆則可以強腎活血利尿，特別適合中老年脾腎不足、骨質疏松者。