澳門小吃,街巷傳奇

無論是多年前旅游業還沒那么發達時，還是人流如織的現在，澳門的美食小店始終堅持傳統的樸素與本真，拒絕香港式的大集團連鎖經營。不少江湖地位超高的傳奇美食店，直到現在還是家庭式作業，真是拽拽的，個性十足！至于出品質量，更是不用說，試想，如果哪天做出來的東西不好吃，以澳門有限的人口，這間店早就不能生存了！

趕緊抖擻精神，讓我們一起深入街巷，尋找“最澳門”的傳奇小吃！

一只蛋撻的情仇愛恨

安德魯瑪嘉烈之爭

提起澳門，說起葡國菜，一般人首先想起的便是葡式蛋撻。但最馳名最代表本地的到底是安德魯餅店還是瑪嘉烈蛋撻？澳門人對小小蛋撻引發的愛恨情仇一直津津樂道。

原來，最有名氣、最好吃的安德魯創始店堪稱蛋撻鼻祖，當年安德魯先生有了外遇，他當時的妻子瑪嘉烈便跟他鬧離婚，還一賭氣在半島開了另一家蛋撻店，就叫“瑪嘉烈”。于是兩間店都人影幢幢，八卦的本地街坊們，希望從品嘗兩種蛋撻的口味中，找到兩人當年分道揚鑣的蛛絲馬跡。雖然還是對這樁軼事不得要領，但是大家滿足了味蕾倒是真的。

一般說來，瑪嘉烈蛋撻更甜蜜，蛋餡濃郁順口，脆皮層層松軟酥香；而安德魯蛋撻更加外酥里嫩。每一只蛋撻表面，焦糖帶來的一絲燒焦的外表，成為安德魯蛋撻獨有的特征。目前，兩家的蛋撻各有粉絲，在澳門都人氣超高。

美味誘人的葡式蛋撻，最好要在出爐后六小時內吃完，此時的蛋撻外皮酥脆松軟。若要將蛋撻作為手信帶給親朋好友，只需把冷掉的蛋撻放在大約二百攝氏度的烤箱中加熱便可，不過，用微波爐加熱會毀掉蛋撻的美味。

店鋪地址：路環島市中心撻沙街1號地下（安德魯創始店）

半島馬統領圍66號地下（瑪嘉烈馳名店）

小吃推介：蛋撻、馬鈴薯布丁、冰咖啡、酸乳酪、車厘子芝士蛋糕

午后兩點的冰室生活

禮記自制傳統雪糕

澳門人是有“冰室生活”的，就像羅馬人有“廣場生活”一般。午后天氣炎熱、精神恍惚時分，大家踱步到冰室來碗紅豆冰或芒果雪糕，跟熟人聊聊，吃完最后一口，又可以“滿血復活”，開始下午的工作。

我們在逛了半天、略帶暈眩的午后兩點，找到了澳門最著名的禮記雪糕冰室，這是澳門惟一一家堅持用天然材料自制雪糕的店，全依季節由新鮮生果炮制，已經開了70多年。端上來的雪糕因為沒有添加色素香精，顏色并不那么鮮艷漂亮。然而一口咬下去卻充滿了回味，好像小時候吃過一般。

禮記的雪糕冰磚都很不容易化開，基本可以慢慢“嘆”至最后一口，又以椰子、芒果、香芋三種冰淇淋果香最為濃厚，感覺好像直接將果肉凍起來吃一般。在這里，外帶雪糕三文治還延續用紙盒子包裝的傳統，大塊的雪糕磚有一磅重，竟然也可以根據個人食量，只切一小部分買。

吃個盡興再環顧四周，無論是街坊還是店主，都一副不慌不忙、悠閑涼快的滿足樣。原來真正的清涼，不是來自低到令人流涕的空調大廈，而是來自撥開浮躁、返璞歸真的內心。

店鋪地址：半島荷蘭園大馬路12-12A號

小吃推介：椰子、芒果、香芋冰淇淋、傳統外帶雪糕三文治

濃郁奶香一試難忘

義順牛奶公司

位于議事亭廣場旁的燉奶店，雖然門臉小小，招牌舊舊，卻是有150多年歷史的澳門老字號，目前是第五代在經營。最初的老板家里就是開牧場的，從養牛、擠牛乳一直發展到今天馳名亞洲的燉奶店。據說，為了讓制作燉奶的鮮乳更加香醇，義順家乳牛可是特別由歐洲、澳洲引進的優良牛種。

無論何時來到這間店鋪，幾乎都是客滿桌滿，門口還排著隊。似乎在當地人的心目中，要吃燉奶，就是要來這。雖然香港也有港澳義順牛奶公司， 但是燉奶口味就是不如澳門這間。

遠遠望去，店門口站著干練的老板娘，頗有氣勢。走進店門，會發現店鋪竟然有三層，每層都面積不大，安插著小小的卡座，以及簡易的桌子板凳。店內也沒有任何浮飾，裝潢擺設透出歷史的風塵：墻面貼彩色瓷磚，單是墻上、桌上貼一紙菜單和奶牛靚照，就這么簡簡單單！這風格也體現在美食的出品上：雖然賣相不起眼，但細嫩濃香，令人久久難忘。

所謂“燉”奶，就是把鮮奶隔水加熱成奶酪狀，而純天然、新鮮、味濃，是義順燉奶最大的特色。無論食客點的是雙皮燉奶、姜汁撞奶還是紅豆雙皮奶，端上來的一碗都是滿溢著濃郁的奶香，入口即化非常爽滑。

在這里還可以試吃另一種澳門名吃——豬扒包。一啖入口，濃香四溢，肉汁鮮美，豬肉味濃而不膩，外脆內軟，令人回味無窮。小吃和面食每日都是定量供應，來晚的話就沒了，老板會拽拽地來一句：明天請早。

店鋪地址：新馬路381號(總店)

小吃推介：馳名雙皮燉奶、巧手姜汁撞奶、紅豆雙皮奶

享受美食，走在電影中

十月初五馬路

澳門最有名的十月初五馬路，不僅是影視劇常常拍到的氣氛時尚地標，還是原鄉美食的聚集地，街道周圍鱗次櫛比都是名優小吃店和賣手信的餅店。浪漫的劇碼演來演去，情節竟然都跟澳門小吃分不開。

曾經風靡一時的韓劇《宮》，就將最后一集安排在這里，劇中采靜在這條路上騎單車，經過圣方濟各教堂前往安德魯葡式蛋撻創始店，第二天又從圣方濟各教堂旁的圖書館走出來，意外地見到信君，兩人在恩尼斯總統前地的圓環吃蛋撻，再到附近一條小巷里的餐廳用餐。

而電影《游龍戲鳳》里，導演就是看上了路環圣方濟各教堂前的悠閑氣氛，許多重要橋段都在雅憩餐廳拍攝。劉德華跟舒淇第一次晚餐約會就安排在這里，舒淇的一句“因為成就一道佳肴，這條魚死得很有尊嚴”令多寶魚就此一炮而紅。雅憩餐廳有30多年歷史，菜品毋庸置疑，而鳥語花香的環境也的確像個花園，在圣方濟各堂的映襯下，多了一份恬靜閑適。

在路環南端，還有一間有名而低調的手打咖啡室叫漢記，開業近20年，就在海邊吊腳樓搭起的一幢鐵皮屋里。因其制作的豬扒包、雞蛋三明治、餐蛋公仔面、“四百攪”咖啡風味獨特，雖然地處偏遠，卻不斷吸引澳門人光顧。門外一截斷墻，隨意倒著幾輛自行車；咖啡室七八張桌子，沒有一張相同的，土狗桌下穿行，鄉野趣致。

店鋪地址：澳門路環計單奴街8號(雅憩餐廳)

路環南端荔枝碗村（漢記手打咖啡）

小吃推介：雞蛋三明治、炸雞翅、西洋炒飯、烤魷魚、杏仁餅、咸魚和蝦醬