疲憊一天之后,長時間征戰廚房身體也受不了。在物價飛漲的今天,若是每頓晚餐都在外面的餐廳解決,既不經濟又不實惠,長時間下來,身體的健康會受到嚴重影響。小熊決定與大家分享廚房里的料理心得與廚房秘籍,15分鐘搞定營養美味的晚餐。讓所有忙碌的白領,從此愛上廚房。
白領晚餐討論會
午后的休息區里,許多女同事都在討論晚餐如何解決。
市場部的anna倒是喜歡去菜場買菜,那里的菜新鮮又便宜,但農貿市場晚上6點就早早關門。
前臺sukl是個“85后”,從沒去過菜場,買菜也只去超市,但在超市買菜,買打折菜怕不新鮮,多少都有些干枯,買有機蔬菜又太貴,天天這么吃也吃不起。
銷售經理1ucky基本不在家燒飯,再加上下班后一身的疲憊,就想直接回家。但在外面吃,總不是個健康又經濟的事情。
行政助理小白倒喜歡自己在家燒菜,精明的她算了一筆經濟賬:一個月下來每天出去吃晚餐的支出約1600元。但是做晚飯時間總是太長,等燒完了早已累得不想吃了。
面對上面的種種問題,一定有很多白領朋友和小熊一樣感同身受。尤其是要提醒那些經常在外面吃晚飯的朋友們,花錢是小事,吃壞了自己的身體可是頭等大事啊。據小熊所知,許多小餐廳食材品質根本無法保證。而地溝油、口水油這些不健康的油早已是許多餐廳慣用的伎倆。俗話說:身體是革命的本錢。白領們一定要吃好健康的晚飯才是硬道理。
小熊的神奇75分鐘晚餐術
15分鐘的晚餐料理,并非所有的菜都是回家花上15分鐘就搞定了,比如煲湯及長時間蒸煮燜燉類菜肴就不適合,而快炒、涼拌、快速湯類則為上選。另外,有些菜烹調的過程或許只需要不到15分鐘即可完成,但此前的預處理工作還是需要的。別小瞧這預處理,里面也有很多簡單快速的方法,要是掌握好了,15分鐘做出三道菜都是有可能的哦!
1 蔬菜的儲備
白領下班的時候一般農貿市場也關門了,而超市里面的菜也都是剩下的菜,不夠新鮮,去買有機蔬菜價格太高又實在劃不來。怎么辦呢?推薦忙碌的白領周末統一采購,儲備差不多一周所需要的食材,洋蔥、白菜、圓白菜、土豆、茄子等可以儲存3~5天沒有問題,這樣購買的蔬菜新鮮又便宜。
2 速凍食品的儲備
一些常吃的速凍輔料可以適當地做一些儲備,比如魚丸、蝦球、水餃、餛飩、湯圓等這些食品基本不需要解凍直接料理,非常節約時間,可以說是事半功倍。
3 醬料的儲備
超市里各式各樣的調味醬料也是難得的好東西,如海鮮醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、花生醬等,有了它們的幫助,可以達到事半功倍的料理美味效果。
4 肉類的儲備
肉絲、牛柳、雞丁之類的料理,可以在早上出門前腌制好,用保鮮膜封好放入冷藏室,晚上回家直接料理,非常節約時間。
另外,也可選購市面上的各種肉類腌料。買一些雞翅或者雞腿,加入適當的腌料,腌制12小時后,分裝在食品塑料袋中,然后放入冷凍室冷凍。上班前拿出,放入冷藏室,下班回來直接放入烤箱、微波爐,烤熟或直接煎熟即可。
當然,還有個最簡便的方式,就是直接去超市買各種肉類罐頭,比如沙丁魚罐頭、午餐肉罐頭等,晚上一回家就可以直接烹飪或直接食用。
5 干貨的準備
一些菌類的干貨則可以早上出門前泡好,晚上回家的時候就可以直接料理,省去很多時間。
醬爆基圍蝦
食材:
基圍蝦……………250克
李錦記海鮮醬…………2勺
姜絲………………………少許
干辣椒……………少許
葡萄籽油……………1湯勺
小貼士:
料理時的火候不宜過大,否則蝦很容易煳鍋。加入海鮮醬后,翻炒速度一定要快,否則容易燒焦。如果掌握不好火候,可以先在小碗中加入等量的水化開再炒,這樣就不容易煳鍋了。
做法:
1.基圍蝦洗凈去除蝦線。
2.鍋中倒入約一湯勺葡萄耔油,燒熱后加入干辣椒與姜絲爆香,加入基圍蝦后轉大火翻炒約2分鐘。
3.待基圍蝦全部變色后,加入兩勺李錦記海鮮醬,中火翻炒1分鐘即可出鍋。
清蒸目魚花
食材:
目魚花………………250克
迷迭香………………少許
橄欖油…………1大勺
美極醬油……………少許
蔥絲姜絲…………少許
水………………………少許
做法:
1.目魚花、迷迭香洗凈備用,在快速料理盒中加入少許水。
2.加入技迷佚香與目魚花,撒上少許姜絲、蔥絲,淋少許橄欖油,放入微波爐高火烤4分鐘,或者上蒸鍋蒸7分鐘。
3.出鍋前淋上少許美極醬油即可。