尋找氣候變暖的元兇

T：唐嘩《滬港經濟》執行總編

z：趙惠蓮蘇爾帝國際有限公司總經理

T：趙總，知道今年10月51日有什幺特殊意義嗎?聯合國人口基金會宣布，速一天，地球迎來了她的第70億位人類居民。

z：對啊，這一天又是西方傳統的萬圣夜，真是個極具象征意義的時刻，它再次要人們警醒一個嚴峻的問題——人口過剩。我記得早在i789年，英國人口學家馬爾薩斯就在《人口論》中提出：從長遠來看，人口數量與供養能力之間必然出現巨大裂痕，導致饑荒以及爭奪資源的戰爭。

T：雖然近500年來，這一預言并沒有真正實現，但隨著糧食價格高漲、能源短缺、全球變暖、生物滅絕……，科學家們再次將目光投向一個終極命題——地球到底能承載多少人?我看過聯合國的世界人口報告，人口增長可能在2050年達到峰值90億。這是否就意味著不可扭轉的大災難將降臨呢?

Z：具有諷刺意味的是，商業化的世界傾向于將人口視為“紅利”，以至人口過剩的問題沒有得到充分的重視。你看，到2025年，印度人口有望達到14億，超越中國而成為世界第一人口大國。印度經濟學家莫漢蒂說：“媒體和商家將人口視為印度最大的資產，但他們忽視了，我們不僅僅是手機和信用卡的消費者，同樣也是食物和水的消費者。”

T：我看過一篇報道，10月31日來臨之際，美國亞利桑那州的比蒙巴特正忙著給社區分發萬圣節的禮物——不是糖果，而是避孕套。她是美國環保組織“生物多樣性中心”的志愿者，她和全美1200多名志同道合的人一起，將10萬個避孕套散發于美國50個州的酒吧、商店、大學等公共場所。這些避孕套的封套都經過精心設計，印上了因環境惡化而岌岌可危的動植物，如北極熊、美洲虎、疵點貓頭鷹等，并配上響亮的宣傳口號。

z：人口膨脹、資源匱乏、氣候變暖，已經是世界難題。還有一些數據讓人吃驚，你可能不知道，無論是餐桌上的鯉魚、小龍蝦、玉米、芥菜，還是為人們熟知的北極熊、松鼠、青蛙、果蠅等動物，它們的個頭都在變小。最新一期《自然氣候變化》雜志認為，受全球變暖影響，動植物的體型普遍在“縮水”。新加坡生物學家比克福德表示，全球平均氣溫每上升1℃，植物體型可能縮小30／0.17％，而動物體型縮小的比例可達60／0-220／0。

T：人們都在尋找氣候變暖的元兇，最近歐洲“環境工作組”一項名為“肉食者的指南”研究，追蹤了從農場到貸架的每個環節的溫室氣體排放量。結果發現，羊肉的碳足跡，是豆類和豆腐的近20倍。比羊肉更嚴重的是牛肉和奶酪。而對環境損害最小的物品，是西紅柿和小扁豆。

z：縱然情況如此嚴重，還是不能阻止肉食者飛快的腳步啊。他們除了滿足口腹之欲，還會想出各種各樣的所謂的美食文化。之前被網民抵制的金華狗肉節，就是一例。雖然當地居民反對，但從后來披露的消息看，狗肉節照常舉辦，不過是換湯不換藥，稍稍掩人耳目而已。結果是，眾多犬只遭到野蠻屠宰，大量未經檢疫、安全無法保障的狗肉，堂而皇之地端上餐桌。有人說，狗肉節是地方傳統，要予以尊重。且不說在中國古代吃狗肉也是不登大雅之堂的行徑，更何況即使真是傳統，也不能成為如此野蠻地大規模殺害與人類關系密切的動物的理由。

T：是的。動輒以傳統說事，這是把傳統看成是一成不變的僵化的固定物，嚴重曲解了傳統精神。同樣是傳統，西班牙第=大城市巴塞羅那，從9月25日的斗牛表演以后，就與這項殘忍的表演徹底再見了。當地政府已經決定，從2012年1月1日開始，徹底禁止持續數百年的斗牛賽。斗牛在西班牙具有悠久的傳統，也是許多人到西班牙必看的娛樂節目。但是，隨著動物保護觀念的深入人心，隨著動保人士持續的抗議和宣傳，西班牙人也開始對這一虐殺動物來娛樂的野蠻行徑開始反思。他們沒有因為斗牛是西班牙的“國粹”，而無視動物的苦難；也沒有因為斗牛的巨大經濟利益，而見利忘義。

z：素食救地球、救生靈，這已經是我們這個欄目永久不變的話題。冬天到了，給讀者介紹一款素食進補佳品?

T：好啊。為大家介紹一道美膚消脂養胃粥——山楂紅棗粥。山楂是開胃消食、消脂減肥好幫手。而紅棗，我國自古就有“若想皮膚好，喝粥加紅棗”之說。將山楂與大米、紅棗一起煮成山楂紅棗粥，有潤膚養胃、減肥瘦身等諸多保健功效。材料是：粳米1／2量杯、山楂5個、紅棗2個、枸杞子、葡萄干。山楂用清水洗凈，去核對半切開。砂鍋里放入清水和山楂，大火煮至水開。把粳米用溫水浸泡。水燒開后，浸泡的粳米連同碗里的水一起倒八砂鍋。把紅棗、葡萄干和枸杞放入鍋中，大火煮制，煮到水開，用勺子把浮沫撇掉，轉中小火慢慢熬煮，煮到米粒開花，湯汁粘稠，即可關火。

z：我已經聞道了濃濃的棗香和山植果的酸甜味，我喜歡這樣混合的香味，這是一種幸福的味道。