蒜你狠為何變成蒜你賤

進入6月份，我國大蒜主產區金鄉等地的鮮蒜陸續上市。去年我國蒜價飚升，從開局的2.5元/斤到8元/斤，被戲稱為“蒜你狠”。而今年新蒜開局僅1.5元/斤左右，大蒜價格一路走低，月內已跌去三成，半數蒜商虧損，“蒜你賤”的開局實實在在給蒜農一個措手不及。其實我國不少菜蔬產品都呈現出這種價格的惡性循環，去年廣西部分產地的香蕉甚至賣到了每斤2分錢，大蒜前幾年也多次出現每斤5分錢的格局。為什么我國的蔬菜價格如何忽高忽低地劇烈波動？如何才能避免這種惡性局面反復重演？

主要的原因還是我國有2億多小農戶，從田頭到餐桌經歷無數環節，農民對市場上需求什么需求多少缺乏了解充分的信息，農民本年度的種植決定基本上依賴上年的價格情況。分散的小農戶種植就一直這樣在價格“蛛網”中惡性循環，難以解決。

但歐美的菜蔬比較好地解決了該問題。以英國為例，本國居民80%的菜蔬需求份額被四大超市所壟斷，這些超市根據每年的銷量向單定供應商采取訂單生產，農場主也是按訂單數量來生產，這樣就不會出現盲目生產導致價格暴跌現象了。意大利的菜農也是通過直供的方式來保證供需平衡的。該國規定所有的中小學生必須在校吃有機營養午餐，學校通過招標與周邊農場主簽訂定單，每天由學校的專門車輛來農場拉菜，農場主嚴格按照質量標準與定單數量來生產，既能夠滿足中小學餐廳對農產品質量的需求，農場主也不會多生產菜蔬，產需基本平衡，暴漲暴跌也就很少出現了。

美國是大農場生產，規模很大，又一直壟斷著不少國際農產品市場，一般通過期貨市場來發現價格，從而降低種植風險。目前我國雖然也建立了農產品期貨市場，不但品種少，已有的也基本上屬賭場性質，達不到價格發現功能，規模極小的農戶也不可能進場交易。不過由于我國糧食已建立了完善的國家收貯制度，農民種植的糧食國家也一直敞開收購，所以近年來我國的糧食價格波動很小。但蔬菜與小雜糧卻不同，市場需求有限，數量也小，種植也相對分散，一般小農戶很難掌握其他地區的種植信息，加上一些游資炒作，價格忽高忽低就在所難免了。

如何解決這種困局呢？至少可以從以下幾個環節著手:

第一，加強農超對接等訂單農業工作，讓超市直接與農民專業合作社簽訂合同直供，減少流通環節，減少盲目種植，從而也減少價格波動。向農戶下訂單的方法可以穩定農產品價格，防止價格大起大落導致菜農遭受損失。農民可根據訂單有計劃種植，然后組織一起直接銷售到農貿市場或是超市。另外農超對接還有一個好處是滿足食品的可追溯性，確保食品安全來源。另外從長遠來看我國也還可以象韓國一樣，讓農民專業合作組織直接到城市里來開連鎖店，采取直供的方式，效果會更好。

第二，從政府部門來看應該加強以下四個方面的工作，其一是要加強農產品種植與銷售信息的發布，讓農民及時了解產銷情況；其二是大力發現農業政策性保險，給種菜農民加一道保險，避免菜價暴跌血本無歸；其三是在蔬菜產銷地建深加工企業，通過產業鏈的延長來降低賣現貨的風險；其四是在蔬菜產地大力建冷庫，延遲大規模蔬菜集中上市帶來的風險問題。