武漢冠生園

2011年6月22日，通過幾間空曠的廠房走到武漢北冠生園有限公司總經理蘇允洋的辦公室，寬敞的辦公室顯得有些空曠。在辦公室的正墻上懸掛著蘇允洋跟歸元寺方丈隆印大師的合影，其一邊用精美的相框框中的是隆印大師的親筆字——功德圓滿。這幾個字是特意為蘇允洋寫的，他看著幾個字對記者說，所謂的圓滿就是把冠生園這個有著70多年歷史的老字號品牌得以延續，所謂的不圓滿就是做的還不太好，品種太單一。

老字號之困

蘇允洋本隨著武漢冠生園食品有限公司已經有二十一載，見證且參與著有著80多年歷史的老字號品牌“冠生園”的鼎盛和衰落。講起冠生園這一品牌發展的歷史，蘇允洋更喜歡講在他帶領下“冠生園”最近10年的發展。

在一排青色四層樓的一角看到一個白色木板上掛著武漢別冠生園有限公司，走進去一排三層樓的廠房，一片寂靜。在蘇允洋的帶領下看到位于三樓的一個廠房內，幾個穿著白色褂子工人，正在車間忙著生產沙琪瑪。

這套生產設備是20天前買回來，用蘇允洋的話來講就是全國比較先進的設備，投資60多萬，每天可以生產一噸。由于目前還沒有自己的包裝設備，只是給香港一家公司代工。

“代工太不劃算，一袋子才賺了幾角錢，還是要有自己的品牌。”蘇允洋說，目前自己的包裝正在設計，估計到下個月就可以生產“冠生園”品牌的沙琪瑪。除此之外還有岡餅、綠豆糕以及特意為傳統節日而做的節日禮品。

這些對蘇允洋來說這些還不算最高興的事。最高興的是，今年的端午節冠生園生產的綠豆糕全部賣完并且還沒有打折，銷售額達到200多萬元。

蘇允洋拿起放在倉庫里4個月之久的綠豆糕向記者介紹，這個保質期本身寫的是18天，其實可以保存的時間比市場上一般的綠豆糕更長時間，這一包已經放了4個多月了，而且是在最惡劣的條件下。就目前來看，除了有些干燥之外，沒有任何發霉的跡象。我們的產品之所以暢銷就是注重質量，注重消費者的口感。這也是冠生園品牌這些年來一直所堅持的。

1990年，蘇允洋從武漢輕工部調配到武漢冠生園食品有限公司漢口分廠的做廠長。90年代初冠生園品牌在全國內來說都是響當當的品牌，每月的銷售額達到幾百萬，并且給員工發放了洗衣機、冰箱，在當時也是少見的品牌企業。

但是讓蘇允洋沒想到的是，進入分公司之后才發現這里已經開始有負債幾百萬了，甚至銀行都不發放貸款了。員工的工資也有困難，他清楚的記得他去的沒幾天跟廠子里一個副總去銀行貸款，拖了幾層關系又跟別人寫保證書，才貸了5萬元。

在蘇允洋帶領下的冠生園分廠，為了扭虧為盈，把公司做的袋裝蛋糕房搬進超市，現做現賣，這樣消費者可以每天吃上新鮮的蛋糕。首次在江漢路開了一間面包房，專做蛋糕，現做現賣。因為品種多，口感好，深受消費者的青睞，每天只要一開門客人都不斷，每天隊伍就排了好長。此后，這樣的面包房開始進入到武漢的各個大型超市，每年的銷售額達到上千萬元。

“當時冠生園比較暢銷的產品有豆奶、果汁、餅干，武漢市的各大超市都搶著進貨，甚至進貨的人拿著訂單排隊等候。”蘇允洋介紹，其實公司內部是一個空殼，因為管理不善產品單一生意每況愈下。1991年，香港一家公司給冠生園融資，投入20000萬元，本以為可以幫助企業的發展，但是卻成為埋葬冠生園的墳墓。

1995年，虧損嚴重的冠生園總廠負債累累，最終把分廠和總廠合并，蘇允洋負責內地的銷售市場。自從香港一家公司給冠生園融資后，找了一臺灣的負責人擔任冠生園的執行總經理，因為不了解內地市場，蘇允德多次跟他的溝通和提出的建議，總是被否決。生產質量抓不好，暢銷的產品出現了偷工減料，口味變化多樣。同年底，準備出口到美國的一批餅干，最終因質量不達標，而成為廢品，2000萬元在不到5年的時候分文不剩而且負債累累。

此后，風雨走過的70多年的老字號品牌，它輝煌的時刻也隨之走向終結。

曾經的輝煌

冠生園是由經營陳皮梅、果汁牛肉發展成為經營廣東風味糖果、糕點的綜合性企業。冠生園的發源地在上海，由我國民族資本家冼冠生創建“冠生園食品有限公司”，用創始人名字命名冠生園。

武漢冠生園成立于1925年。在統一街永廣里，主要以生產、經營糖果、糕點、粵菜等獨特風味而著名，有不少名優特產品，在國內外素享盛譽。

1928年，冠生園上海總公司委派廣東海南縣人張澤鎏來漢籌辦漢口冠生園，開始只在統一街永廣里租私房一間，小本經營，銷售上海的陳皮梅，話梅和餅干。因物美價廉，味道鮮美被視為婦女兒童的開胃佳品，顧客爭相購買，銷售極暢。不到幾年，又租下永廣里一、二、三號房間，占地面積四百平方米，做生產之用，當時叫“作坊”。開始生產糕點、果子牛肉、果子露，冬天做香腸，板鴨等。

1930年，總公司看到漢口的生意旺盛，便開辦了第二個支店，即江漢路一二九號（現廣東餐館），并在二支店樓下經營冠生園門市部，二樓做餐館，還請來名廚師經銷富有特色的廣東風味的菜肴筵席。

張澤鎏善于做生意，他利用各種廣告、宣傳品、報紙等輿論工具，把生意做得很活。1933年，張澤鎏在漢口友誼街如壽里開辦了第三個支店，同年底又在武昌司門口開設了第四個支店。1935年成立了漢口公司。公司增添了生產廠房、設備，產品有海鷗大花蛋糕、小花蛋糕、香腸酥等達三百多種。隨之員工也增至一百多人，日產量由一千五百斤增到三千斤，所生產的產品由江漢路·武昌支店，如壽里等支店流入市場。

武漢冠生園迅速發展與總經理冼冠生的經營手段也是分不開的，他經常到武漢視察，檢查分公司和各支店技術方面是否平衡，如有技術力量薄弱，他就將上海和其它城市的大師傅進行調劑。如有職工工作不力、責任感不強，技術不精等，那么春節之前就會收到從上海發來的“航空信”，即意味著解雇。

冼冠生特別注重抓職工食堂，工人一日三餐由廠方負擔其伙食，他要師徒同桌吃飯，徒弟不給師傅盛飯。逢年過節生產特忙，冼冠生便把整條的香煙放在車間里，讓工人隨意抽吸，而且在生活上給予特殊的照顧，讓他們吃飽喝好。

抗日戰爭前后各支店的營業越來越興旺，因此有了雄厚的資本做基礎，漢口分公司準備在市郊新建一所農場，來減輕產品的成本，擴大經營范圍，使其原材料不受別人的牽制。“七七”事變后因時局越來越緊張，不得不放棄了這個了不起的打算，一九三八年，日本的飛機對武漢進行了慘無人道的狂轟亂炸，無辜的中國人民遭受到空前的浩劫，大片的工廠變成廢墟，冠生園的廠房也受波及。武漢淪陷期間，各支店被日軍占用，冠生園落到了關門歇業的地步，許多店員和工人出走重慶、貴陽等地某圖生活門路。

1945年，抗日戰爭勝利后，民族工業也隨之進入大規模的復建。冠生園亦急謀復興，先后將淪陷期內停頓的工廠一一恢復舊觀，產品也不斷上市，且品種名目繁多起來。在當時的市場上深受消費者贊譽的產品有馬利餅干，波士頓餅干和大花蛋糕等。同時，張澤鎏利用江漢路一二九號樓上的餐館，又經銷起廣東風味的菜肴和中西大菜和各種包點。并且在酒樓內設了“大光華”附店，專售糖果，點心，餅干、瓜子、陳皮梅等，每日通宵達旦，門前車水馬龍，營業到了鼎盛的階段，冠生園的名生更大更響了。

1946年，冠生園的產品更是五花八門。光面包就有二十多種，因為面包價格低廉，營養豐富含有各種人體所需要的多種維生物質，特別是經過發酵后對于消化能力較差的老弱病殘和兒童是一種極好的食品，對于旅行攜帶也很方便，所以在當時的市場上有很大的銷路.

每逢佳節來臨，冠生園更是財源滾滾而來，春節的酥糖、京果、雜糖；五月端午節的綠豆糕、芝麻糖、廣東粽子；八月十五的各式廣月；正月十五的大小元宵，其產品一上市就銷售一空。隨著社會的需要，冠生園又不斷地創新花色品種，還從上海購回一臺較先進的餅干機，于是，機制餅干在冠生園應運而生，成為武漢地區首創第一家生產機制餅干的食品工廠。

1949年9月，經營漢口冠生園長達二十一年之久的張澤鎏，聽到解放軍的炮聲步步逼近，便大量變賣生產設備，攜帶巨款逃往香港。各個廠子又回到倒閉停業的峽谷，工人，店員們只能靠落后的生產工具，勉強維持著生產，肩挑小賣，處于最困難的時刻。

解放后，當時的市長吳德峰和市工會主席趙敏同志多次來了解情況，召開會議，相籌資金，并在黨和人民政府的號召下，實行公私合營把新香港、五豐、滋美、東生陽等廠合并為冠生園食品廠（一年后又合廠又分開了）一九六三年，各支店餐館，銷售門市部規劃歸商業部門管轄。從此，廠、店脫鉤，冠生園成為單純的生產部門。

1980年恢復了冠生園食品廠，生產的產品達一百多種，傳統產品就有二十多種，由于產品質量不斷提高，使傳統的產品和創新產品深受廣大消費者的歡迎。被評為輕工部優質產品的肉香餅，工藝嚴謹，操作精細，使產品有獨特的廣東風味食嚼時疏松潤口，蔥香味醇正，是調胃健食的佳點。又榮獲輕工部優質產品證書的蘇打餅干，是選用優質煉粉，精煉油，酵母液等原料焙制而成，這一傳統工藝，是我省市獨家經營，適合老幼和病者食用。新產品多維奶糕，配方先進選用黃豆為原料，內含多種維生素等，是小孩特別喜愛吃的佳品，被評為兒童用品優秀產品。

改制契機

八十年代末期，冠生園有限公司年年虧損，企業資產不足4000萬元，到2001年企業負債達1億多人民幣，在無力回天的情況下，企業要想擺脫困境，首先要改制，目的就是要盤活資產，讓職工得到安置，在政府和相關部門的引導下，冠生園由一家民營企業對國有企業實行兼并，資產重組，安置企業下崗職工。

政府有關部門雖然通過各種渠道給予幫助，枯木之際，急于尋找生路，想以改革改制以求脫困時，與冠生園僅一墻之隔的一家民營企業——武漢添地集團看到了機會，該集團通過各種渠道與冠生園進行協商，并拿出誘人的職工安置方案“中標”。武漢添地集團有限公司主營房地產開發、內外貿易、工業等，在武漢市較有實力。

2000年12月19日，在武漢市江漢區體改委及經貿委的“撮合”下，冠生園添地集團達成“產權轉讓協議”和“職工安置方案”，核心是由添地公司對冠生園進行“整體接收，全面托管，并對職工予以妥善安置”。職工大會通過了這一協議。

為了職工的生活大計，冠生園公司與添地集團在區體改委、區經濟委的協調下，先后于2000年12月、2001年9月、12月分別簽訂了《產權轉讓協議》和《資產出售協議》。協議規定，添地集團對冠生園公司資產和職工實行整體接收，全面托管，并對職工予以安置，具體是將冠生園19畝工業用地，以每畝69萬元價格共計1300多萬元賣給添地集團。

據冠生園有限公司的一內部員工告訴記者，添地集團并沒有全盤履約，不但以低于市場價贏取“黃金地段”，轉手還拿冠生園19畝地的30%從銀行貸款1000萬元，說來還賺取了幾十萬！也就是說，添地集團在支付了900多萬元之后，剩余的銀行債務至今分文未付，還留下一節子闌尾“工程”，更不用說職工安置了。

由于冠生園是一家國有企業，其所屬資產自然是國有資產。根據相關法律及行政規章規定，國有資產產權交易應該嚴格履行報批制度，并由國有資產管理部門審批。但據職工們反映，這一手續并沒有得到嚴格履行。在雙方訂立“資產出售協議”之前，其所屬國資局對冠生園資產評估為3600多萬元，但在雙方交易過程中，添地公司卻用近乎1/3評估價取得這一資產，即便如此，到最后還打了折扣。

至今，冠生園有限公司和添地之間的糾紛沒有處理好。2000年正在冠生園食品有限公司跟添地公司硝煙四起的時候，蘇允洋在政府領導的安排下成立武漢江北冠生園食品有限公司。除了名字不同而已，廠里的生產設備，工作人員幾乎都是原公司的，也為此脫離了矛盾，從此“武漢冠生園”開始了新的命運旅途。

2005年，冠生園食品公司的一些買斷職工，濫用“冠”牌商標，生產的劣質產品在市場上銷售，對“冠”字商標造成了極其惡劣的影響，致使政府有關管理部門到冠生園來追查責任，公司決定組織專班聯合工商，質檢部門在市場上打假，以維護冠生園在市民中的良好信譽，因此，經請示，由于上級主管部門決定，于2005年，我們將冠生園的“冠”字商標使用權授給了現在江北冠生園食品有限公司。

雖然拿到了商標的使用權，但是要想拿到“冠生園”這一老字號商標并不容易。蘇允洋有寫擔憂的說，“冠生園”商標屬于武漢冠生園食品有些公司的，而我們是武漢北冠生園食品有限公司，如果給我們那么冠生園以前的債務都會找到這里來，而如果不給我們以前的武漢冠生園食品有限公司已經是一個空殼。

“這個事情仍然在協調中，但是欠下的債務太多了，并不是一時半會可以解決的，需要一段很長的時間，但不管怎么樣我會把‘冠生園’這一老字號品牌經營好，傳下去讓世世代代的人都記住這一篇牌，畢竟我在這里走過了20多年。”

江北冠生園食品有限公司現有員工70多人，公司占地6000多平方米，生產經營面積3000多平方米，2008年產值過660多萬元，2009年743萬元，2010年904萬元，新進烘烤線，烤箱，成型機等三十多臺套，技術上引進糕點加工工藝。

“下一步江北公司為謀求更大的發展，規劃引人早餐飲品，準備成立研發中心，將科技注入傳統產品的生產，結合傳統產品的優勢，提高產品的科技含量。”蘇允洋信心十足的說，“冠生園是老字號知名品牌，市場前景很大的，我們準備五年內突破5千萬。現在我都沒怎么動腦子每年銷售額輕松拿到一兩千萬銷售額，如果好好整頓引進專業化人才，未來不可估量。