林依輪:美食是家的坐標

美食是愛情的舌頭

從煮男到煮夫，林依輪只用一鍋炒咸菜作籌碼。1994年，林依輪追求西華時，采用的便是美食攻略。當林依輪第一次來到西華家時，他為西華和家人做了一道菜——炒咸菜

林依輪為求表現(xiàn)，炒了一大鍋咸菜，放盡了豆豉、辣椒、洋蔥等材料，菜的味道極重，而分量又極多，以至于西華家一個星期都沒吃完。西華父母笑稱，“依輪這孩子是有多苦啊”。就是這么一道簡單的家常咸菜，西華的內心逐漸升溫起好感?！捌鋵嵥粌H覺得我做菜好，她最為看重的是我對家的觀念?！绷忠垒喰ρ裕约菏莻€“好吃不懶做”的人，對家人的好就要體現(xiàn)在做菜的細心上，男人也要出得廳堂，入得廚房。

那時還是情侶的兩個人最喜歡的約會活動就是逛廣州的菜市，然后一起回家做飯，既健康又節(jié)省?！拔蚁矚g廣州的菜市場，什么都有。那時，兩塊錢的肉老板也會賣，甚至買肉時連一半的一半老板都會切下來?！绷忠垒唽Σ耸械氖煜こ潭?，絕不輸于廣州的師奶們。因為妻子愛喝湯，林依輪還自學起了廣東煲湯。養(yǎng)顏美容的，祛濕避暑的，都一個不落地記起來。扁尖老鴨湯、魚頭豆腐湯都是他有口碑的代表作。還有廣式的甜品、糕點，像蜜豆雙皮奶、燉木瓜糖水、竹蔗茅根馬蹄水等等，都在他“狩獵”美食的范圍中。

沒有愛的食物是冰冷的，它只不過是食客嘴中味蕾的過客。所以林依輪認為“只有融入愛意和溫情去打造食物，品嘗的人才會感受你的用心良苦和情意深長。”美食是愛情的舌頭，直抵內心深處，滋養(yǎng)著婚姻，也給愛情源源不斷的營養(yǎng)。

讓生活更有味道

當廚師、做歌手，林依輪一直也沒有停頓下來。他喜歡跨界帶來的歡愉，音樂跨美食，玩轉油鹽醬醋茶，他將主戰(zhàn)場從音樂舞臺挪到了廚房里。林依輪在《天天飲食》《城市之間》主持節(jié)目時，蔬菜、海味、湯羹、甜品、主食和湯點、涼菜、熱菜均有涉獵，南北的美食，街巷小吃和家里大餐，都輪流現(xiàn)身于林依輪的廚房舞臺上，甚至借著節(jié)目的影響力，林依輪有機會走遍天南海北，實地考察當地的美食。這一跨界，音樂舞蹈不是主要看點，鍋碗瓢盆、油鹽醬醋才是強勢主角。

興趣疊加在工作，工作中又展露興趣，應該是最理想的境界了。林依輪熱愛美食，以吃遍天下為己任。同時又是烹飪高手，2010年，他在華娛衛(wèi)視的美食節(jié)目《林家食鋪》做當家主持，“速成宴客美食”“從小愛吃的菜”“啃出來的美味”等節(jié)目。中西式，民間流傳和美食專家后傳，有意思的是，林依輪還攜明星朋友，討論各自在家的廚房趣事。

對此，林依輪一直相信美食是種生活的姿態(tài)，一種需要優(yōu)雅的生活腔調，對此生活似美食的烹飪，廚藝的高低往往與快樂相關。除在主料的搭配、調料的選擇以及作料的比例上都有精妙的準備外，一個高明的美食家還會在烹飪的過程中加入自己的心情配方。生活像是品味一道美食，所持者的姿態(tài)不同，心情便各異，品嘗而得的味道和感覺自然也千差萬別。

美食家=美食+家

從屏幕上的時尚美食家，回歸到家里廚房的林依輪，已然是為人夫、為人父的重要榜樣。從小受到母親天然、健康烹飪理念的影響，林依輪也將自己制作心得融合于家庭飲食中。“盡量不要油炸，燉煮時間不宜過長”。他還建議，不要過于相信轉基因食材，無論科技多么發(fā)達，都不如做菜時自己來選擇、把關。

對于美食家的頭銜，林依輪依舊著重于“家”的痕跡，把家永遠放在第一位。美食家要有家，美食才顯得彌足珍貴。家庭成員身心健康了，家才立得住。

林依輪有時也會頭疼，兩個還在上小學的兒子和許多小朋友一樣，喜歡吃麥當勞、肯德基，不過為人父的他也有～套，為兒子研究西餐，給孩子自制漢堡套餐和意大利面。他換了種方式做漢堡包，在漢堡里放了很多蔬菜和水果，減少漢堡包的油膩又增加了營養(yǎng)食材的比例。兒子們不喜歡吃苦瓜，他就將苦瓜打成汁和面做成面條和餃子。他一直在家里身體力行、潛移默化地傳遞給兒子們一種健康、持久的生活方式。

林依輪對美食的追求，默默影響著兒子們。大兒子才12歲，現(xiàn)在已經開始研究起了甜點。雖然兒子做得稚嫩，但在一旁觀看、幫手的林依輪卻洋溢著幸福。在他還是這般大時，并不會有如此創(chuàng)意。

“溫暖、回憶”這是林依輪對媽媽做菜味道的感覺，也是對家完整的印象。即使在外嘗遍美食，只要一回到國內，他第一刻的念頭便只想沖回家，吃家里的熱飯菜，做飯菜給家人吃。

美食家，最后的落腳點都應該是家。林依輪手把手教你升級冬日餐桌菜譜，在冬天一樣煮出春的味道!

紅菜苔炒臘肉

用料：紅菜苔、臘肉、蒜片、姜、朝天椒、鹽、油

做法：

1.紅菜苔洗凈，取其嫩莖，用手折成小段。臘肉取半份切成薄片。朝天椒切碎待用。

2.炒鍋中放入油燒熱，隨后將臘肉放入，用小火慢慢煸炒至乳白色的肥肉變成透明。

3.鍋中放入蒜片、姜片爆香，隨后下入紅菜苔翻炒約2分鐘。

4.最后下入鹽和朝天椒翻炒片刻即可。

Tips

紅菜苔是湖北地區(qū)的特產，莖部呈紫紅色而得名，經加熱翻炒成熟后，會變成綠色，因而也可以此來判斷烹調時的火候和成熟度。

油燜筍

用料：春筍、醬油、綿白糖、香蔥、麻油

做法：

1.春筍剝去外殼，切成小長段，香蔥切成蔥花。

2.鍋中放油，放入春筍煸炒，隨后放入醬油、綿白糖和鹽翻炒均勻，加入雞湯后大火燒沸，后小火燒10分鐘。

3.湯汁收入春筍中，淋上麻油，撒上香蔥。

Tips

若做油燜筍應該選擇春筍，但是，如果在冬天，選用當季的新鮮冬筍也有另一番滋味。記住，筍尖部分的細嫩膜皮不要丟掉，與雞湯一起煮，也可以嘗出春天的味道。

剁椒蒸芋頭

用料：小芋頭、剁椒、大蒜、姜、生抽、紅油、香蔥少許

做法：

1.小芋頭削去外皮，再切成滾刀塊。大蒜和姜剁碎，香蔥切成蔥花待用，

2.將紅油放入鍋中燒熱，放入姜末、蒜末和剁椒爆香，隨后倒入生抽。

3.把炒過的剁椒放入小芋頭中拌勻，再放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，

4.最后撒入香蔥花即可。

Tips

小芋頭要比大芋頭口感滑嫩，細膩很多，大小也剛好適口。但無論大小芋頭，削皮時都要格外注意，不要將黏液粘到手臂上，否則會非常刺癢難忍。