淺析煙農初烤煙的回潮與保管影響

摘 要:本文從煙農初烤煙回潮與保管兩方面進行了闡述。強調了這兩個環節的必要性，分析了其中存在的問題，提出了煙農初烤煙的回潮與保管的對策。

關鍵詞:煙農初烤煙回潮保管影響

中圖分類號:TS441文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2011)08(b)-0241-01

引言

烤房內煙葉烘干后，就該進入回潮與保管兩個環節了。加之此時正是煙農采收和烘烤的農忙季節，離煙葉交售的時間還比較長(1～3個月)，煙葉處理不當會直接影響其內在質量和外觀質量，給煙農造成很大的經濟損失。

煙葉回潮很必要。煙葉含水量易受到外界氣候條件的影響，水分的高低會影響煙葉的物理性能，如重量、抗破碎力、填充力等，也會影響煙葉的生物化學變化，影響煙葉的色、香、味。如回潮不好，將損失1～2成左右，嚴重時當年無法出售，損失難以估量[1]。

煙葉的保管也很必要。煙葉既易吸濕氣而潮過，也易失水分而風干，還易遭日曬而脫色，更易吸異味而污染，甚至發生蟲蛀。

1 初烤煙的回潮

煙葉烤干后，含水率極低，通常在3%～5%，最多也在8%以下，極易破碎。為使堆放期間不發生霉變，回潮煙葉的含水量以15%較為適宜。這種煙葉手摸有干燥感，搖動稍有響聲，葉脈基部容易折斷，葉片較容易破碎[2]。

1.1 借房回潮

借房回潮指煙葉烘干后，在不出房，不下竿的情況下，利用熱風室中的風機和專業回潮設備靠蒸汽循環將密閉的烤房內煙葉進行回潮的一種方法。當前，在全國推廣的新型密集式烤房全部都是烤房群，至少4座為一組，有的地方達幾十、上百座，沒有可潮煙的空閑地方。遇同時出房，空間矛盾更加突出。而利用熱風室中的風機和專業的回潮設備如便攜式烤煙回潮器可將這一矛盾充分化解。省力、省工、省空間，回潮時間短，回潮均勻，且煙葉破碎率明顯降低，完全符合現代煙草農業的發展方向。此種回潮方法值得推廣。

1.2 借露回潮

在烤煙季節的前、中期，空氣中相對濕度較高。一般在晴天晚上8點以后把煙葉連竿從烤房中卸出，成魚鱗狀平鋪于地上，讓其自然吸潮。煙葉貼地的一面回潮快，適度時翻轉。整竿葉達到回潮一致時，再收竿入倉，防止煙葉潮過。

在烤煙季節的后期，空氣中相對濕度較小，借露回潮比較困難。可先在地上灑水，待明水滲下后，再鋪煙葉回潮，適時翻轉，回潮一致，立即收竿入倉，防止煙葉再次變干。有些煙農直接往葉上噴水，這樣回潮不勻，葉片上局部干燥脆硬易碎，局部潮過霉變。不要在陽光直射下回潮，以免使煙葉脫色。

1.3 地窖回潮

指借用貯鮮的菜薯窖或者水果窖來進行煙葉回潮的一種方法。由于窖內濕度較大，可墊一層稻草、麥秸、或玉米桿后，煙葉尖向上依次豎向整齊擺放，封住窖口進行煙葉回潮。也可在窖內搭煙架封住窖口回潮，使煙葉破碎更少，回潮程度也更加均勻一致。回潮時留出過道，便于不斷檢查和隨時取出回潮達標的煙葉，防止洇筋或潮紅。此種方法不受外界氣候條件干擾，但操作稍有點不方便。

2 初煙葉的保管

2.1 初烤煙的保管條件

2.1.1 初烤煙的水分管控條件

初烤煙的含水率太低(14%以下)，堆煙時會造成許多碎煙，太高(17%以上)易使煙堆發熱，煙葉發生霉變。只有在含水率適宜(14%～15%)條件下經過一段時間的貯存，其外觀和內在化學成分才會發生一定的變化，即一個初步的自然發酵和醇化的過程。從外觀性狀上看，青黃煙青色減退;黃葉色澤改善，掛灰等雜色減輕。內在化學成分也有變化，蔗糖逐漸轉化成還原糖;雖然總糖含量變化不大，但單糖含量逐漸增多，故煙葉品質有了明顯的改善和提高，燃吸時刺激性和青雜氣減少，香氣較好，吃味變得醇和。

2.1.2 初煙的保管場所要求

條件要求:干燥、清潔、涼爽、密閉、遮光、無異味。煙葉在堆放時，既易吸濕氣而潮過，也易失水分而風干，還易遭日曬而脫色，更易吸異味而污染，甚至發生蟲蛀，所以煙葉貯存地點要選擇有存放條件的貯室。

2.2 初烤煙保管場所的選擇

目前，煙農的貯存條件普遍較差，一般沒有專門的貯室，這對煙葉的保管極為不利。這就要求煙農因地制宜，力所能及地創造條件。通常，煙農存煙地點比較混雜。要避免潮濕、透風、高溫，陽光直射，絕對不能與化肥、農藥、油漆、油等有異味的物品存放，更要遠離火源。貯室地面最好經過隔潮處理或者是木質地板。

2.3 初煙葉的保管方式

在貯室內，地上鋪塑料膜，作防潮處理。煙葉存放時應離開墻30cm，使葉尖向里，葉基朝外，層層相壓，堆齊擺平，并適當地把煙葉壓緊。煙垛長度根據房屋和煙葉數量而定，高度不超2m，以防煙葉“出油”。建議按房次(基本上也是按同部位、同質量)進行合理堆放和醇化，目的是減少下一步分級中的勞動量。煙葉堆放好后，四周用塑料膜封實，上遮麻片，防止煙葉變干和脫色。

對為數不多的青筋、浮青煙裝在塑料袋內，保持一定的溫濕度，更有利于煙葉的自然醇化。大多數會轉變成檸檬色或橘黃色，內在質量也有所提高。

對毫無利用價值的洇筋、濕片或潮過的煙葉直接剔除，以免發生霉變和串味，影響一堆煙葉的質量。

保管期間的檢查指數:

保管期間，煙葉升溫發酵，防其變潮發霉和高溫變色。經常檢查溫濕度，發現異常立即采取措施。煙堆內溫度保持30℃以下為宜，忌超35℃，煙葉含水率14%～15%，忌超17%。室溫不超28℃，空氣中相對濕度不超75%。半月左右內外上下翻轉煙堆一次，有利于發酵均勻。經過一個月左右，堆溫開始下降，發酵過程完成，進入分級扎把階段。

參考文獻

[1]關勝利.烤煙室內回潮技術[J].山西農業，2000-10.

[2]農村信息網.出爐煙葉如何回潮[EB/OL].