沼渣栽培蘑菇技術要點

西峽能源辦近幾年一直在進行沼渣栽培食用菌的實驗研究，總結出沼渣栽培蘑菇技術要點。

1 結合當地實際選擇配方

用沼渣做食用菌培養料可以選擇以下配方：①每100平方米用沼渣1000千克、稻草或麥草1500千克、棉餅或菜籽餅15千克、石膏60千克、石灰25千克、碳酸氫銨50千克、尿素5千克、過磷酸鈣50千克。②沼渣1600千克、稻草435千克、麥草170千克、紫云英170千克、菜籽餅50千克、復合肥25千克、尿素6千克。③濕沼渣（糞草混合發酵原料）77%，干稻草14.2%，菜殼、秸稈、玉米稈、干野草6.2%(以上作物秸稈可增多，稻草可減少，有利無害)，菜籽餅1.2%，磷肥0.6%，石膏、石灰各0.4%左右。濕沼渣和干生料每平方米按41.8千克備料。④用純沼渣作培養料，要加入1/10～1/8的稻草、1%石膏、1%過磷酸鈣及0.5%尿素。

高溫型磨菇一般在4月中旬進行堆料，5月上旬播種，5月下旬覆土，6月中旬出菇，8月采收；秋菇一般在9月下旬堆料，10月播種，11月出菇，次年4月采收。

2 認真進行原料的選擇與處理

選擇正常發酵的沼氣池里的沼渣取出攤放于平地，任其曝氣，曬干至含水率15%以下貯存，待秸稈原料備好后一并進行堆漚處理。建堆時，稻草與沼渣要分層堆放。堆料寬2米、高1.5米，長度不限。建堆鋪草每層約20厘米厚。餅肥、磷肥、石膏等分別加入每一層草中。頂面應蓋沼渣封面，并備草簾防日曬雨淋。堆制期間要翻3次堆，間隔時間為5天、4天、3天。第一次翻堆時將石灰撒入；第二次翻堆時調節好酸堿度（pH值7~8為宜）；第三次翻堆后2天“前發酵”結束。這時在料堆四周和場地噴0.5%敵敵畏液殺蟲，最好用塑料薄膜密封6~8小時。“后發酵”階段設置簡易床架，床架離地面約30厘米，用磚、石墊腳。料堆中應有排氣孔，上下相通，料寬1米左右，堆高1.1米，長度不限。排氣孔徑10～15厘米。薄膜與料堆間應有一定的間隙。陽光充足時堆溫能迅速升高，棚內50～55℃，料溫58～62℃，料堆中心溫度70℃。保持此溫度8～12小時，然后降溫。降溫方法，可將地面兩端和頂部一端薄膜掀起，讓空氣上下自然流動降溫，使棚內溫度控制在50℃左右，不要低于48℃，恒溫4晝夜。如遇陰雨天，可在料堆一端用沼氣燒水控制棚內溫度。恒溫3～4天，料內出現大量的白色粉狀放線菌，培養料發出甜面包香味或清度糖焦味，顏色為褐色。此時，培養料的發酵全過程結束，可以上床鋪平準備播種。

3 菇房及床架的準備

菇房一般選用有對開門窗的空房。菇床可用竹、木、鐵搭成多層床架，第一層距地不低于25厘米，以上各層相距60厘米，以秸稈、樹枝鋪平。菇房用福爾馬林20倍液熏蒸或50倍液噴灑，也可用石硫合劑50倍液全面噴灑墻壁、地面和菇床，關閉1～2天。然后將沼渣平鋪在菇床上，保持自然疏松，厚度12～14厘米。然后在培養料面上、菇床反面、菇房及四周墻壁噴一次0.5％的敵敵畏或0.3％樂果，以防螨類及其它害蟲，隔夜即可播種。

4 接種

選擇沼渣培養料專用的純潔菌種，按10厘米×10厘米的間距，用手指均勻打２厘米深的播種穴，將菌種掏出，按每穴拇指大一塊放入，隨手蓋一薄層培養料，以利菌絲生長。播種后，把料面整平稍拍一下，但不能用力拍實，以免密不透氣，然后用清水浸濕的干凈報紙覆蓋，關好門窗，保持房內溫度在30℃以下，空氣濕度65％～70％。

5 菌絲定植后的管理

從播種到覆土約需20天，這段時間主要是促菌絲生長，管理重點是防高溫，盡量使室溫維持在22～25℃，濕度65％。播種后的10天內，每天需揭報紙1～2次，以通風透氣，10天后可揭去報紙，早晚開門窗，并逐步增加通風次數。

覆土就是在長滿菌絲的料面上覆蓋一層土粒。覆土的土質最好選用水田犁底層以下略帶沙性的土壤或池塘底層泥土。覆土先覆大粒（直徑2～3厘米），做到料面不外露，土粒不重疊，然后覆蓋小粒（如蠶豆大小）。土粒含水量20％左右，pH值7～8為宜，如過酸，可用0.5％石灰水噴霧調節。

覆土后，若溫度、濕度及通風條件適宜，約20天即可出菇。覆土后的2～3天內，每天輕噴水2～3次；10～15天內早晚各噴水1～2次，并注意通風，適當降低空氣濕度，使土粒表面略顯干燥，以促進絨毛狀菌絲在土粒間橫向生長，為出菇打下良好基礎。覆土15天前后即可見菌蕾，這時要噴“出菇水”，每天1次，水量略有增加，連續2～3天，使土濕潤，達到手捏粘手程度。每噴1次出菇水，菇房就要大通風1次。７天左右蘑菇子實體可長到大豆粒大小，連續兩天各噴1次水（但不能讓水滲到培養料表層），增加土粒濕度，讓小菇及時得到足夠水分，迅速膨大。出菇期管理同常規。