秋播大白菜高產(chǎn)栽培技術(shù)

1 種子處理 為保齊苗，對(duì)種子需進(jìn)行精選，選籽粒飽滿，有光澤的新種子；為防病害，對(duì)精選過的種子要用溫水燙種或用0.5％的升汞侵種20～25分鐘，也可用0.3％～0.4％的瑞毒霉或代森錳鋅拌種。

2 精細(xì)整地，施足底肥

2.1 深翻曬壟。大白菜主根較深，側(cè)根淺而多，適當(dāng)加深耕作層，有利于根系的生長(zhǎng)和發(fā)育。要求在前作及早騰茬后及時(shí)進(jìn)行深翻曬壟，以利于土壤理化性能的改進(jìn)和提高，消滅病菌、蟲卵，促使大白菜根系間的土壤向深度和廣度發(fā)展。

2.2 作畦。大白菜的作畦方式有平畦、高壟及改良小高畦等，高產(chǎn)載培大多采高壟載培，以單壟栽培較多，一般壟高12～20厘米，做到壟背土平整、細(xì)碎，以利播種。

2.3 施足基肥。大白菜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，生長(zhǎng)量大，應(yīng)施入大量的有機(jī)肥料，同時(shí)要求氮、磷、鉀完全，遲效與速效相結(jié)合。一般每667平方米產(chǎn)5000千克產(chǎn)量目標(biāo)地塊，需畝施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000～5000千克，或沼渣3000千克，餅肥100千克，復(fù)合肥25～30千克。深翻時(shí)先普施60％，耕前普施或起壟時(shí)施40％。

2.4 土壤處理防病蟲。每667平方米用50％的辛硫磷0.3千克拌細(xì)土3千克或碎豆餅1千克，充分拌勻，在深翻時(shí)撒入土中，防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲。

3 適期播種 秋播大白菜播期要求嚴(yán)格，受季節(jié)性限制較大，掌握適期播種是獲得大白菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。播種過早，適宜葉球生長(zhǎng)的日期長(zhǎng)，葉片數(shù)多，生長(zhǎng)量大，但病害嚴(yán)重；播種過晚，病害較輕，但生長(zhǎng)量小，葉球不充實(shí)。河南省適宜的播種期以立秋后3～7天為宜，一般要在8月20日前播完。另外，還要掌握以下原則對(duì)播種進(jìn)行調(diào)整：育苗要比直播要早3～5天；生育期長(zhǎng)的要比生育期短品種早播；氣溫較常年高時(shí)晚播，較常年低時(shí)早播；黏性土地比沙性土地早播。

4 合理密植 大白菜群體產(chǎn)量由每667平方米株數(shù)、單株重量和凈菜率三個(gè)因素構(gòu)成，種植過密，單株重量小，凈菜率低，單位面積產(chǎn)量不高；種植過稀，單株重量大而棵數(shù)少，單位面積產(chǎn)量也未必會(huì)高。一般每667平方米，早熟品種行株距可掌握在60×45厘米左右，保苗2500～3000株；中熟品種行株距可掌握在70×50厘米左右，保苗2000～2500株；晚熟品種行株距可掌握在75×55厘米左右，保苗1500～2000株。

5 播種和育苗 5.1直播。生產(chǎn)上大多采用此方法。其優(yōu)點(diǎn)是不緩苗，生長(zhǎng)快，苗子旺，根部無傷口，能減輕軟腐病的發(fā)生；缺點(diǎn)是占地時(shí)間長(zhǎng)，土地利用率低，不利安排茬口，不易奇苗，苗期管理不便。直播方法又分穴播、斷條播和條播3種，前者省種、省工但不易全苗，后者雖費(fèi)種，但利于全苗，因此生產(chǎn)上普遍采用條播。

條播即在高壟背上順畦開寬3～4厘米，深0.6～1.5厘米的溝，將種子均勻撒入溝內(nèi)后覆土使溝平，切勿播種過深。一般畝用種量150～200克。

5.2 育苗移栽。優(yōu)點(diǎn)是茬口安排緊湊，土地利用率高，育苗地集中，便于苗期管理，又節(jié)約種子；缺點(diǎn)主要是移栽費(fèi)工，白菜大量傷根，須經(jīng)緩苗，且軟腐病易侵入。

育苗苗床要選擇地勢(shì)較高，排水良好，土紙肥沃，前茬非十字花科蔬菜的地塊，每栽667平方米需苗床面積30～35平方米，播種量50～75克，播種期應(yīng)比直播早3～5天，一般采用撒或條播方式，苗齡15～20天，待幼苗5～6片真葉時(shí)定植。為避免幼苗受高溫危害，生產(chǎn)上可采用遮陽網(wǎng)覆蓋育苗，可降溫0.5～1℃，并能防大雨沖刷。苗期應(yīng)注意澆水、間苗、拔草、防病。

移栽應(yīng)選陰天或晴天下午進(jìn)行。起苗時(shí)要多帶土，少傷根，移苗時(shí)先按株距定點(diǎn)挖穴，栽植深度要適宜，栽后要充分澆水，盡可能縮短緩苗時(shí)間。

6 搞好田間管理 根據(jù)大白菜個(gè)時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握“前期促葉，中期促根，后期促心”的原則，力爭(zhēng)在最短時(shí)間內(nèi)促進(jìn)大白菜迅速生長(zhǎng)、結(jié)球，奪取大白菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

6.1 確保全苗。苗齊、苗全、苗壯是大白菜豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。正常情況下直播后3天可達(dá)齊苗，生產(chǎn)上首先要作到“三水齊備”。既播種當(dāng)天澆一水，供種子萌發(fā)用，稱播種水；胚軸頂土?xí)r（播后2～3天早上）澆二水，使表土濕潤利于出苗，稱頂土水；齊苗后（與二水間隔1天）澆三水，彌土縫，護(hù)幼根，稱出苗水。為保苗齊、苗全，要及時(shí)做到田間查苗、補(bǔ)苗工作。如缺苗斷壟嚴(yán)重的要及時(shí)補(bǔ)種，如缺苗數(shù)量不多時(shí)，可在幼苗拉十字后立即補(bǔ)栽，補(bǔ)栽易早不易晚，苗子宜小不宜大，補(bǔ)苗時(shí)要盡量少傷根，補(bǔ)栽后及時(shí)澆水，以利緩苗。

6.2 田間定苗。齊苗后要抓好早間苗、分期間苗、適時(shí)定苗等工作。間苗分別于拉十字、2～3片葉、4～5片葉時(shí)進(jìn)行。間苗距離條播的依次是4～5厘米、7～9厘米、10～12厘米，穴播的每穴依次分別留5～6株、3～4株、2～3株。拔除稠密的雜苗、弱苗、病殘苗，保留無病、健壯、有包心趁勢(shì)的純正苗。結(jié)合間苗，與團(tuán)棵時(shí)進(jìn)行定苗。

6.3 中耕與除草。中耕除草的作用在于促使田間土壤疏松、保墑、透氣、滅草，利于發(fā)根扎根，壯苗發(fā)棵。

中耕與除草相結(jié)合，一般于生長(zhǎng)前期 進(jìn)行2～3次，分別于第二次間苗期、定苗期和蓮座前期進(jìn)行。中耕的原則是“頭鋤淺，二鋤深，三鋤不傷根”；“深鋤壟溝，淺鋤壟背”；“干鋤淺，濕鋤深。”盡量早鋤和淺鋤，待外葉封壟后須停止中耕，以免傷根損葉，如有雜草可隨時(shí)拔除。對(duì)于雜草特別多的地塊，可用除草劑進(jìn)行除草。

6.4 蹲苗。在大白菜蓮座期后10～15天，包心前10天空水，只鋤不澆，控制葉部旺長(zhǎng)，促進(jìn)根系發(fā)育的方法叫做蹲苗。經(jīng)過蹲苗的植株葉片干物質(zhì)增多，水分減少，葉片增厚，葉色加深，根系相縱深發(fā)展，提高了吸收肥水能力，為包心期的旺盛生長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。

蹲苗前應(yīng)深中耕，然后澆一大水，第二天待地面不干時(shí)再澆一水，以后停止?jié)菜皶r(shí)中耕，使土壤蓄水量大大增加，保證蹲苗期水分需求。蹲苗一般進(jìn)行7～10天，直至葉色墨綠、葉面發(fā)皺、心葉轉(zhuǎn)綠、正午葉片萎蔫時(shí)為止。

蹲苗還應(yīng)依品種、土質(zhì)、氣候等條件酌情掌握，有以下情況之一者不適宜蹲苗：早熟品種及其他不宜蹲苗的品種；播種過晚、沙土地、鹽堿地及缺水缺肥地塊；干旱少雨、氣溫偏高、病害發(fā)生嚴(yán)重的年份或地區(qū)。

6.5 追肥。通過大白菜不同時(shí)期對(duì)干物質(zhì)中營養(yǎng)元素百分比含量測(cè)定表明，從幼苗期、蓮座期到結(jié)球期氮在減少、磷在增加，鉀以中期最高。而大白菜對(duì)氮、磷、鉀的實(shí)際需求量都呈增加趨勢(shì)。幼苗期、蓮座期、結(jié)球期對(duì)氮、磷、鉀需求量比例分別為5∶1∶4，4∶1∶3，4∶2∶4，生產(chǎn)上可結(jié)合需肥規(guī)律合理施肥，通道還應(yīng)掌握分期追肥和重點(diǎn)追肥相結(jié)合的原則。

① 種肥。對(duì)于瘠薄地，底肥不足或未施化肥的地塊，可于播種前先將速效性氮肥撒如播種溝內(nèi)，與土摻勻后再播種；或在播后7～8天幼苗長(zhǎng)出第一片真葉時(shí)，在距苗8～10厘米遠(yuǎn)的兩側(cè)施入，種肥有利于培育壯苗，一般每667平方米施入硫酸胺4～5千克。

② 提苗期。幼苗展開2～3片真葉時(shí)，距苗10～12厘米遠(yuǎn)的兩側(cè)，每667平方米施硫酸銨5～7千克，為幼苗補(bǔ)充速效氮肥，以利壯苗。也可于苗期對(duì)一些弱小苗施1～2次“偏心肥”，以保持幼苗生長(zhǎng)一致。

③ 發(fā)棵肥。大白菜團(tuán)棵定苗后，為促蓮座葉旺盛生長(zhǎng)，可于壟的中部距苗15厘米處開8～12厘米深的淺溝，將肥料施入溝內(nèi)后埋土封閉，以速效氮肥為主配合磷鉀肥。一般每667平方米施入沼液700～1000克，或硫酸銨10～15千克，過磷酸鈣10千克及草木灰50～100千克，或氮、磷、鉀復(fù)合肥15～20千克，施肥時(shí)盡量少傷根，勿破壞壟背。

④ 包心肥。大白菜結(jié)球期為需肥量最大的時(shí)期，約占總吸肥量的60%～70%，一般于結(jié)球前、中期追2～3次肥，以前期為重點(diǎn)，此期因白菜已封壟，可順溝撒施或順?biāo)疀_施。在大白菜剛包心或蹲苗結(jié)素時(shí)，可每667平方米施硫酸銨15～20千克，過磷酸鈣15千克及草木灰50～100千克（或硫酸鉀15千克），或沼液1000～1500千克，或氮鱗鉀復(fù)合肥20～25千克。間隔一水再追第二次肥，此期追肥量應(yīng)適當(dāng)減少。在結(jié)球中期末，氣溫低于12℃時(shí)再追最后一次肥，以利大白菜灌心、充實(shí)。

⑤ 根外追肥。可結(jié)合噴藥于蓮座期始隔7～10天噴一次，共噴3～4次即可。生產(chǎn)上一般用0.5%～1%的尿素和磷酸二氫鉀混合液或加水一倍腐熟沼液，在下午4時(shí)后無風(fēng)時(shí)進(jìn)行噴灑。

⑥澆水。大白菜生長(zhǎng)過程中需水量有由少到多的趨勢(shì)，而澆水的次數(shù)和用量可遵循“多—少—多”的規(guī)律，澆水的原則是小水勤澆，忌大水漫灌，中午不澆，早晚澆，一般用井水澆，在 澆水的同時(shí)注意與追肥相結(jié)合。

在掌握“三水齊苗”的基礎(chǔ)上，要保證“五水定棵”。即在三水齊苗后于拉十字時(shí)澆第四水，團(tuán)棵定苗時(shí)澆第五水。蓮座期需水量不大，澆水掌握田間見濕見干的原則。結(jié)球期需水量最大，可于蹲苗結(jié)束后澆一次大水，間隔一天澆一水，收獲前7～10天停止?jié)菜?/p>

7 束葉 為促進(jìn)心葉軟化，防止葉球凍害，提高大白菜凈菜率，減少脫幫，便于收獲、儲(chǔ)運(yùn)，可于收獲前進(jìn)行束葉。

8 收獲 及時(shí)收獲是提高大白菜產(chǎn)量、保證質(zhì)量的農(nóng)業(yè)措施之一，也是防止凍害、搞好儲(chǔ)藏的前提。一般早熟品種以鮮菜供應(yīng)可隨時(shí)上市，中晚熟品種收獲期在11月下旬嚴(yán)霜來臨前，進(jìn)行過束葉的白菜也可適當(dāng)推遲到12月上旬采收。

用于儲(chǔ)藏的產(chǎn)品，收獲后必須經(jīng)過4～6天的晾曬，中間可翻動(dòng)一次，待水分散失、外葉萎焉、根部傷口愈合后再進(jìn)行儲(chǔ)藏，以免高溫、高濕導(dǎo)致腐爛。常用的儲(chǔ)藏形式有堆藏、垛藏、溝藏、和窖藏4種。各地可因具體情況選擇不同的儲(chǔ)藏方式。