臭豆腐香飄萬里 佰味莧臭名遠揚

專利工藝創新中華傳統美食文化

特色小吃引領百家媒體競相報道

說到紹興臭豆腐，內行人第一個想到的一定是紹興佰味莧。先看加工工藝，佰味莧在傳承紹興百年臭豆腐制作工藝基礎上，不斷摸索、研究，將現代創新技藝與古老傳統工藝有機融合，以特有的生產制作方法泡制出更具口感、更符合現代人口味的“臭名遠揚”臭豆腐。2010年，佰味莧公司的臭豆腐加工生產技術榮獲國家發明專利(專利號ZL200710071510.8)

再看生產用料。制作臭豆腐的關鍵在于莧菜汁，而莧菜汁因為釀造周期長，儲運風險大，很多生產臭豆腐的企業為規避風險不會自主生產，這樣他們生產的臭豆腐根本無法得到保證。而佰味莧公司擁有幾百畝莧菜梗種植基地，同時建設了一千五百平方米的莧菜汁(臭豆腐原材料)生產基地，使臭豆腐的品質得到可靠的保證。在臭豆腐行業中佰味莧公司是目前全國唯一擁有如此大規模生產臭豆腐原材料的產銷企業。

憑借出眾的美味及卓越的品質，佰味莧的“臭名遠揚”臭豆腐先后榮獲“中國知名品牌”、“浙江省公眾滿意質量誠信雙優單位”、“中國市場連鎖加盟首選品牌”、“上虞市消費者信得過單位”、“浙江省消費者滿意示范單位”，佰味莧公司也被上虞市民間文藝家協會評為“傳統技藝傳承基地”；公司總經理顧渭忠先生的創業事跡相繼被央視一套《朝聞天下》欄目、央視二套《馬斌讀報》、《美食走四方》欄目、央視七套《致富經》、《每日農經》欄目、《打工》雜志等幾百家新聞媒體多次報道。

地道美味深受外賓青睞 佰味莧臭豆腐臭名遠揚

當顧渭忠把臭名遠揚臭豆腐發布到網上后，全國很多要創業人員紛紛來電來人要求學習臭豆腐制作技術，甚至有一些外國華人也想學習顧渭忠的臭豆腐技術。2007年10月，顧渭忠迎來了第一個異國學員，來自柬埔寨的中國華人程文捷，程文捷敲開了顧渭忠的店門，懇請顧渭忠收下他當徒弟。程文捷說：“中國的傳統小吃很受柬埔寨華人歡迎，但當地華人做不出地道風味的中國傳統小吃，所以想來中國求取‘真經’。”3天時間里，顧渭忠將臭豆腐制作技術毫無保留地傳授給了對方。程文捷不久便在柬埔寨開了“臭名遠揚”臭豆腐連鎖店。顧渭忠的第二個異國弟子是菲律賓馬尼拉市的女青年陳安妮。2008年4月2日，陳安妮發郵件給顧渭忠，希望顧渭忠傳給她制作臭豆腐技術。如愿以償后，陳安妮在馬尼拉開出了“臭名遠揚”連鎖店。2008年10月13日，來自馬來西亞的呂長福先生來到顧渭忠的“臭名遠揚”臭豆腐作坊，當面拜師學藝。經過一天的認真學習，呂先生已初步掌握了臭豆腐制作幾道工藝。

雖說傳授技術獲利不小，可麻煩的事也接踵而來，學去技術的人紛紛要求顧渭忠提供原材料，原因很簡單：沒有地道的莧菜汁做不出美味的臭豆腐。可顧渭忠壓根沒有考慮到這個于是他只能向農戶收購莧菜汁，可是收購的數量卻遠遠無法滿足外地市場的需求。這樣一來，顧渭忠被客戶“逼”得只能自己大量種植莧菜梗了。于是在2009年，佰味莧公司建立了國內最大的臭豆腐原材料生產基地來供應全國各地的臭豆腐經營者。

一塊普普通通的臭豆腐，誰會想到能做到這么大的產業，在不斷供應國內市場的同時而且出口到了世界各地，飄洋過海銷到了國外，真正實現了“臭名遠揚”。顧渭忠成立了屬于自己的佰味莧食品有限公司，也把為他帶來財富的臭名遠揚臭豆腐生產技術申報了國家發明專利，并與當地的廣大農戶達成了莧菜梗的定點種植、定點收購的合作，莧菜種植基地已達到了幾百畝，莧菜梗也有原來的1毛錢一斤，漲到了5毛錢一斤，同時也帶動了村民種植莧菜梗的積極性，促進了莧菜梗產業的發展，眾多的種植戶也由此而發家致富。顧渭忠也被評為了浙江省“創業富民，創新強省”新聞人物。成為了遠近聞名的“臭豆腐大王”。

2009年5月，顧渭忠認為時機已經成熟了，可以實現當初醞釀的一個遠大的創業計劃了：

他主動來到市政府殘聯辦公室，要求開展殘疾人再就業創富工程，讓有勞動能力而無職業的殘疾人加入到這個殘疾人再就業創富工程來，免費為他們開展臭豆腐制作技術培訓，讓這些殘疾人掌握一技之長創業致富，顧渭忠的這一舉動得到了上虞市殘聯辦的大力支持，上虞市殘聯辦配合殘疾人再就業創富工程免費為殘疾人提供創業用的油炸小推車，同時舉辦了一個送崗、奔小康儀式來鼓勵殘疾人再就業。這一工程的開展，顧渭忠解決了上虞市的50多個殘疾人創業致富。社會各界紛紛表示顧渭忠為人民做了件大好事。這樣顧渭忠既幫助了別人，同時獲得了人們的尊重，這些殘疾人到市場上銷售的油炸臭豆腐半成品每天都是由顧渭忠統一配供，這樣又給他帶來了豐厚的利潤，形成了良性的循環。

實地采訪佰味莧 技優質高不愧臭豆腐之王

2011年4月27日，記者來到紹興上虞市，對佰味莧食品有限公司進行了實地采訪。在佰味莧公司一千多平方米的臭豆腐原材料生產基地，記者看到，腌制場里整齊地碼放著60個3500公升容量的大桶和30個1600公升的小桶，旁邊還堆放著幾十只大水缸。工作人員正在桶邊忙碌地揀選、灌裝、稱重、裝車、發貨，遠遠地就能聞到一股腌制莧菜梗特有的味道。據顧總介紹，臭豆腐好不好吃，主要看鹵汁。只有腌制足夠久的莧菜鹵汁，泡出來的臭豆腐才更地道、更可口、更正宗。而腌制鹵汁用的莧菜，更是馬虎不得。從腌制莧菜梗與鹽和水的比例到莧菜梗的質量，公司都有嚴格的要求，用這種精挑細選出的莧菜梗腌制的鹵汁，才能百分百保證臭豆腐的味道和口感。莧菜是全國各地菜市場均可以買到的蔬菜，基本每個地區都種植，用莧菜梗發酵腌制發酵半年以上后泡出的水即是莧菜鹵汁。發酵腌制的時間越長鹵水的質量越好，莧菜汁每桶50公斤包裝，一桶50公斤裝的臭鹵可浸泡4×4×2厘米的豆腐3萬塊左右。

佰味莧公司裝點的極具文化氣息。一進公司大門，映入眼簾的是一尊紹興師爺的銅像。銅像手中的扇子上寫著“臭名遠揚”四個大字。在銅像的背后，是一幅“會友圖”，圖中，兩個白發老叟圍著一疊黃澄澄的油炸臭豆腐相對而坐，一個小童晃著蒲扇，溫著爐子上的一壺黃酒。簡單而細致的裝飾，將流傳千年的紹興臭豆腐文化展現的淋漓盡致。顧總介紹，佰味莧公司現已被上虞市民間文藝家協會評為傳統技藝傳承基地，因此格外注重臭豆腐的文化。佰味莧人努力在一點一滴中，把千百年來紹興的傳統美食文化傳播到世界各地。

在佰味莧公司的臭豆腐技術培訓基地，記者遇到來自貴州同仁的一對夫婦和河北張家口的一對姐妹。他們都是在4月份來到公司進行技術培訓的學員。貴州同仁的王小春先生對記者說，佰味莧的老師都是從生產一線抽調的，經驗豐富的老技師。從選料生產到腌鹵、從豆腐制作到泡制再到臭豆腐油炸，每一個技藝老師們都會手把手地教，直到學生學會后自己動手操作做出滿意產品為止。來自張家口的胡秀芝小姐妹兩對記者說，我們以做的是服裝生意，行業內競爭很大。在做服裝生意時，我們看到街邊的小吃生意好得很。別看是小攤位小投資，可是食客人流量大，收的是現錢，又不壓貨。通過一定的了解后，我們感到賣臭豆腐比服裝生意賺錢，我們本身就愛吃臭豆腐，所以就到這里來學習了。佰味莧公司名氣大，技術真，產品又適合全國各地的口味，而且還是中央電視臺多次報道的專利產品，所以我們相信我們的錢不會白花。

在采訪中，記者得知學員們正在進行烹制臭豆腐的課程。于是記者提出要嘗一嘗現場制作的臭豆腐，學員們搶著為記者炸臭豆腐，隨著油鍋里發出“吱、吱”的聲響，臭豆腐漸漸轉成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來。出鍋后的臭豆腐色澤金黃，不用調料就有香味。吃上一口，外酥里嫩，回味無窮。顧總介紹說，傳統的臭豆腐是在炸制后要抹上辣椒醬，但由于各地口味不一，可根據各地口味，酌情添加各種調料。而我們的臭豆腐你不用加調料即食就非常可口了，由于佰味莧的臭豆腐口感好，而且營養健康，純植物加工綠色食品，豆腐在鹵汁里浸泡時間只要半個小時，而普通的油炸臭豆腐在傳統的鹵汁里浸泡需要7-8個小，所以這樣制作起來既簡單原材料成本又低廉，因此備受消費者和小本創業者的喜愛。

現在，佰味莧公司的臭名遠揚臭豆腐加盟店已經在全國各地開花，總部每天都在不斷地接到全國各地傳來的捷報，臭名遠揚臭豆腐并登陸法國歐尚超市，大潤發超市，加盟商足跡不但遍布國內及港澳臺地區的同時還發展到了韓國、馬來西亞、新加坡、菲律賓和柬埔寨等東南亞國家。源于古老中國上千年的臭豆腐，如今竟能飄香在國外，而且讓洋人叫絕稱贊。讓中華民族的傳統小吃成功地邁出了國門，走向了西方世界。紹興佰味莧讓中國這道傳統美食—臭豆腐真正做到了“臭名遠揚”。

臭名遠揚臭豆腐經營方式

店面經營：統一的形象、統一的包裝、統一的服裝、統一的技術、統一的店面、統一的廣告、統一的理念。使得經營的店鋪與眾不同!

流動經營：移動油炸推車設備，您能主動出擊，到人流量大的地方，以統一的服務質量、產品質量，給客戶健康、衛生的美食小吃。

美食節展銷：打造中國臭豆腐美食節“臭名遠揚臭豆腐”在各地美食節展會無不火爆，會讓您真正感受到數錢數到手抽筋的滋味!

半成品配送：給酒店、飯館配送半成品(未油炸)是佰味莧及各地加盟商非常成功并引以自豪的銷售形式，酒店、賓館每天均以特色菜招牌菜來吸引食客。

真金不怕火煉——980元讓您牛刀小試

——不怕您不加盟

為解決路遠不便來佰味莧公司面授培訓臭豆腐技術的客戶，同時更為了幫助小本投資創業的下崗人員，佰味莧公司決定：只要你向我公司匯款980元函授費，你就可以不來公司在家自主創業，全程跟蹤讓你輕松致富!

980元包括：臭名遠揚臭豆腐技術培訓光盤和技術培訓資料一套、標準莧菜汁和特臭臭鹵各一桶(共計200斤)。(技術資料包括了莧菜汁－臭鹵的腌制技術的詳細配制方法)，你收到后根據函授指導教材和VCD演示教育光盤即可開展工作銷售臭豆腐了。按教材資料和光盤有手把手的教學效果，只要按照我們的技術指導教材操作，根據教材里的要求由當地賣(做)豆腐的師傅定做豆腐就可以了，已經有很多學員通過函授用這種方式成功地銷售臭豆腐賺錢了(2桶臭鹵汁泡制臭豆腐后一般可以銷售3萬元左右的營業額)。

辦理技術函授匯款方式：將函授費匯入我公司以下銀行帳號，手機短信告知匯款人以及收貨人地址、姓名。款到2天內即物流公司汽車發貨，隨貨附寄臭豆腐生產技術培訓資料和培訓光盤(含臭豆腐，莧菜汁的檢驗報告復印件等)，一般匯款后8天左右可以收到貨。

農業銀行帳＼卡號：6228480370225547618 戶名：顧渭忠

郵政銀行帳＼卡號：6221883370005584581 戶名：顧渭忠

聯系電話：0575-82208979 82188679

(0)13396758088 15988247728(短信接收)

來人購買地址：浙江省上虞市(市區)橫街路203號 佰味莧公司

以上原料全部通過物流公司汽車托運，安全快捷，貨運遍及全國各地，一般匯款后8天左右可以到貨(注：臭鹵汁的托運費貨到后由購買者提貨時付托運費，托運費視路途遠近每桶價格多少不等。例：紹興上虞——北京50公斤裝臭鹵每桶托運費為40元左右)