口味兒里的秘密

“口味兒”就像每人都有的一張個性名片，

有人喜歡水果蛋糕的甜美，

有人喜歡四川火鍋的熱辣……

但實際上，

口味兒不僅是對某種味道的偏好，

還可能隱藏著營養失衡的“密碼”。

關于“嘴癮”的真相

加拿大卡爾加里大學博士哈維·溫卡登曾就人們對食物的渴望做過大量研究。他發現，96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般情況下，我們會聽從內心的召喚，滿足口腹之欲。“其實，‘嘴癮’與陣發性饑餓差異明顯。當你餓的時候，你什么都想吃；但當你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。”

美國味覺和嗅覺研究機構莫奈兒化學感覺中心的瑪西亞·列文·派爾特博士發現，突然非常想吃某種食物絕大多數發生在下午3點～6點。因為此時我們體內的血糖在降低，人開始變得慵懶。為了重新打起精神來，吃點兒東西就成了不少人的選擇。

研究還發現，關于食物的美好回憶、環境突然變冷或光線變暗等因素，也會刺激你感覺“非吃不可”。

此外，已有多項研究表明，壓力大的時候，人們對食物的抵抗能力會下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經前胃口大開，也與此相關。

口味兒意味著營養缺乏

中國營養學會理事長程義勇教授說：“國外已有不少研究表明，口味兒偏好與營養缺乏存在一定的關系。不少口味兒偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。”美國MSN網站曾刊文介紹了幾種常見口味中隱藏的健康秘密。

愛吃甜食。美國芝加哥嗅覺及味覺治療和研究基金會負責人艾倫·赫施博士表示，一個人很想吃甜食，就表明他體內能量缺乏。甜食主要為人體提供糖分，是補充體能最直接的方式之一。需要提醒的是，愛吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現。

對策：甜食主要補充能量氨基酸，但我們可以通過多吃瘦肉、雞蛋、魚類、山藥、豆類、藕等來補充。

愛吃肉類。說明體內缺乏氨基酸或鐵等礦物質不足。

對策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。此外，花生、大豆也是不錯的選擇。

想吃咸的。并不是因為他們體內缺鈉，而是因為壓力太大。

對策：其實青菜本身也含有一定的氯化鈉，哪怕炒菜的時候不放鹽，細心體會也能吃出一點兒鹽味兒。建議炒菜時放點兒醋，用辣椒、蔥姜蒜等來提味兒。

“現在最大的問題是，大家吃得太隨性，喜歡吃的使勁吃，不喜歡吃的一點兒不吃。”北京中醫藥大學養生室的張湖德教授對國人的口味偏好感到非常無奈。他說，中醫講究五味入五臟，不管哪類食物，貪吃或不吃都會引起五臟六腑的“連鎖反應”，不利于健康。（摘自人民網）

教你幾招趕走“嘴癮”

1. 每天吃夠20種食物，保證營養均衡。建議大家多吃點兒富含膳食纖維的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、苦瓜、水果等，并減少肉類的攝入。種類豐富的食物還將有利于你集中精力。

2. 挑選小袋包裝的食品。如果你實在忍不住想吃，就一定要控制住量。建議大家選擇小袋或獨立包裝的食物，減少攝入量。

3. 上班帶份果蔬。前一天晚上可以準備好一份果蔬，第二天帶到辦公室。當你想吃東西的時候，用它來“救急”。

4. 與同事閑聊會兒。碰上心情不好、“嘴癮”來襲時，可以與同事閑聊，走動一會兒，或找個朋友幫你做做肩部按摩，轉移注意力，“嘴癮”就會緩解。