盛夏經常雷雨天,天氣悶熱又潮濕,令人感覺不爽利。今天推薦的幾款枸杞頭湯,具有清熱降火、清肺補虛之效,非常適合初夏季節食療養生之用。
枸杞頭也就是枸杞的根,在中藥里有個專門的名字叫“地骨皮”,有補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。李時珍的《本草綱目》中記載:“春采枸杞葉,名天精草;夏采花,名長生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞可謂全身皆寶。
有時在市場會遇到新鮮的枸杞頭,但也是偶然,更多的是在藥材店購買干品,鮮品煲出來的湯水比干品更清香,枸杞獨特的味道更濃。另外,越粗壯的枸杞頭代表年份越老,功效會更好。家常食用枸杞頭多是用來煲湯,是食療養生的佳品。
白鯽煲枸杞頭湯
洗凈宰好的白鯽,刮去腹內黑膜,瀝干水分;熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃; 枸杞頭洗凈;陳皮用水泡軟后刮去白瓤; 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。具有清熱降火,清肺補虛的功效。
杞子枸杞頭雞湯
新鮮枸杞根200g、枸杞子20g、雞半只、姜2片。所有材料洗凈,雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入全部材料,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。具有補益肝腎、滋陰明目的功效。
枸杞頭老雞湯
新鮮枸杞頭200g、老雞一只、姜3片。老雞宰殺洗凈,斬塊,汆水撈起;枸杞頭洗凈切段;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。具有健脾補腎,養血安胎的功效。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
干枸杞頭50g、雞骨草50g、粉葛200g、云苓20g、蜜棗2個、豬骨500g、姜2片。干枸杞頭、雞骨草、云苓和蜜棗洗凈;粉葛去皮切塊;豬骨洗凈斬件,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。具有清肝明目、清熱祛濕的功效。
溫馨提示:
1、干枸杞頭藥店有售,市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭,其味道和功效更佳。
2、陳皮可去除魚腥味和泥味。