水果蝦球 五彩繽紛 夏日激情

水果的顏色本來就五彩繽紛，炎熱的秋老虎依然把我們的心停留在燥熱的夏季，舍不得離去。

多食水果好處多多，對于皮膚、補充體內水分都是很好的，將水果入菜，是許多家庭較少嘗試的方式之一。哈密瓜味甘如密，奇香襲人，火龍果營養豐富、功能獨特，蝦仁清淡爽口，易于消化，這種香味、營養加清淡的碰撞，必將帶來奇特的效果。今天我們就在王大廚的帶領下，感受水果和蝦仁碰撞出來的激情。

準備材料：

哈密瓜、鮮蝦肉、火龍果

制作步驟（見圖1-6）

1、 先將洗凈的哈密瓜切成菱形待用。

2、 將火龍果切成菱形待用。（平時在家里可以根據情況調整火龍果大小）

3、 燒開水。用水煮水果，30秒即可撈出。這樣可以保持水果原味，又起到殺菌的效果。

4、 將蝦仁改刀。開背部，蝦去頭去尾。

5、 燒水。燒開后將蝦球倒入，將蝦球煮成紅色球狀撈出備用。

6、 炒蝦球。放油、鹽、糖、雞粉等將蝦球炒勻，然后把水果倒入，最后在加入少許生粉就可以了。

菜品口感特點：水果盡量保持了原味，可以品嘗到濃濃果香，蝦仁新鮮肉嫩，能吃到受到水果感染的水果香味，有點夏日激情碰撞的感覺。

大廚烹飪心水：注意掌握火候，蝦不要炒太老，水果過水時不要過太久，容易失掉水果原味，并且容易煮爛。調味不能太重，這樣的話還可以保持水果的原味。

★大廚煮意

“我在焗菜品的時候會讓菜品香脆可口，飽滿、外脆內嫩。推薦女孩子多吃素菜類的菜品，這樣又少脂肪，又美容。”