茶樓生意經拼的是耐心和文化

什么樣的人想開茶樓

喜歡玩，喜歡喝茶，沒事喜歡和朋友相聚在茶樓聊天，再打打麻將，同時對茶文化有一定的了解，希望工作能與興趣結合，熱愛生活又富有生活情趣的姑娘。

開茶樓可能會遇到的困難

【營業額太固定，回本會很慢】一個茶樓里有多少個包間，多少個座位，一杯茶大概的價錢是多少，通過這些就能算出一天大概有多少收入，這個收入太固定了，回本會很慢。

【茶文化太豐富，很難完全了解】中國茶文化博大精深，倘若開店的人不能完全了解茶文化，很難對客人有說服力。

【成都茶樓太多，很難做出特色】成都滿大街都是茶樓，無非就是包間、機麻、喝茶這幾個選項，很難有特色，也比較難吸引新客戶。

小生意

高品質低價格的茶樓

反正喜歡，不如自己開一間

Q=《成都女報》A=桐桐

Q：為什么會想到自己開店？

A：我經常和朋友去茶樓喝茶，有時候也打打麻將，后來一想，既然自己也喜歡，不如開一間好了，又可以聚會，還可以盈利。

Q：很多新開店的人不會選擇一下子開這么大的茶樓，你不會擔心風險太大嗎？

A：開店前有看過其他的一些大型茶樓，覺得店大了生意也比較好，心想干脆要開就開大一點，加上是幾個朋友合股，大家都比較認同這個看法，就租下了現在這個店面。

Q：開店前做過市場調查嗎？

A：做過，當時就了解成都市面上一些茶房的裝修、檔次、定價等情況，綜合考慮后才開店的。我們的定位比較大眾化，相比周圍的不少茶樓，很多客人都覺得我們的裝修和收費情況不成正比，不過也是希望通過這樣吸引到更多人來茶樓。

心慈面軟做不好老板

在開店前，桐桐對于一切都想得很美好，服務員要漂亮、形象好的，保安只要會看一下車就可以了。但等到實際招人時，桐桐才發現現實和想象差得太遠。首先是服務員，由于服務員本身都比較年輕，加上桐桐又是一個比較好說話的人，而且沒有經驗，所以開店之初并沒有一個完善的管理系統，導致了不少錯誤。“比如說員工流動性太大，很多做一段時間就走了。還有就是對她們的錯誤比較包容，沒有一個明確的獎懲制度，所以員工的也很容易犯錯誤。”

新店鋪攬客難

對于很多新開業的店鋪來說，當店主風風火火地裝修好，準備開門迎客時，卻發現客源并不如之前想象得那么多，這樣的問題同樣發生在桐桐的店鋪。“現在最大的困難就是客源不是太多。”桐桐表示，剛開業時曾在周圍發過DM單來宣傳，所以現在的客戶基本都是當初新開業時積攢起來的，有的客戶覺得好，也會帶自己的朋友過來。“現在基本上客戶都是周邊的一些熟客，以及小區里的住戶，不過這邊小區入住率不高，所以客源也不是太多。”

雖然遇到了種種困難，不過桐桐對于未來的發展還是很有信心：“現在畢竟剛開業，慢慢來嘛，不著急，生意肯定會逐漸變得更好，未來還是挺不錯的。”

姓名：桐桐

職業：茶樓負責人

年齡：26歲

創業項目：茶樓

創業資金：300萬元

地址：紅牌樓長城西一路（家樂福旁）閑石茶肆

大女人

做茶樓是做文化

茶樓的等待時間要比其他行業久

《成都女報》說：

對于新開業的店鋪來說，首要的事情就是看到不斷提升的營業額。任何人在創業后都想要最快速收回成本，但是這一點對于茶樓來說，卻是一個漫長的等待過程。

曾箏說：

開茶樓的等待時期要比其他行業長很多，半年、一年甚至兩年后才步入正軌的情況都是非常正常的。茶樓是一個慢熱型的行業，它的回報不像其他行業那么快，所以要開茶樓，耐心非常重要。

人工對于服務性行業很重要

《成都女報》說：

人工問題是不少新開店鋪的一個頭疼問題，的確，想要找到一個合心意的員工并不是件容易的事情，但這也并不是沒有辦法。

曾箏說：

好的人工服務對于服務性行業很重要，尤其是像桐桐她們這樣的高檔店鋪就更為重要。但對于很多店鋪來說，往往會存在一個沒有配備好人員就開業的情況。我個人認為沒有必要那么快來趕時間開業，成都人對于服務行業尤其挑剔，而茶樓講究的客源以回頭客為主，這就更需要好的人員。首先要創辦一個完善的管理體系，獎懲需要分明，如果自身沒有經驗，可以請一個有經驗的管理人員進行管理，對人員定期進行培訓，給他們一個上升的空間，同時也能提升企業的凝聚力。

消費目標要準確

《成都女報》說：

任何人開店都希望來的客人越多越好，至于確切的目標客戶則沒有一個清楚的定位，這樣往往導致目標客戶松散，出現客源減少的情況。

曾箏說：

在成都開得大的茶樓有兩種情況：一種是平價消費的大型茶樓，還有一種是品質高、價格也相對較高的有針對性的茶樓，例如針對商會的茶樓等。既然桐桐的茶樓軟件設施和服務都不錯，在現有客源的基礎上，可以加強一些針對中檔消費群體的優惠活動，建議她可以多和一些企業聯系，企業舉行年會等活動時也可以在桐桐的場地舉行活動，這樣一是增加了客源，同時也起到一個推廣的作用。

曾箏

成都和其坊茶樓負責人

地址：

紫荊南路46號

支招語錄：

要做有特色的茶樓

TPS

曾箏的創業小建議

1.一定要有自己的特色

做茶樓不能什么都顧，什么都想做。要專一做出自己的特色，比如說和其坊的每個包間都不一樣，我們的家具也全部采用紅木家具，營造一種家的氛圍，這樣的話也會帶給客人不一樣的感受，使其印象深刻。

2.軟件比硬件更重要

不管是什么檔次的茶樓，軟件永遠比硬件更重要。而軟件就是指一些小細節和服務上，只有軟件跟上了，才能讓客人覺得在這里消費很舒適，才會再次光臨。倘若裝修得非常好，但是軟件跟不上，那么客人也不會再來第二次。

3.要和文化掛鉤

做茶樓很大程度上就是做文化。不管是什么主題的茶樓，都一定要做出文化的感覺，要和文化掛鉤，營造出一種文化氛圍，這樣才不會和市場上的一些大眾茶樓混為一談，才能提升自身茶樓的品質感。