貪吃水果當(dāng)心“水果病”

2011-12-31 00:00:00

都市心情 2011年8期

讀書時養(yǎng)成了經(jīng)常不吃早飯的壞習(xí)慣，現(xiàn)在成家了，老公每天就吃豆?jié){和油條。我覺得他這樣也不健康。請問早餐吃什么最好?怎么吃最有營養(yǎng)?

浙江諸暨倪娃娃

早餐是一天中最重要的一頓飯，道理人人都知道。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，所以，早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。

早餐宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄铩Ｒ韵率澄锟梢韵嗷ゴ钆涫秤茫缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。富含碳水化合物的主食：面包、饅頭、花卷等。富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。

我懷孕4個多月了，在飲食上有什么忌口?我原先挺喜歡吃咖喱的。有人說孕婦不能吃。能否介紹一下這方面的知識?

江蘇南京方芳

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分大約有十多種之多，這些迥異不同的香料匯集在一起，構(gòu)成咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。一般來說，芥末、辣椒、咖喱等辛辣食品對孕婦有刺激作用，少量攝取沒有太大關(guān)系，多了會刺激腸胃，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)，是應(yīng)控制的食品。若孕婦的腎臟欠佳、血壓高則更應(yīng)該避免食用辛辣的食品。所以，勸你為了健康的寶寶著想，還是少吃咖喱為好。

炎熱的夏季里，清涼的水果是人們的最愛，但是吃水果也要當(dāng)心，吃得過多或方法不正確，反而會引發(fā)“水果病”。

西瓜

西瓜性涼、味甘甜，具有清熱解暑的功效。西瓜吃多了會損傷脾胃，使食欲減退，造成消化不良。特別是小朋友腸胃功能孱弱，多吃易引起厭食、腹瀉等腸道疾病，尤其是不要貪吃剛從冰箱里拿出的冰鎮(zhèn)西瓜。

蜜桃

桃子屬溫性，可起到補氣潤肺、生津潤腸的保健作用。多吃桃子易上火，本身是熱性體質(zhì)并且有口干、咽喉疼痛等上火癥狀的人，最好少吃桃子。還有的人對桃毛過敏，在吃前可用鹽水泡或者用刷子清洗桃子的表皮。

荔枝

荔枝性熱，貪吃容易上火。而鮮荔枝含糖量很高，如果大量吃荔枝，又很少吃飯的話，極易引發(fā)突發(fā)性低血糖，俗稱“荔枝病”，出現(xiàn)頭暈、面色蒼白、口渴惡心、出汗心慌等癥狀。如出現(xiàn)這些癥狀，要及時口服糖水或糖塊。

菠蘿

菠蘿含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，會使胃腸黏膜通透性增大，所以一些過敏體質(zhì)的人吃后可能出現(xiàn)腹痛、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、惡心、心慌頭痛，甚至休克。在吃菠蘿前切忌空腹；吃前要將菠蘿切成片放入淡鹽水中浸泡約20分鐘，破壞蛋白酶。

4個妙方讓苦瓜去苦

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果掌握一些小技巧，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，不僅可減輕苦味，而且風(fēng)味猶存。

水汆：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

美食物語想健康多吃醋

醋不但是我們生活中的調(diào)味佳品，還有消除疲勞、預(yù)防衰老、健美減肥、調(diào)解血液的酸堿平衡等功效。

1 陳醋：以高粱為主原料陳釀，用于要突出酸味且顏色深的酸辣湯、醋魚等菜。