蘿卜蘿卜我愛你

俗話說得好，“蘿卜進城，醫生關門”。眼下正是食用蘿卜的好時節，一到冬天，恨不得自己變成只兔子，一睜開眼到處都是蘿卜：紅燒、燉湯、釀糕……任何一種聯想，都能讓人口水四溢。

古籍《本草綱目》對蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”。“秋后蘿卜賽人參”，市場上的蘿卜種類有很多，紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等，它們各有各的“強項”。但吃蘿卜有不少禁忌，搭配不當除了營養有損失外，還會影響身體健康。白蘿卜可消食

很多人都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的俗語，在眾多蘿卜品種中，冬天里吃白蘿卜營養是最好的。因為冬天天氣干燥，尤其是在有空調或暖氣的房間里，干燥更嚴重，很多人體內有內熱，白蘿卜正好可以清熱排毒，去燥熱。加上冬天里人們無形中就會多進食肉類，需要搭配涼性和性味甘平的食物，起到清涼、解毒、去火的作用，而性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。

另外，冬天天氣轉冷，人的活動量減少，容易產生積食，而白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶，能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。需要提醒的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者及慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。紅、白蘿卜不宜一鍋燴

電視烹飪節目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時。常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進去，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上并不科學。

因為這種搭配會誘發“內戰”，白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。另外，紅、白蘿卜相配的吃法還容易導致敗血癥。

白蘿卜除了不能和自己的兄弟“胡蘿卜”一起吃外。也忌和蘋果、橘子、葡萄、梨等水果一起吃，否則會導致甲狀腺腫大。胡蘿卜最好別生吃

水蘿卜、青蘿卜最好加糖或加鹽涼拌著吃，或者加點芝麻，可以促進營養吸收。但胡蘿卜就不適合生吃，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質。只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。如果生食胡蘿卜，就會有90％的維生素A成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中胡蘿卜素的保存率可以高達97％，在體內的消化吸收率可達90％。

蘿卜尤其適合在晚上吃。蘿卜性涼，能敗火清熱、通氣。晚飯吃點蘿卜，可以潤喉消食，還有助于睡眠。