新西蘭的青草味道

地震、核泄漏、謠言的內容和人們愚昧的程度都讓人無法預測，否則在剛過去的這個3月我們可以通過囤積很多食鹽來發一筆財。

而今天你可以預知的是，在2012年，中國從新西蘭進口葡萄酒的關稅將下降為零。早從幾年前開始，各路酒商就在為這個時刻作準備，增加宣傳、力銷產品，因為只要打好了基礎，一到免稅期，12%的稅點既可以成為實實在在的利潤，又可以成為降價促銷的空間。

而對于作為消費者的你我來說，這也是個利好消息。畢竟在這幾年來，波爾多口味已經泛濫得讓人倒胃，拉菲那玩游戲般不斷刷新的拍賣價也足以引起我們的審美疲勞。這時從南半球飄來一縷清新風味，足以讓人心曠神怡。

如果你還在言葡萄酒必稱波爾多，如果你仍然認為澳大利亞是新世界葡萄酒的代表，那么快跟隨我們的腳步來認識一下新西蘭吧！

與新貴族打個招呼

文*Rachel 、黃山專家支持* John Flannery、王榮 圖*平深

一百多年前，一批來自歐洲的移民把種植葡萄和釀酒的技術帶到新西蘭，把它發展為世界上最接近南極的葡萄酒產區。這里有充沛得極易把人曬傷的陽光、夏日冬夜般的晝夜溫差、穩定而不太多的降水量。這種氣候特征讓葡萄的成熟期延長，糖分和酸度得以緩慢累積，慢慢吸收大自然精華，果實因此帶有無與倫比的糖酸平衡和多層次的香氣。再加上當地特定的土壤和地形，讓這個島國成為孕育釀酒葡萄的天堂。而總體偏涼爽的氣溫，則更適合白葡萄和某些單薄、清淡的紅葡萄的成長。

多年來，新西蘭的葡萄酒一直走量少、質優、價高的路線。這里的葡萄種植總面積只有約3萬公頃——在澳洲或者中國，這只是一個大型釀酒公司的種植量，而在這一點地方里卻容納了接近600家酒莊。不難推論這些酒莊的狀況——大部分是中小型酒莊，走家族經營的路線，以傳承祖輩的釀酒理念為己任，酒莊的作業以人工勞作為主。由于量少質優，新西蘭葡萄酒被譽為新世界的貴族，普遍走中高端路線，以出口歐美為主。因此雖然它已經是世界前幾位的葡萄酒出口國，但其產品在中國的普及度非常低。隨著關稅減免，新西蘭人會更重視中國市場，自然也讓我們飲家又多了一個選擇。

新西蘭葡萄酒對中國市場是一個極有意義的補充。近年，隨著羅伯特·帕克（這個口味很重的美國佬是當今最有影響力的酒評家）的推波助瀾，單寧厚重、果味濃醇的波爾多風格攻城略地，高端的酒莊為了得到一個好的評分而紛紛效仿。而新西蘭葡萄酒渾然天成，自然純凈，偏于清新的花香和果香，酸甜度平衡，易入口，是淡口味人士的福音。

長相思（Sauvignon Blanc）這個典范品種占了島國葡萄種植面積的65%，是新西蘭葡萄酒的一張名片。新西蘭的長相思有一股突出的田園青草味（也有酒評家稱之為貓尿味），還有悠長的花香、熱帶水果香和不錯的酸度，酒體優雅幼細，回味悠長。1984年，新西蘭的長相思先在倫敦引起轟動，隨后又征服了美國和澳洲，屢獲大獎，包括倫敦的國際葡萄酒挑戰賽金獎。島國的長相思大部分集中在馬爾堡（Marlborough）產區，這里涼爽、多風、日照時間長，有得天獨厚的自然條件。基督城附近涼爽的瓦帕拉谷（Waipara Valley）以及與馬爾堡隔海相望的瓦拉拉帕（Wairarapa）也能釀出頂尖長相思。

除了教科書般的長相思外，帶有檸檬皮香氣而常顯得活潑有朝氣的霞多麗（Chardonnay）也得益于涼爽的氣候，長勢良好；雷司令（Riesling）在新西蘭的南島也有非常好的表現，無論是用來釀造干白、半干白或是晚摘甜酒，都帶有迷人酸度和淡淡礦物味，足以比擬德國摩賽爾產區的經典佳釀。

而在紅葡萄酒方面，連世界上最嬌貴的葡萄品種黑品樂（Pinot Noir）也在這個島國建立自己的王國。新西蘭是全世界為數不多的能把黑品樂釀出兼具深度、復雜感與優雅性于一身的國家，特別是南島的中央奧塔戈產區（Central Otago）。而今年來的全球氣候變暖，也讓地處亞熱帶的新西蘭北島釀出酒體厚實而濃郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

新西蘭的2010年夏季炎熱而干旱，平均每公頃的葡萄產量下降到8噸左右，但每顆葡萄所蘊含的風味物質、精華物質、成熟度都比豐收的時候要更好。這也意味著更好的品質。現在正是南半球的秋季，今年最新鮮的白葡萄酒已經裝瓶完畢，正在漂洋過海前往中國，讓我們一起抓緊時間去嘗鮮吧！