老字號的極致之作

承載著老廣州幾代人美食記憶的廣州酒家，與濃郁西關風情的過去劃分了“階級”。脫穎而出的高端商務宴客的副品牌“天極品”，代表著廣州酒家“極致中的極致”的美食態(tài)度。

在新派粵菜食府“天極品”，從進門處寓意“生意興隆”的海南黃花梨，到墻面鋪砌的昂貴云石，以及日本名師翻印的“故宮名畫”，極盡絢爛之后的樸素，低調(diào)之中盡顯奢華。

天極品劍走偏鋒，不僅中菜西做，北菜南用，還可現(xiàn)場體驗廚師的拿手絕活——現(xiàn)場堂煎（灼）。除了蟲草、燕翅、鮑魚等傳統(tǒng)名貴菜式，還有日本和牛肉、阿拉斯加蟹、特色火焰蝦、安格斯牛肉等。

“原產(chǎn)地采購”是天極品的烹飪利器，例如從馬來西亞進口的海產(chǎn)、山東的蘿卜、連南的菜心、洞庭湖的鴨子……集天下美味于一店。廣州酒家為保證“極致的品質(zhì)”，將濱江店的一樓改造成海鮮池，并另籌建中央配送中心等等。

天極品讓人驚喜的前菜是——“冰鎮(zhèn)山東蘿卜”。碟子上的冰粒中豎著幾條青翠的蘿卜，看上去宛如青瓜，并無特別之處。信手拈來一條，入口爆脆，液汁溢流，帶著土地的香甜氣息。難怪山東坊間有“煙臺蘋果萊陽梨，不及濰坊蘿卜皮”之說。

“快拍，快點拍照！”服務員急促地催著攝影師。“鮮花椒熗拔蚌”是天極品意境菜的代表作，橢圓蛋型的薄冰中，擺放著幾片蚌肉和紫蘇葉，襯底的絲網(wǎng)和同桌的一束青花椒，組成了一幅精致美味的畫作。這道菜“從廚房到上桌，必須在30秒內(nèi)完成。”為什么？薄如蟬翼的冰杯，45秒內(nèi)將化為烏有。

天極品的菜品，給味覺帶來了愉悅和品位，想想，天南地北的原產(chǎn)地食材，你只需坐享其成，是不是頗有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的感慨呢？

Tips

大廳可擺40圍，亦可靈活地間隔出幾個小宴會廳。

餐廳共有21間貴賓房，最大的房間一桌可坐20人。