從陸游養生詩中話食粥

[摘要]：陸游是我國歷史上一位杰出的詩人，被后人稱為“長壽愛國詩人”，陸游能享85歲高壽，深得飲食之精髓，與愛食粥有關。陸游一生視食粥為養生之妙品，在許多詩句中，常常提及食粥對延年益壽的好處。

[關鍵詞]：陸游 養生詩 食粥

陸游，字務觀，號放翁，越州山陰(今浙江紹興)人，生于宋宣和七年(1125年)，卒于嘉定二年(1209年)，享年85歲。陸游是我國歷史上一位杰出的詩人，被后人稱為“長壽愛國詩人”。“齒牢尚可決干肉，目了未妨觀細書”，“筋骸勝拜起，耳目未盲聾”。陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅，而且耳聰目明。據說，陸游能享85歲高壽，深得飲食之精髓，與愛食粥有關。陸游一生視食粥為養生之妙品，在許多詩句中，常常提及食粥對延年益壽的好處，他在《食粥》一詩中說：“世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”他還有“薄粥支吾未死身，饑腸且免轉年輪”“老便藜粥美，病喜粟漿酸”“一杯藜羹似蜜甜”等詩句。祖國傳統醫學認為，食粥既適口，又易消化，既培養胃氣，又有生津益氣之功，對消化功能減退的老年人或脾胃虛弱的人來說，多吃粥可健脾強身。清代乾隆年間著名的養生家曹慈山稱：“粥乃世間第一補人之物”。

中國粥文化的歷史太悠久，據說黃帝那時就發明了粥。白居易有詩言：“粥美嘗新米。”李時珍在《本草綱目》也稱道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”粥的主料為大米，現代科學研究表明，大米性甘味平，含有淀粉、脂肪、蛋白質及多種礦物質，營養豐富。具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為“五谷之首”，若要加強其補益作用，更可配合具有補益作用的藥物、食物。

陸游認為，豆粥味道最好，《悲歌行》中稱：“紫駝之峰玄熊掌，不如飯豆羹芋魁。”吃豆羹，吃芋頭要比駱駝的駝峰和黑熊的熊掌美。大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質，所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用。現代醫學研究認為，大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。大豆中所含的異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，能防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。大豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。大豆中所含的卵磷脂是人類生命自始至終都離不開的滋養和保護，更多集中在大腦，常吃豆對增加和改善大腦智能有重要的效能。因此，大豆被營養學家推薦為理想保健品。

陸游還在粥中加一些補益藥，《秋夜讀書每以二鼓盡為節》一詩中說“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜”，睡前食粥，且是用山藥煮制的，山藥是一種藥食兼用的佳品，能滋陰又利濕，能滑潤又收澀，健脾補肺，固腎益精，且含蛋白質至多，無論是進食時間還是品種，都有養生之功。“久緣多病疏云液，近為長齋煮玉延(山藥)。”現代醫學研究證明，山藥中富含多種營養成分有皂苷、糖蛋白、黏液質、甘聚多糖、植物尿囊素、山藥素、膽堿、淀粉、16種氨共酸，還含有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。能增強小腸的吸收功能，有降血脂，降血糖，增強免疫功能和抗衰老的作用。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具備特殊的促進健康作用，能防止脂肪沉積在心血管上，從而保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。山藥還含有消化酶，有促進蛋白質和淀粉分解的作用。山藥還是一種自然的纖體美食，是高營養、低熱量的食品，可以放心食用而無發胖的后顧之憂。自古以來，山藥在滋補藥中成為無上之品。

陸游還經常用枸杞熬成藥粥食用，以其養生。陸游年老時，因年高腎氣漸虧，肝腎陰液不足，而致兩目昏花，眼力不濟，故常以枸杞為粥、為羹食用。此后，身體便逐漸硬朗起來，因此，他寫下了《玉笈齋書事》中“雪霽茅堂鐘馨清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。枸杞富含甜菜堿、人體必需的糖、蛋白質、粗脂肪、胡蘿卜素以及多種維生素和微量元素，有中藥“紅寶石”之稱。具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳之功效。現代藥理學研究證實枸杞子有降血壓、降低膽固醇，興奮大腦神經，增強免疫功能，防治癌癥，抗衰老和防止動脈硬化之功能，并能保護肝細胞，促進肝細胞的新生，改善肝功能，對慢性肝炎、中心視網膜炎、肺結核、糖尿病、神經衰弱等均有良好的防治作用，具有提高免疫和調節免疫的功用，故臨床多用于老年性疾病及體質虛弱、抵抗力差的人。