吃對主食不長肉

最新出爐的《中國白領膳食健康白皮書》顯示：39％的白領每天攝入的主食不足250克，要知道這可是中國膳食指南推薦的最低攝入量。原因何在？害怕長胖！真的是這樣嗎，主食是讓我們肥胖的罪魁禍首嗎？不吃主食就能減肥成功嗎？

你是主食“絕緣體”嗎

不知道從什么時候開始，一頓飯下來，米飯不是最終淪為了“吸油”工具，就是勉強吃下去那數得清的幾十粒。和米飯享受同等待遇的還有它們——面包、饅頭、油條……也就是說作為碳水化合物主要來源的主食通通被打入了“冷宮”。是什么讓想要保持身材或者減肥的人堅定地成為了主食“絕緣體”？

偷師明星？因為確實很多明星曾公開表示自己保持身材的秘訣就是很少或者幾乎不吃主食，比如瘦子界的典范陳魯豫，她說自己一天就只吃十幾粒米飯而已。

追捧熱帖？熱門減肥論壇都在推崇“低碳水化合物”減肥法，只要不吃飯不吃甜食，可以隨意吃蔬菜和肉類。滿眼看上去都是“一個月減肥10斤”這樣讓人無限向往的標題，真是讓人迫不及待想實踐一把。

告別主食就能減肥成功？NO！

看來不管是明星還是減肥達人們，都把主食當成了減肥道路中的絆腳石，它真的有這么可怕嗎？實際上，我們都知道，影響體重的因素，最關鍵的是熱量，而不是碳水化合物。我們身體所需要的熱量無非就來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質，其中碳水化合物的主要來源就是主食了。相比1克脂肪產生9卡路里的熱量，1克蛋白質和1克碳水化合物產生的熱量都僅為4卡路里，遠遠低于脂肪。

既然碳水化合物并非高熱量食物，為什么大家都把減肥的矛頭指向了它呢？

其實讓“低碳水化合物”減肥法大肆流行的始作俑者是一個叫阿特金斯的美國人，他曾出版了名為《阿特金斯醫生的新節食革命》一書，這本書的銷量一度擊敗了《哈利·波特》，傲居美國最暢銷書榜首。他的減肥方法就是，不吃主食或只吃少量主食，其他的雞鴨魚肉蛋隨意吃到飽。他認為吃高蛋白高脂肪的食物時，人容易飽腹，進食量會有所下降，而且蛋白質和脂肪進入體內會快速消耗掉，不會轉化為脂肪在身體內儲存起來。

如果你嘗試過這種減肥法，一定有過這樣的經歷，一開始體重下降速度真的很快，可問題是，一旦恢復正常飲食，馬上就會飛快反彈。這也是為什么很多人的減肥事業總是在反反復復中躑躅不前。美國相關臨床營養學家通過實驗也證明，低碳水化合物飲食能在短期內導致體重快速下降，下降速度要比同樣能量的低脂肪高碳水化合物食譜快一些。然而，這種優勢只能在短時間內表現，從一年的時間來看，根本沒有任何優勢。就連阿特金斯本人最終也是以一個體重接近120公斤的大胖子形象告別人世的。

不吃主食，后果很嚴重

也許你覺得自己足夠有恒心，只要能一直瘦下去，一輩子不碰主食又能怎么樣？但看完下面這些不吃主食的代價，恐怕你就不會這么想了。

1. 口臭變成你的最佳Partner

這是每個采用“低碳水化合物”減肥法的人都難免遭遇的尷尬，也被這種減肥法的反對派形容為“臭名昭著的副作用”。因為過多攝入的脂肪和蛋白質被消化后會產生大量有異味的丙酮從口腔揮發出去，什么吐氣如蘭，那真的只能是浮云了。

2. 提前進入“老年癡呆”

有研究發現，一周不吃面包、米飯等含有大量碳水化合物的女性，會出現記憶與認知能力受損。因為我們大腦和神經系統的正常運轉需要大量葡萄糖，這恰恰需要每天攝入足夠的碳水化合物以保證其持續供應。不吃主食，大腦需要的糧草沒有了，自然也就罷工了。長期如此，只能提前進入“老年癡呆”了。

3. 身體機能大紊亂

以魚肉蛋類替代主食來充饑，勢必是高蛋白高脂肪膳食，而這樣的膳食容易引發電解質紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、骨質疏松、腎功能紊亂等問題。

如果你因為害怕肥胖，在減少主食后，也沒有增加動物性食物和豆制品的攝入，僅僅以蔬菜和水果充饑，這樣會因為蛋白質營養不良、鐵供應不足而產生貧血、閉經、卵巢萎縮等問題。

聰明吃主食，邊吃邊瘦

很多西方國家的營養學家提倡“無谷物飲食”，其實并不是讓人們不吃主食，而是鼓勵人們不要執著于精米白面做的主食，要多多選擇營養價值更高、血糖上升更慢的主食，比如全谷物食品、豆類、薯類等。因為只有這樣的主食，才能有更好的飽腹感，能更好地預防慢性疾病，還能提供更多的營養素和抗衰老成分。而那些精米白面做的主食，都屬于讓人吃了不容易飽，吃過之后又容易餓的食物。

比如說，喝一碗大米粥，兩個小時不到就會餓；而喝同樣一碗紅豆加燕麥煮的粥，卻能4個小時都不餓。從營養角度來說，吃這些豆類、粗糧做的主食，按同樣多淀粉量來計算，所含的維生素、鉀、鎂等營養素，都是白米飯的好幾倍！（摘自《時尚健康》）

Tips：

優質主食

排行榜

A級減肥主食——豆類

紅豆、豌豆、綠豆等富含淀粉的豆子，它們飽腹感特別強，消化速度特別慢，還能補充蛋白質。

B級減肥主食——粗糧

燕麥、蕎麥、紫米、黑米等粗糧，它們的維生素和礦物質含量是精白米的好幾倍。

C級減肥主食——薯類

土豆、紅薯、山藥等各種含淀粉的薯類或蔬菜。需要注意的是，烹調時不能加油加鹽，必須是蒸或煮的方法，才能起到減肥的作用。

Tips：

要減肥

不吃它們

各種甜面包、甜巧克力、甜點心、膨化食物、蛋卷以及加了油的燒餅、麻團等。添加了油、鹽和糖的主食都會促進食欲，不僅含有較高的能量，而且維生素和礦物質含量低，不利于減肥的成功。