清蔬五味

香椿頭

母親拿回家一飯盒黑兮兮的東西，像咸菜，我嘴饞，抽起一條，往嘴里塞，嚼了幾下，狂吐不已，像一不小心吞進了夏天的蒼蠅，連忙舀了口清水，把口里漱干凈，把咸臭味過掉。娘笑罵道：“這是早上佐粥吃的香椿頭，咸咸嘴的，你以為是零食？”

當嘴里有饞蟲爬出來的時候，我知道可以用咸菜來聊于解饞，但不知道香椿頭是什么東西，及至口里恢復(fù)正常，消停了以后，再拎起來一看，香椿頭上鹽霜簌簌落落往下掉，難怪剛才嘴巴像掉進了鹽罐頭。這使我對香椿頭再無好感。

年齒上生輪，香椿頭上生分別。

再見識香椿頭，要三十年后，當了家，提了幾年菜籃，天天上菜場，“眼花繚亂迷人眼，季季菜蔬各不同”，才又注意到香椿頭。和我印象中黑不溜秋的香椿頭不同，紅褐中泛綠，一虎口長，拇指食指圍起來，一虎口一扎，一打聽，價格不菲。香椿頭在貨攤上本身并不搶眼，因為價格，才使我矚目，又續(xù)上了兒時那貪吃的一幕，才知道，那兒時吃的，是腌過之后的香椿頭。

“雨前的椿芽雨后的筍”，難怪剛上市的香椿頭貴得令人咋舌。香椿頭最簡單的做法是炒蛋。雖然不見得有多好吃，但經(jīng)過一冬的孤枯，嫩黃響綠首先給予人的是驚喜。人脫掉厚厚的棉襖后，這是吃進去的第一口春氣。春氣里積攢了一冬的天地精華，靈氣豐沛。嘗一口椿芽，人就沾染了靈氣。這一年，人就氣旺神全。

大自然自己不說話，但常常托物傳神。人欲得春天的靈氣，還得和春天商量著借個媒介，這個觸媒就是香椿頭。……