煎燒扇貝
原味的也很有味道
80卡/份
花費 20.00
時間 30分鐘
份量 2人份
材料
扇貝250克 紅黃綠彩椒共60克 蠔油2湯匙 現磨黑胡椒碎1/2茶匙 蔥姜蒜粉1/2茶匙 鹽少許 橄欖油適量
制作方法
1 將扇貝洗凈,用蔥姜蒜粉、蠔油、黑胡椒碎腌制入味。紅黃綠彩椒洗凈,切成小碎粒備用。
2 在不粘鍋內倒入橄欖油,將扇貝放入煎至成熟,盛出裝盤。
3 將紅黃綠彩椒碎放入鍋中,加鹽略煸,盛出放在扇貝旁即可。
小常識:
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。
香辣炒蟹肉
讓你忍不住想吮吸手指
110卡/份
花費 15.00
時間 30分鐘
份量 2人份
材料
蟹腿300克 洋蔥100克 香蔥30克 干紅辣椒20克 沙茶醬2湯匙 鹽少許 糖1/2茶匙 白胡椒粉少許 橄欖油適量
制作方法
1 將蟹腿表面外殼敲裂,洋蔥去皮切條,香蔥洗凈切長段,干紅辣椒切開備用。
2 鍋中放油,將干紅辣椒和散落出的辣椒籽一同放入鍋中,中小火加熱至出香味,放入洋蔥爆香。
3 放入蟹腿,加入沙茶醬、鹽、糖、白胡椒粉炒熟,出鍋前加入香蔥段炒勻即可。
小常識:
吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸。而尿酸過多會引起痛風。
宮保蝦仁
淡淡的甜,回味無窮
100卡/份
花費 20.00
時間 35分鐘
份量 2人份
材料
大蝦250克 花生仁40克 花椒5克 干紅辣椒10克 蔥40克 姜、蒜各10克 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 料酒、醋各1茶匙 高湯適量 水淀粉少許 橄欖油適量
制作方法
1 蝦洗凈去頭去蝦線去殼。將干紅辣椒切段。與籽一起留下備用。蔥切成1.5厘米長的小段,姜、蒜切末。
2 將花生仁放入油中炸香炸脆,將蝦仁用鹽、水淀粉腌制入味,另將剩余調味料攪拌均勻制成調味汁。
3 鍋中放油,將花椒、姜末、蒜末和干辣椒放入爆香,再放入蝦仁快速炒散,蝦仁斷生后放入蔥段和調味汁快速翻炒,收汁后,將花生仁放入炒勻即可。
小常識:
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。
海鮮小湯鍋
不放雞精的濃濃鮮味
100卡/份
花費 30.00
時間 40分鐘
份量 2人份
材料
明蝦5只 蛤蜊100克 扇貝肉100克 蘆筍60克 金針菇40克 西蘭花100克 鹽適量 高湯適量
制作方法
1 將蛤蜊泡入水中吐沙干凈,明蝦去蝦槍和蝦須,去蝦線洗凈,扇貝肉洗凈。蘆筍洗凈切成長段,金針菇洗凈,西蘭花洗凈掰小朵。
2 將所有材料放入湯鍋中,加入適量高湯,燉煮10分鐘左右,加鹽調味即可。
小常識:
吃完海鮮后不能馬上吃水果,因為海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,刺激腸胃。