無油美食也一樣香

傳統烹飪中，油必不可少。我們不妨嘗試一下無油的健康烹飪，利用動物本身的脂肪和植物性原料的天然水分烹飪，不僅可以保留食物中更多的維生素和礦物質，還保留了食物的原汁原味。你會發現無油的美食同樣讓人驚喜連連!

五香醬燒雞

時間 23分鐘 花費 20元

原料

整雞腿2只 土豆500克 胡蘿卜150克 青筍150克 干黑木耳10克 姜片5克 五香粉少許 辣椒粉少許 蒸魚豉油2湯匙 雞精1／2茶匙

制作方法

1 雞腿去皮斬件，焯去血沫備用；土豆、胡蘿卜、青筍洗凈去皮，切塊；干黑木耳泡發備用。

2 在高壓鍋中放入雞腿肉和水，蓋好鍋蓋，調至“紅燒肉、雞肉”檔位開始燜壓。

3 不粘鍋中加適量水燒開，倒入炯好的雞腿肉和土豆、胡蘿卜、青筍、黑木耳，并逐步加入五香粉、姜片、辣椒粉、蒸魚豉油和雞精攪勻。開高火收汁即可。

辣鮮無油水煮魚

時間 12分鐘 花費 24元

原料

青魚1條 罐頭野山椒30克 海鮮醬2茶匙 蛋清少許 胡椒粉1／2茶匙 小紅辣椒20克 雞粉1茶匙 鹽適量 生粉適量

制作方法

1 將魚肉切成片，用海鮮醬、胡椒粉、生粉輕輕抹勻，再以蛋清襄勻上漿。罐頭野山椒和小紅辣椒切碎，加適量清水浸泡濾出辣椒水備用。

2 湯鍋中燒熱水，將魚片放入燙熟后即撈出盛入碗中。

3 將雞粉和適量清水與辣椒水混合，放入適量鹽調味后，倒入盛有魚肉的碗中，再加入泡過水的野山椒和小紅辣椒裝點即可。

湯杏鮑菇

時間 8分鐘 花費 15元

原料

杏鮑菇180克 綠豆芽60克 小紅辣椒1個 蔥末5克 姜末5克 白胡椒粉1／2茶匙 醬油1茶匙 雞汁2茶匙 鹽少許

制作方法

1 小紅辣椒洗凈后切小段；杏鮑菇洗凈后切片，在沸水中汆軟，撈出備用。

2 取炒鍋，加入適量水和雞汁，大火煮沸，再放入杏鮑菇、蔥末、姜末和小紅辣椒，繼續燒煮，待湯汁收濃至快干時，放入鹽、醬油和白胡椒粉翻炒均勻。

3 最后加入洗好的綠豆芽，略微翻炒均勻即可出鍋。

松子貴妃雞翅

時間 20分鐘 花費 28元

原料

雞翅中500克 胡蘿卜 80克 松子仁40克 紅酒150毫升 冰糖1湯匙 雞精1茶匙 姜塊10克 鮮味醬油2茶匙 白胡椒粉3克

制作方法

1 將雞翅中洗凈，胡蘿卜洗凈切碎，松子仁碾碎備用。 2

炒鍋中放入水、紅酒、姜塊、冰糖、雞精、白胡椒粉和鮮味醬油，再放入雞翅，大火煮開后，轉小火慢燉，待湯汁收濃后盛出。

3 凈鍋后，放入松子仁小火加熱出香味，然后放入胡蘿卜碎慢慢翻炒，入味變軟后盛在雞翅上即可。