美食Q&A

假期想請(qǐng)單位的幾位英國(guó)同事來(lái)我家喝下午茶，請(qǐng)問(wèn)這方面有什么講究，有一些禮儀上的程序嗎?

上海 Hellen

正統(tǒng)的英式下午茶并非隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點(diǎn)心，點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛，第一層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心司康餅，第二層放三明治，第三層則放蛋糕及水果塔。英國(guó)茶點(diǎn)最常見(jiàn)的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。

點(diǎn)心的食用順序也有一定的講究，一般由下往上開(kāi)始吃。品嘗點(diǎn)心由上而下，口味由淡而重。首先是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)。如果你喜歡，也可以既涂奶油，又涂果醬。接下來(lái)是帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔帶領(lǐng)至下午茶點(diǎn)的最高潮。當(dāng)然，下午茶發(fā)展到今天，點(diǎn)心的吃法也比較隨意，無(wú)論怎樣的順序，都可以根據(jù)自己的喜好隨意品嘗，下午茶講究的是輕松的風(fēng)格。

我患便秘很多年了，朋友推薦我喝西梅汁，據(jù)說(shuō)可以緩解便秘癥狀。請(qǐng)問(wèn)是這樣嗎?

江蘇吳江 美月

西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時(shí)兼含鐵和鉀等礦物質(zhì)，卻不含脂肪和膽固醇?？茖W(xué)研究表明，喝西梅汁的確能緩解便秘。因?yàn)槲髅分泻刑烊还z纖維和植物纖維，可有效增加腸道的蠕動(dòng)能力，增加排便次數(shù)。同時(shí)，西梅汁可以在體內(nèi)合成山梨糖醇，它能對(duì)腸內(nèi)菌群產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，幫助軟化腸道內(nèi)的排泄物。

是的!環(huán)境決定你的胃口

你知道嗎?就餐環(huán)境和人的食欲關(guān)系密切。

喧鬧、臟亂、嘈雜的就餐環(huán)境，會(huì)影響食欲、食物的消化吸收，對(duì)健康不利；而優(yōu)雅的環(huán)境，溫馨的氣氛以及輕快的樂(lè)曲，可以促進(jìn)食欲，有利于食物的消化吸收，愉悅身心。

良好的就餐環(huán)境首先體現(xiàn)在心情上。愉快的心情，可以營(yíng)造輕松的就餐氛圍，有利于消化液的分泌、食物的攝取和消化。而把憤怒、憂(yōu)愁、悲傷、驚恐等不良情緒帶到餐桌上，會(huì)影響食欲、食物的消化和吸收，對(duì)健康不利。因此，要善于調(diào)節(jié)情緒，使就餐在一種愉快的氣氛中進(jìn)行。避免在餐桌上談?wù)摬挥淇斓氖录盃?zhēng)吵；避免在進(jìn)餐時(shí)批評(píng)、訓(xùn)斥和指責(zé)孩子，影響孩子的進(jìn)食。可以談?wù)撔┰诠ぷ骰驅(qū)W習(xí)中的趣事、開(kāi)心事。

在有條件的情況下，可以購(gòu)買(mǎi)配套的餐桌餐椅，以及色調(diào)和諧的餐具，這些搭配會(huì)給人以清新、舒適的感覺(jué)，有利于增進(jìn)食欲。桌面顏色和餐具顏色以淡雅的色調(diào)為好，淡雅的底色才能襯托出菜肴的色彩。兒童少年不宜邊吃飯邊看電視，否則不僅忽視了食物的味道，還會(huì)影響孩子的食欲。

吃對(duì)菜，讓膚色白里透紅

吃菜也能讓皮膚越來(lái)越好，前提是，你要明白哪些菜對(duì)皮膚有益處。綠色和橙色的蔬菜能夠提高人體內(nèi)維生素A的含量，比如豆子和胡蘿卜，這樣就可以促進(jìn)皮膚里新細(xì)胞的生長(zhǎng)，臉色自然就健康紅潤(rùn)有光澤。豆制品和甜土豆中含有植物蛋白，可以提亮膚色，莓子類(lèi)的水果可以收縮毛孔、緊致皮膚，而蝦可以加快皮膚的新陳代謝，從而讓皮膚更加健康。

香料、大蒜和洋蔥雖然能夠加快皮膚新陳代謝，讓你的臉色紅潤(rùn)起來(lái)，但要注意的是，如果攝入過(guò)量的話(huà)，你的皮膚新陳代謝就會(huì)失去平衡，臉色也會(huì)紅得很厲害。此外，糖類(lèi)、咖啡因和燒烤食物會(huì)阻礙皮膚攝取營(yíng)養(yǎng)，從而造成膚色不健康。

洋水果的保存期

紅提：原產(chǎn)美國(guó)、智利。通常條件下(不采取任何措施)，能保存15天左右。

什橙原產(chǎn)美國(guó)、澳大利亞。通常條件下，能保存30天左右。

奇異果：原產(chǎn)新西蘭、澳大利亞。通常條件下，能保存20天左右。

布林：原產(chǎn)美國(guó)。通常條件下，能保存20天左右。

水晶梨：原產(chǎn)日本。通常條件下，能保存30天左右。

美食物語(yǔ) 一杯清酒知冷暖

清酒是世上為數(shù)不多的可以冷熱兩喝的酒(中國(guó)的紹興酒亦可)。因而，夏飲冷酒，冬飲燙酒，再佐以四季不同的萊肴，也成為日本生活與文化的一部分。通常，在日本清酒的瓶身上會(huì)標(biāo)有各自最適宜飲用的溫度。

日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，卻有別于中國(guó)的黃酒。清酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。

1 日本盛140元／1.8L

2 月桂冠150元／1.8L

3 白雪140元／1.8L

4 久保田千壽200元／720mL