教你一道私房菜:蝦仁釀香菇

作為一名魅力大廚，沒有幾道自己的拿手菜可說不過去。香菇和鮮蝦搭配，不僅鮮嫩滑爽，營養(yǎng)也很豐富。當然，最關鍵的是只用花10分鐘就能輕松做出來，趕快試一試吧。

你可以在蝦仁餡兒中加少許蒜蓉增添風味，可以把一半豬肉一半蝦仁混合，或者把蝦仁和老豆腐剁碎后混合，味道都很不錯。

釀香菇會因為所用香菇不同而呈現(xiàn)不同風味，用鮮香菇制作，爽滑鮮美；用水發(fā)干香菇則鮮香濃郁。想要更美觀，則可以按圖中所示把香菇傘的邊緣切掉一層黑色，露出白色香菇肉。

原料：香菇6朵、蝦仁80克、雞蛋清30克(約1個雞蛋)、黃酒1茶匙、醬油1茶匙、淀粉25克、姜2片、高湯、鹽少許

1 香菇去蒂，洗凈，晾干。姜片剁成末。蝦仁洗凈，切小丁。

2 蝦仁中加入黃酒、醬油、淀粉、姜末和蛋清，攪拌均勻，腌制約5分鐘。

3 香菇傘面向下放置，撒上少許淀粉，釀入腌好的蝦仁餡兒放入微波爐。

4 高火轉(zhuǎn)3分鐘后取出。取高湯、淀粉、鹽，高火轉(zhuǎn)30秒做薄芡，澆上即可。