糟渣類飼料的貯藏技術

糟渣飼料是釀造業、制糖業、食品加工業等行業的加工副產物，如酒糟、木薯渣、果渣、淀粉渣等。我國的糟渣類資源豐富，種類多，數量大，僅釀酒、淀粉、果品加工每年就可產生上億噸的糟渣。因原料組成、生產工藝不同其營養價值不同。糟渣類飼料普遍營養物質含量豐富，是受養殖戶歡迎的廉價飼料資源。但是新鮮糟渣類飼料的共同特點是含水量高，如鮮白酒糟含水量高達60%以上，鮮木薯渣含水量80%~90%，若不及時貯藏處理極易腐敗變質，既浪費飼料資源，又對環境造成污染。同時糟渣類飼料的生產易于受到環境溫濕度、季節性變化的影響，易造成養殖場糟渣類飼料季節供應不平衡，而且受到運輸距離和成本的限制。傳統的烘干保藏易損失營養物質和增加燃料成本，曬干保藏易受天氣和場地的影響，因此糟渣類飼料的貯藏技術是實現糟渣類飼料有效利用的關鍵實用技術。在對糟渣飼料進行了貯藏、肉牛飼喂及營養價值評定的基礎上，現以白酒糟、高含水量的木薯渣等為例，將糟渣類飼料的貯藏技術要領進行總結。

1. 不同貯藏方法的技術要領

（1）單獨貯藏：選用新鮮的糟渣飼料，夏季選用生產出不超過1天的糟渣，冬季不超過3天的糟渣。運輸途中防淋雨，凡被污染的、發臭變質的糟渣均不可用，貯存前對混入的土石塊、塑料薄膜等雜物進行清理。該技術關鍵控制點：選用新鮮糟渣，貯藏中壓實，嚴格密封厭氧。

（2）混合貯藏：

①白酒糟與干稻草混貯：該技術是利用干稻草含水量低，混貯易控制白酒糟含水量高的缺點，甚至可做低水分貯藏，其關鍵是混貯比例，酒糟︰稻草的比例一般選（8~10）︰1，其次是稻草要鍘短，長度在1~2厘米左右，如果能將稻草用揉切機揉切，長度可在3~5厘米左右，否則不易壓實排出空氣。混貯白酒糟的實測容重依稻草混貯的比例不同為230~350克/升，可根據肉牛養殖量計劃貯藏量。

②木薯渣與玉米秸稈混貯：由于木薯渣含水量高，可與收獲玉米棒后的玉米秸稈混合貯存。將玉米秸稈切短為2~3厘米長，揉切的玉米秸稈更好，每10~20厘米厚切短的玉米秸稈上鋪一層木薯渣，木薯渣加入量可根據玉米秸稈的含水量添加，推薦比例是木薯渣︰玉米秸稈=2︰1。

③木薯渣與干甘蔗梢混合貯存：方法與玉米秸稈混貯相同，木薯渣與玉米秸稈混貯的比例是2︰1。

④柑橘渣與玉米芯混貯：柑橘渣與玉米芯混合貯存可實現營養的互補。玉米芯粉碎后與柑橘渣按40︰60的比例混合，將混貯料抓一把緊握在手里，有水珠流到指縫，但不滴落下來，將手松開混貯料會松散開來，這樣水分就合適了。再額外加入玉米芯與柑橘渣的總重量的7%的玉米粉、0.3%的尿素、0.0015%的乳酸菌，均勻混合。

（3）特種貯藏：可在糟渣中添加尿素、氯化銨、乳酸菌等符合法規的貯藏添加劑。以酒糟中添加氯化銨為例進行特種貯藏：添加氯化銨可以提高酒糟的氮含量，并具有殺菌、抑菌作用，有助于防止開窖后白酒糟二次發酵腐敗。在酒糟中添加氯化銨飽和溶液（常溫下可按100克水配40克氯化銨）貯藏，氯化銨添加量為0.3%。為了讓氯化銨與白酒糟混合均勻和控制水分增加，貯藏中根據窖藏酒糟量確定氯化銨的量，將其溶于水后，在裝填酒糟過程中用噴霧器噴入。

2. 技術的詳細構成與技術組裝

（1）場地選擇：在牛場的輔助生產區選擇地勢高燥、便于運糟車進入的地方，根基場地條件和地下水位的高低，修建地下池或地上池。

平壩貯藏選擇在靠近牛舍的飼料貯料處，排水好、地勢高且平坦的地方。

（2）貯存窖池的容積與修建：根據所養牛數量、飼喂期長短、貯藏過程中的損失以及飼喂量，一般按育肥牛每頭每天10千克的濕糟來確定所需貯藏的糟渣數量，再根據糟渣的容重（如白酒糟中由于約有40%的稻殼，實際測得容重為680克/升）設計窖池容積大小。窖池修建要求四壁平整光滑，能夠密封，防止滲水和漏氣，且有利于糟渣的裝填壓實。窖底部設計坡度一般2°左右，窖池中部相對低于兩邊，可設排水溝和出水孔，糟渣窖池取料開口處需根據每天用糟量而定，開口不要太大。

該技術也可采用平壩貯藏，貯藏時在地上鋪2層厚實的聚乙烯塑料膜。

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（3）窖藏前的準備：用前先將窖池消毒并打掃干凈，保證四壁無裂縫后備用。

（4）裝窖：將糟渣逐層鋪平，用人力或機械將糟渣壓實壓緊，特別注意要把窖的四周和邊角壓實壓緊，直至將窖池裝滿或者將車里的糟渣裝完為止。接著用泥土將塑料膜四周壓緊密封，保持密閉厭氧環境。

（5）管理：定期檢查塑料膜有無破損，防止空氣滲入，破壞厭氧環境。

（6）取用：根據當地氣溫，糟渣密封貯藏30~45天后即可取用，取用時根據日用量決定塑料膜開口大小。注意在取用時不要用鐵鏟，避免將地上的塑料膜戳破。盡量縮短取用時間，每次取用之后迅速密封。

（7）品質鑒定：優質的糟渣貯藏料與鮮糟色澤相近，呈芳香酸味，不發黏，動物喜歡采食。

（8）飼喂：飼喂量由少到多，嚴格控制用量，不能飼喂霉變等變質糟渣。注意補充鈣、微量元素和維生素，或搭配青綠飼料和干草。根據喂料比例在精料中添加0.5%～1.5%小蘇打，有條件的可增加0.2%左右的氧化鎂。

中國農學會供稿