酵母在飼料業中的應用

隨著科技的發展和人們對畜產品需求的不斷上升，飼用微生物的開發應用隨之引起各國的重視。它可以多途徑、多層次、多品種的開發研究和利用飼料資源，提高飼料工業生產水平和飼料品質及效益，對發展畜牧業有著極其重要的意義。

一、酵母類飼料

1. 飼料酵母

飼料酵母，又稱單細胞蛋白，是指用作飼料的酵母單細胞蛋白，可作為優質蛋白源，部分或全部代替飼料中的魚粉和肉骨粉。生產單細胞蛋白應選擇生長速度快、產量高、適宜生長的pH值和溫度范圍廣、遺傳性狀穩定、營養要求簡單、細胞本身蛋白質含量高的酵母。目前多用假絲酵母、得巴利酵母、球擬酵母和紅酵母來生產單細胞蛋白。生產工藝分為深層發酵法（液體發酵）和固體發酵法。

2.酵母培養物

酵母培養物是指在一種含有酵母菌賴以生長的培養基中利用酵母菌的新陳代謝和繁殖菌體，經過發酵和干燥等特殊工藝制成的含有活菌和酵母細胞代謝產物的安全、無污染、無殘留的優質飼料。它營養豐富，含有維生素、礦物質、消化酶、促生長因子和較齊全的氨基酸，適口性極好，是集營養保健為一體的生物活性添加劑。

酵母培養物最早報道是在20世紀20年代用于反芻動物的蛋白質補充料， 另外還可以提高反芻動物對飼料干物質、纖維素、半纖維素、蛋白質等有機物和磷的消化率，以提高閹牛增重量和奶牛產奶量。酵母培養物在水產動物生產上也有較好作用。

3.酵母細胞壁

酵母細胞壁是一種全新、天然、綠色添加劑，其產品淡黃色，粉末狀，無苦味。它是生產啤酒酵母過程中由可溶性物質提取的一種特殊的副產品，占整個細胞干重的20%～30%。酵母細胞壁物質在酸解過程中較穩定，其碎片能完好無損地通過胃或皺胃，作為一種免疫促進劑，通過激發和增強機體免疫力，改善動物健康來提高生產性能，尤其是能充分發揮幼齡動物的生長潛力。

二、 利用酵母富集微量元素

在酵母培養過程中加入金屬的無機鹽，使金屬離子以有機離子的形式在酵母中富集。單胃和復胃動物對酵母菌體蛋白質結合的礦物質元素，均比無機鹽元素更易吸收，利用性也更好。利用工業微生物，尤其以酵母為載體富集微量元素，使之由無機態轉為有機態，提高生物利用率，已成為國內外研究重點。目前飼料工業上用酵母生產的有機微量元素主要有鉻、硒、鐵、鋅等。

三、利用酵母作為表達系統

酵母作為表達外源重組蛋白的宿主，長期倍受人們的青睞。這是因為作為一種真核生物，酵母對所表達的外源蛋白進行翻譯后加工、分泌，使表達產物與它們的天然蛋白形式相似或相同；而作為一種菌類，酵母又能與細菌一樣可以在廉價的培養基上大量繁殖。經過十多年的發展，酵母已經成為比較完善的外源蛋白表達系統。一些酶、抗菌肽、激素等在酵母中的成功表達顯示了酵母在飼料添加劑的開發上具有廣闊的應用前景。

四、 其他

目前，已有研究表明，可以利用酵母菌來生產其他生理活性物質和一些飼料中應用的特殊物質，如維生素、色素、增味劑等。

另外，酵母核酸的生物學的功能和作用機理也引起了學者的研究。研究發現酵母核酸對肉雞肉質的影響，酵母核酸可提高肉雞胸肌粗蛋白含量，其中必需氨基酸總量、氨基酸總量都有顯著的提高。

江蘇省海安縣農業委員會

儲晨亮