深度報(bào)道 今后誰(shuí)來(lái)養(yǎng)豬?

編者的話：

豬肉價(jià)格居高不下，養(yǎng)豬業(yè)面臨新一輪洗牌。什么原因造成國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)大起大落？如何看待當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)。近期，本刊記者走訪了幾位業(yè)內(nèi)人士，傾聽(tīng)他們的觀點(diǎn)陳述。肉價(jià)依然高企，對(duì)話還在繼續(xù)，本刊將連載此番對(duì)話錄，冀望能對(duì)讀者研判形勢(shì)有所助益。

時(shí)間：2011年8月17日上午

地點(diǎn)：北京中關(guān)村大廈大北農(nóng)集團(tuán)總部

人物：大北農(nóng)集團(tuán)副總裁 宋維平博士在辦公室接受采訪

毛緒強(qiáng)：我們首先想了解一個(gè)基本情況，誰(shuí)現(xiàn)在是養(yǎng)豬行業(yè)的主體？是散戶？還是企業(yè)？

宋維平博士：國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖主要分散養(yǎng)和規(guī)模化養(yǎng)殖，2007年往后散養(yǎng)每年都有巨大變化，變動(dòng)幅度約為10%左右。2010年底，在國(guó)內(nèi)整個(gè)生豬飼養(yǎng)量中散養(yǎng)戶占到70-90%，到2011年上半年底，散養(yǎng)戶的規(guī)模大于規(guī)模化養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶。

那么怎么界定是散戶和規(guī)模化？業(yè)界普遍認(rèn)為在年養(yǎng)量50頭以下的稱之為散戶，50頭以上的稱之為規(guī)模化。實(shí)際上我對(duì)這個(gè)問(wèn)題有不同看法，我更樂(lè)于把他們一律視為“養(yǎng)豬單元”。

毛緒強(qiáng)：肉價(jià)漲這么高，是不是退出這個(gè)行業(yè)的人比進(jìn)入的人多呢？

宋維平博士：大量人退出這個(gè)領(lǐng)域是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。究竟是退出的人多還是進(jìn)入的人多，我們分析一下就可以知道。50頭以下的散戶減少，那么減少的這些散戶去哪了？?jī)蓚€(gè)去向，一部分散戶養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴(kuò)大，成為了規(guī)模化養(yǎng)殖戶。現(xiàn)在情況看，大約10家散養(yǎng)戶有2到3家成為規(guī)模化養(yǎng)戶，其余退出了這個(gè)領(lǐng)域。

讓我們測(cè)算一下，有10家散戶。每家一年養(yǎng)殖50頭，那么10家每年總共出欄500頭，當(dāng)有8家散戶不搞養(yǎng)殖退出，另外兩家需要填補(bǔ)8家退出的空缺，就是400頭豬。每家就要分擔(dān)200頭豬。一家每年要出欄250頭豬。他們能達(dá)到這個(gè)生產(chǎn)能力嗎？很難。此外我們還應(yīng)該注意到一個(gè)問(wèn)題，退出戶就變成了豬肉的凈消費(fèi)戶。

規(guī)模化養(yǎng)殖究竟是什么概念？一般簡(jiǎn)單理解為數(shù)量增加，事實(shí)上，數(shù)量也是我們統(tǒng)計(jì)規(guī)模化的唯一指標(biāo)。但如果還是那些人在沿用傳統(tǒng)技術(shù)飼養(yǎng)更多的豬，那在我看來(lái)，他們依然是散戶。

毛緒強(qiáng)：肉價(jià)高漲，肯定是豬少了。豬少的原因又是什么呢？

宋維平博士：我每年都要有兩個(gè)月時(shí)間到農(nóng)村去實(shí)地調(diào)研。看到的情況很讓人心疼。首先是疫病的困擾，疾病造成母豬流產(chǎn)、死胎。小豬成活率低。我看到的情況是，平均一頭母豬一年只能提供11-12頭商品豬。在發(fā)達(dá)國(guó)家，這個(gè)指標(biāo)可以達(dá)到31-32頭，低的也可以達(dá)到25-26頭。

其次，從養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖的數(shù)量多了，但是技術(shù)環(huán)境還是50頭豬的水平，會(huì)造成生產(chǎn)能力的下降。目前1頭母豬生產(chǎn)的商品豬也就在5頭左右。這比國(guó)外要少上一倍還多。生豬應(yīng)有的生產(chǎn)能力損失率達(dá)到20-30%.

我們小時(shí)候在農(nóng)村，平均一戶養(yǎng)一頭豬，能干的養(yǎng)兩頭。，即使是養(yǎng)上三頭豬，一戶就有一個(gè)圈，圈和圈之間是相互隔絕的。而且清潔衛(wèi)生也做得也不錯(cuò)。在這種情況下，每頭豬享受的設(shè)施是到位的。現(xiàn)在養(yǎng)豬戶數(shù)量擴(kuò)大之后，基礎(chǔ)設(shè)施就嚴(yán)重不足了。前不久我在河北看了幾家，他們產(chǎn)仔豬就用火炕。采光、通風(fēng)、糞便處理不好，再好的品種也養(yǎng)不出來(lái)。

毛緒強(qiáng)：有人說(shuō)，現(xiàn)在豬的疫病發(fā)生太多了，我們應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)呢？

宋維平博士：我們還沒(méi)有確立一個(gè)真正的防疫概念。我們現(xiàn)在所認(rèn)為的防疫就是打針吃藥。但這里就缺少了一個(gè)很重要的概念——生物安全和消毒。也就是說(shuō)，圈與圈之間，要有一個(gè)間隔。我們現(xiàn)在大規(guī)模開(kāi)發(fā)疫苗，大上疫苗廠。這并不利于動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。也就是說(shuō)，把所有傳染病控制都建立在疫苗基礎(chǔ)上是不行的。毋庸諱言，我們動(dòng)物疫病防疫還停留在治標(biāo)階段，現(xiàn)在的情況是，如果不打疫苗，豬就必死無(wú)疑。此外還存在著諸多其他方面的問(wèn)題，譬如：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)水平?jīng)]跟上，品種退化等等。不僅散戶，即使規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)品種退化也很?chē)?yán)重。有些千頭肉豬場(chǎng)，品種退化嚴(yán)重，生出的小豬花花綠綠的。品種退化后的豬，體質(zhì)弱、繁殖率低、生長(zhǎng)速度緩慢。

我特別要指出的是，讓活畜長(zhǎng)途運(yùn)輸也是致使疫病的一個(gè)重要成因，現(xiàn)在一個(gè)病在廣西爆發(fā)，要不了一個(gè)月就能傳到哈爾濱。在這方面政府應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)政策。

毛緒強(qiáng)：通過(guò)一輪輪洗牌，人們已經(jīng)把養(yǎng)豬視為畏途，豬肉總要吃，豬總要有人養(yǎng)，未來(lái)，5年10年以后，誰(shuí)來(lái)養(yǎng)豬呢？

宋維平博士：現(xiàn)在，農(nóng)民工大量進(jìn)城打工，這讓農(nóng)村的勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。現(xiàn)在的農(nóng)民80%以上永遠(yuǎn)不會(huì)養(yǎng)豬了。剩下的20%，如果政策引導(dǎo)好了，將是養(yǎng)豬的主體。

養(yǎng)不養(yǎng)豬要看機(jī)會(huì)成本的。以今年行情為例，農(nóng)民養(yǎng)一頭豬一年可以賺450元，但他要一年要養(yǎng)50多頭豬才能跟打工收入持平。這還是好的年頭呢，從2007年到現(xiàn)在，有幾個(gè)這么好的年頭呢？從2009到2010年6月底，養(yǎng)一頭豬要虧損100-200元。這就造成有大量的人退出這個(gè)領(lǐng)域，要穩(wěn)定現(xiàn)在的養(yǎng)豬單元，要保證市場(chǎng)供應(yīng)，就要保護(hù)這個(gè)產(chǎn)業(yè)，這就是為什么不能打壓豬價(jià)的初衷。不是危言聳聽(tīng)，如果不好好厘清，5年內(nèi)我們就有可能吃上100元一斤的豬肉。要讓現(xiàn)有的養(yǎng)豬單元不退出，那就要讓養(yǎng)殖成本小于或者至少要等于機(jī)會(huì)成本。

問(wèn)題是保證養(yǎng)豬戶的機(jī)會(huì)收益不變，就能留住他嗎？還有很多工作要做。現(xiàn)在要投入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)豬場(chǎng)——一個(gè)出欄一千頭的，要投入多少錢(qián)？我估計(jì)要200萬(wàn)。這么大一筆錢(qián)，靠自身積累要等到何年何月？但問(wèn)題是，現(xiàn)在有人貸款給他嗎？所以，即使是農(nóng)村養(yǎng)豬的中堅(jiān)力量，如果沒(méi)有金融支持，幾年后也會(huì)退出。這就需要一個(gè)相對(duì)的金融支撐體系。

我們可以看到，真正商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的力量已經(jīng)進(jìn)來(lái)了。現(xiàn)在涉入養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)是農(nóng)企，主要以飼料企業(yè)，屠宰企業(yè)為主體。

從發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)看，今后養(yǎng)豬的主體，一是飼料企業(yè)向下游延伸，二是屠宰企業(yè)向上游延伸。這兩條線將主要支撐城市市場(chǎng)。從報(bào)道看，現(xiàn)在有IT界、房地產(chǎn)業(yè)也有人進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)，但構(gòu)不成產(chǎn)業(yè)主體。