食品安全 都市菜園樣本

上海市奉賢區，在靠近杭州灣的3.5萬畝土地上，傳統的農業生產方式已然退場，取而代之的是市場化、集約化、擁有全產業鏈的蔬菜基地。

這塊試驗田不僅包括種植基地，還有育苗基地、有機肥料廠、檢測中心、配送中心和市場營銷公司等，這些都隸屬于光明食品集團旗下的上海五四有限公司。

實際上，在其背后推動運作的就是上海都市生活企業發展有限公司旗下的都市菜園。作為蔬菜營銷業務的整合者，都市菜園聯合同屬于五四公司的上海星輝蔬菜有限公司、上海星輝種苗有限公司、上海環保生物技術有限公司等優質農業資源，把原先分散的各個環節“串珠成鏈”。

在這條產業鏈上，無論是播種育苗、公司化種植還是現代化配送，都能讓人看到資源的最優配置，各環節的合理銜接，讓農業看上去更像是工業。

而之所以打造全產業鏈，一個很重要的原因就是食品安全。“食品安全關乎國計民生，如果不是全產業鏈，最后到消費者手中的產品遲早是要出問題的。”上海都市生活總經理楊學軍對記者說。

圍繞食品安全，這條產業鏈是如何運作的？

第一環節:從育種到出苗

都市菜園的銷售端是上海各大賣場和超市，世紀聯華、聯華、農工商、樂購和家得利等都是都市菜園的大客戶。在發展多年之后，穩定的訂單量增長保證了都市菜園的生產銷售量，現在每年約有10萬噸左右，三年后這個數字將達到50萬噸，占上海本地蔬菜供應量的六分之一。

以單定產，就從蔬菜種植環節開始。播種育苗，由星輝種苗公司負責運作。位于奉賢基地的這間占地三公頃的廠房，是上海市最大的工廠化育苗基地，采用機器化播種，穴盤培育。所用培養基質都是從歐洲進口的，以草炭土為主要原料，配上珍珠巖、濕潤劑以及有機肥。

“我們的蔬菜不采用直播的方式，因為直播有一個缺陷，就是抗病毒、抗蟲害的能力比較差，而且出苗率低。”上海都市生活副總經理高忠民表示。相比傳統的直播，穴盤育苗的出苗率能達到80%以上。

兩天之后，在催芽室長出小芽的穴盤會被轉移到苗床間，同一批種子在這里會有一張“身份證”，其“身份證號”由客戶名的縮寫、播種時間、種子批次構成，這份標識會一直傳遞到終端，如果出現問題，可以追溯到源頭。

“做到信息可以追溯是非常重要的，各種非法行為就不會那么猖狂。同時，能促使企業更加注重品牌建設，讓整個產業良性循環。”楊學軍說。

30天之后，菜苗“走”出苗床，移種到大田，基本上都能成活，而且比一般的直播更能對抗病毒蟲害。

第二環節:種植

在蔬菜生產基地，實行公司化種植模式。3.5萬畝土地被分成若干塊，每一塊有一個責任人，都是星輝蔬菜有限公司的員工。由他們掌握生產管理進度，按統一標準施用有機肥，嚴格控制農藥，并定期匯報田間情況，填寫田間檔案。而在一線種植蔬菜的則是外來務工者，他們按規范進行田間操作，每月根據產量領取工資，成了“農業工人”。

更為重要的是，生產基地設有設備先進的檢測中心。蔬菜出廠前，檢測中心會通過抽樣方式，根據田塊大小抽取1-3個樣本進行檢測，同一塊田作為一批，確保檢測的準確性，杜絕任何問題蔬菜流入市場。

此外，檢測中心還承擔部分外來菜的安全檢測任務。“有時候配送站的供應量不足，會從其他批發市場采購，其中有的可能就是農民自己種的，更需要嚴格檢測把關。一旦檢測發現問題立即通知配送中心，作銷毀處理，絕不外流，并對上一家供應商進行追溯。”檢測中心的負責人告訴記者。

第三環節:運輸配送

都市菜園在上海江橋地區有一個占地6000平方米的配送中心，蔬菜在這里進行包裝和分裝，然后運往市區的300多家大賣場和超市。“蔬菜運輸過程中不大會出現問題，高溫天氣會增加冰塊降溫以及啟用冷鏈車輛來應對。”楊學軍說，“為保證蔬菜新鮮，運輸時間必須壓縮在18小時之內。”

瓶頸待破

都市菜園種植基地供應的蔬菜量，目前占上海本地蔬菜供應量的4%左右。盡管全產業鏈可以保證基地出去的菜不存在安全問題，但對整個行業來說，推廣環境并不成熟。

就全產業鏈而言，基地建設、物流集成配送和銷售三個環節，普遍存在投入與產出不均衡的狀況。基地建設和物流集成，投入高、周期長，剛性費用逐年上升，但回報非常低，很難馬上看到成效。政府前幾年已經在基地建設上投入了大量資金和資源，而在物流配送集成環節，因處于農業和商業之間，沒有很明確的整體投入規劃。

“這是整個行業的問題，不是一家公司能解決的。”楊學軍表示。

高忠民告訴記者，目前公司蔬菜業務的銷售凈利率僅為2.6%，農產品銷量要占公司所有業務總銷量的80%，“交通運輸費貴，價格波動大，而蔬菜生產絕對價值低，造成我們整體盈利水平不高”。

在這種大環境下，都市菜園也在調整策略，開拓副業和食堂餐飲方面的業務。“如果食堂的銷量能夠達到預期目標，我們的銷售凈利率有望提升到5%。”高忠民表示。