不可輕視玉米糧

佳話傳說

玉米為禾本科植物，也叫玉蜀黍、御麥、番麥等，民間稱“棒子”、“苞米”。相傳八國聯(lián)軍進北京時，慈禧太后與光緒皇帝避難途中饑餓難耐，有人找來窩窩頭吃，甚覺味美，龍顏大悅，正是“餓時吃糠甜如蜜，飽時吃蜜蜜不甜”。太監(jiān)獻上“棒子”請慈禧過目，慈禧認為如此美味之物稱“棒子”太俗，能為皇帝解饑應叫“御米”，日后在民間簡化成“玉米”，流傳至今。

食性物語

隨著人們生活水平的提高，如今在北方將玉米“降”為粗糧，在南方則作為飼料，但玉米的藥用價值不可低估。玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度分析，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等患者的食療保健。特別是在“富貴病”高發(fā)的今天，玉米的身價“節(jié)節(jié)高”，粗糧倒比細糧貴了。

玉米含有維生素A、維生素E及谷氨酸，這些成分有抗衰老作用。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60％，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。有人調查非洲從事農(nóng)業(yè)勞動的婦女以玉米為主食，每日大便次數(shù)和大便量高于飲食過細的歐美居民幾倍，她們很少患大腸癌，可見玉米對防癌的作用之大。還有人統(tǒng)計玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，有益于抑制致癌物的作用。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用對預防腫瘤有效。同時玉米還含有豐富的B族維生素，對保護神經(jīng)傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、動脈硬化，維護皮膚健美是有效的。可見，多吃玉米對目前的高脂血癥、高血壓、肥胖癥等所謂富貴病患者是必不少的。

食療經(jīng)典

玉米全身都是寶，玉米須為玉米的花柱，有一定利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利水和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每日分三次口服。該方法對糖尿病患者降低血糖也十分有益。

玉米葉可利尿排石，玉米根祛瘀止血，玉米渣及玉米梗芯有通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半日，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。