泉州博物館館藏平和窯青花大盤賞析

2010年廣東汕頭“南澳Ⅰ號”明代沉船遺址被評為全國十大考古新發現。“南澳Ⅰ號”是在我國沿海經過正式考古調查和發掘的明代沉船，它為解決中國海外貿易、航海、制瓷等諸多學術課題提供了翔實可靠的實證材料，為研究明代巾國經濟提供了新的資料和線索。這其中最引起收藏界關注的就是沉船上各式各樣圖案紋飾獨特的叫代青花外銷瓷器。經過水下考古專家們對這批出水青花瓷器紋飾、款識、釉料、器形等多方面的研究，確定這批出水青花瓷器大部分產自福建省南部的平和窯。平和窯在明代中后期外銷規模極大，1600年沉沒于菲律賓海域的“圣迭戈號”、1613年沉沒于非洲西部圣赫勒拿島海域的“白獅號”、南中國海區域、埃及的福斯塔遺址、日本的關西地區等都發現有大量的平和窯瓷器和其碎片。2010年泉州博物館征集到一件明代平和窯青花大盤，并隨即被福建省文物鑒定組確定為國家一級文物。

一、器物介紹

泉州博物館這件青花大盤的正式定名是明代平和窯青花鳳穿牡丹克拉克大盤，泉州博物館館藏編號為QB5499，筆者個人意見定名應為明代平和窯青花錦雞牡丹克拉克大盤更為妥當。大盤口徑為47.5厘米，器物底徑24.8厘米，器物高10.8厘米。敞口，深腹，弧壁漸收，大矮圈足，圈足內滿釉沾有大量砂粒，足底刮釉露胎。器型碩大，通體施釉，釉層瑩潤光潔，均勻潔凈。白地青花，通體釉色白中微泛青，青花呈色鮮艷明快，分際清晰，靈動活潑。器物胎體厚重，胎質堅實。紋飾雖然繁密，但并不顯得雜亂無章。盤內壁飾六個青花開光，開光內或飾牡丹或飾菊花相間排列，且兩兩相對。六個開光間飾以“卍”字紋，盤心打一圈，盤心圈內飾錦雞牡丹圖，盤外口沿飾一圈弦紋，弦紋下飾三組綬帶紋，近底處飾一道弦紋。錦雞牡丹圖案寫意生動，簡潔凝練。兩朵牡丹一怒放，一盛開，爭奇斗艷。錦雞尾部高挑，曲頸向下，呈覓食狀。十四片綠葉點綴其間，相映成趣。底部填充一塊湖石。

在古代，錦雞又被稱為金雞，牡丹則被視為花中之王，都寓意雍容華貴。錦雞和牡丹兩種圖案結合在一起，更象征著美好、光明和幸福前景。民間常把以錦雞、牡丹為主題的紋樣，稱作“錦官牡丹”、“牡丹引金”等，是祥瑞、美好、富貴的象征。

由于平和窯制品主要是接受出口定單而供外銷的，因此國內十分稀少。完整的“沙足器”甚至連平和窯制品的老家平和縣博物館也沒有一件，足見泉州市博物館這一明代青花大盤的珍貴程度。泉州博物館收藏的這件明代平和窯青花鳳穿牡丹克拉克大盤器物造型與繪畫風格均具有鮮明的時代特征，是平和窯明代青花大盤中不可多得的精品之一。

二、平和窯介紹

平和窯位于福建南部山區平和縣，因而得名。明萬歷版《漳州府志》卷二十七載：“瓷器出南勝者，殊勝它邑，不勝工巧，然猶可玩也。”清代重修的《平和縣志》也記載：“瓷器精者出南勝官寮”。平和窯主要窯場在南勝的花仔樓、田坑，五寨的大垅、二垅、洞口等地。1984年福建省博物館考古部調查小組到平和縣對青花瓷窯址進行了考古調查。1994－1998年，福建省博物館先后對這些窯址進行大規模發掘，發掘出多座橫室階級窯并出土了大量標本，充分證實了在日本、南洋、東非以及歐洲發現的“吳須赤繪”(即紅綠彩器)，“交趾三彩”(即素三彩)以及“沙足器”(歐美許多博物館、美術館稱為“SWATOW”、“汕頭器”)就是平和窯的產品。

平和窯創燒伊始，就有著十分明確的生產目的——以生產外銷瓷為主。其產品胎釉都較粗，工藝方面則簡練樸實，但其產量能滿足海外市場的需求，并能根據海外客戶的要求迅速改變自己的風格，因而平和窯在明代海外貿易中迅速崛起。

平和窯燒制的大型器物足底一般帶砂是因為平和窯采用燒制過程中在匣缽內底鋪上砂層。這樣雖可以防止器物底部與匣缽相粘，但由于施釉、刮釉工藝的草率和燒成技術的問題，使平和窯常常在器物的外底、足內留下了釉水或在燒制中淌釉、變形，因此器物就會與匣缽內的砂子相粘。

三、出水瓷器收藏建議

近幾年來，隨著我國水下考古事業的不斷發展，“南海號”、“碗礁Ⅰ號”、“南澳Ⅰ號”等中國古代沉船的相繼出水，以德化窯、平和窯為代表的外銷民窯系出水瓷引起了收藏界廣大藏友的關注。目前國內很多人對出水瓷并不是太熟悉，即使是研究陶瓷外銷和出口的一般專家學者，由于之前對出水瓷接觸較少，研究不夠，也難免會看錯。作偽者更是聞風而動，出水瓷贗品隨之大量出現。筆者因為工作原因多次實際參與水下考古工作，積累了一定的海撈瓷鑒定經驗，在此為藏友們提供一點淺見。

1、文物造假自古就有，現在更盛。我們要斷定一件出水瓷器的真偽，就一定要掌握好其時代風貌，從器物的造型、胎釉、紋飾、釉料、制作工藝等多方面細節去抓器物的典型和基本時代特征，然后細致觀察，認真比較，綜合分析，就能準確地辨識其真偽。同時，我們要杜絕撿漏、搜奇、獵新的心理，要保持冷靜，從容淡定，仔細觀察，避免上當。

2、出水瓷上不可避免的有水痕、鹽漬、水生物、凝結物等海底環境的殘留信息。但現在一般出水瓷的作偽都是在養殖場或者水下人工環境中短期形成，其殘留信息較為單一，沒有大自然長期留下的信息豐富。

3、出水瓷九死一生，歷經生產轉運、沉船觸底、打撈獲得、轉手流通等環節，破損率極高，特別是現代盜撈者往往使用炸藥爆破、簡陋潛水設備、鐵爪抓取等暴力手段，出水瓷難免就有所缺陷，藏友需要注意。

四、結尾

平和窯在中國陶瓷史、世界貿易陶瓷史上是有著獨特的地位和特殊意義的，歷史上平和窯產品的外銷對輸入國家和地區的社會生活產生過重要的影響，并在海外留下了豐富的相關遺存，成為國際陶瓷界的焦點。筆者希望通過介紹泉州博物館收藏的這件明代平和窯青花鳳穿牡丹克拉克大盤可以幫助各位藏友更好地了解平和窯瓷器那獨特的魅力和深厚的歷史文化價值。