
5月初,連日不斷的幾場春雨,讓不少茶友擔心今年鐵觀音春茶的質量會受到怎樣的影響。故此,在鐵觀音春茶上市之際,《海峽茶道》特別甄選了茶友們關注度較高的4家鐵觀音企業的春茶,并特邀茶學專家陳郁榕與茶友一起對今年的、來自不同茶企的12款清香型鐵觀音春茶進行對比品鑒,共同關ii2011年鐵觀音春茶的品質。
為更為客觀之緣故,我們將12款茶葉按其售價等級分3輪品鑒:
首輪品鑒
此輪品鑒的4款鐵觀音價格大約在500元/斤左右。整體在香氣部分表現較好,滋味方面總體較好,音韻表現稍顯不足。
日春805:此款干茶外形緊結、壯實,有烏綠光澤。其第一水香氣較為高揚;第二水香氣略有減弱。湯色金黃,較為清澈,滋味鮮爽;第三水悶杯一段時間后,茶湯無酸澀之感,葉底鮮綠。此款鐵觀音在制作工藝中稍有消青。
魏氏K05:干茶外形不遜于第一款。水質細膩潤滑、微酸;工藝上同屬稍有消青;茶湯金黃,香氣高揚、持久。
八馬666:外形結實似蜻蜓頭;色澤翠綠油潤;淺金黃色的湯水,在口感上表現較為飽實、偏重、韻高悠長。但香氣上略顯不足;葉底綠嫩鮮活。
華祥苑500:此款鐵觀音干茶砂綠色較為明顯;湯色更為明亮、透白。入口潤滑,花果香濃郁。觀音韻在同等價位鐵觀音中表現明顯;茶湯金黃,在第三道的悶杯處理后,亦無酸澀之感,回味甘甜;在香氣上,此款茶香氣表現高雅,其水則更為甘醇,其工藝較為接近正昧鐵觀音。
第二輪品鑒
此輪品鑒的4款鐵觀音價格段在1000元/斤上下,外型、香氣和滋味相較第一輪鐵觀音均得到明顯提升,觀音韻顯。
日春810:沖泡片刻后,聞蓋香,獨特的蘭香香顯。第一道茶約1分鐘出湯,茶湯色澤金黃,而且清澈透底,茶湯口感柔滑度較好。茶湯入喉后口香泛起,并立即回甘。洗茶后聞葉底,微有酸香,第二道之后酸香褪去。
魏氏k09:茶葉顆粒飽實,富有光澤;蘭花香顯,淡雅清香;水質細膩,口感甘醇鮮爽,觀音韻顯。
八馬999:外形圓結;色澤黛綠油潤;香氣濃郁高強;湯色金黃帶綠;滋味醇厚鮮爽,韻高微酸;葉底肥厚軟亮。
華祥苑釣魚臺1000:入口湯香,花香清高;沖泡展開后葉底肥厚明亮;啟蓋輕聞,香氣如蘭,清高雋永,令人心曠神怡;湯水柔順,滋味鮮爽。細啜一口,舌根輕轉,可感齒頰酸軟,回甘無窮。
第三輪品鑒
此輪品鑒的4款鐵觀音價格段在1500元/斤上下,外型、湯色、滋味均表現較為優異,觀音韻十足。
日春820:制作工藝掌握得恰到好處;湯色清澈。可能由于保存問題,在此次品鑒過程中,此款鐵觀音在滋味上稍帶雜味,但總體口感上佳;蘭香充溢、清高幽遠較富穿透力。
魏氏K15:外型優異,觀音韻足;湯色金黃亮麗、透明見底;口感清新,香氣高;葉底光澤度好且葉片肥厚,面若綢緞。
八馬鐵韻1號:干茶外形緊結重實;干茶香氣濃郁幽長;湯色碧綠帶金黃;滋味醇厚。持續三泡,均無任何澀感。不青不酸,花香濃郁,觀音韻足,整體表現出色。
華祥苑百福1500:口味純種地道,回甘暢久,保留了鐵觀音獨特的觀音韻;湯色金黃清徹;口感鮮美,香高氣爽,韻味帶椰香。
專家點評:這12款茶葉品質總體表現良好,各個香型、滋味風格迥異。今年鐵觀音春荼相較往年屬于中等偏上的品質,各個價位段的茶葉質量均與其價格較為相符。
此次鐵觀音春茶遭遇雨季,連續的降雨難免為鐵觀音春茶的采摘與制作帶來一定的影響,主要體現于對低海拔茶葉產區的影響,茶農只能在天氣放晴的階段進行搶收,而陰濕的天氣也對后期茶葉制作造成一定難度。但然人欣慰的是,在數日降雨后及時出現的晴天為茶農的搶收提供了足夠的時間,陰濕天氣所造成的制作困難也都可通過制茶設備和技藝彌補,所以最終質量是可以得到較好保證的。而相對低海拔的茶葉產區,這樣的降雨為高海拔茶葉產區帶來較正面的影響,適當的降雨使其環境溫度和濕度得到一定的調適,更有利于形成上好的茶青保證了茶葉的品質。