對微生物檢驗技術實驗教學改革的幾點體會

　　微生物檢驗技術是食品微生物檢驗人員必須掌握的應知、應會的基本常識和技能技術，它依據最新的檢測標準，以檢測項目為中心，利用基礎實驗所掌握的操作技能，來完成對指標的檢測和結果報告。
　　一、建立嚴格考核制度
　　微生物檢驗技術實驗作為一門實踐課程，是以學生為主體，主要考核學生的學習態度和動手能力。而建立嚴格的考核制度是衡量和檢驗學生掌握水平的一把尺子，考核內容主要包括：平時實驗課中的表現和完成實驗報告等方面占40%；分組完成的綜合設計實驗占20%，包括前期資料的搜集、整理、匯報、實驗設計的可行性、實驗操作的規范性及實驗結果的正確性等方面；期末考核占40%，包括理論原理部分的考核占10%，操作技能部分占30%。
　　二、改變教學方式
　　過去的實驗教學方式通常是在學生動手操作之前，指導教師花費較多時間講解實驗的原理和操作步驟，再結合部分演示實驗操作。這樣不僅教學手段單一，而且在觀看演示實驗的過程中，由于每位同學所處的觀察位置不同，看到和聽到的結果就會有所區別。如此一來，容易造成學生對實驗的理解和掌握程度不一致，整體教學效果不佳。
　　采用多媒體教學可以克服上述缺點。教師可把微生物的各種顯微照片、菌落形態和操作規范的視頻展示給學生，也可以將一些演示性較強、嚴格規范的實驗操作過程拍攝記錄下來，制成電子版的教學文件演示給學生看，讓學生對每一次實驗都聽得明白、看得清楚，保證了操作的規范性和統一性，大大提高了學生實驗操作的成功率。對于現有教學條件限制或是難度較高的實驗，教師可采用多媒體展示給學生觀看，如各種菌種保藏技術、致病性微生物的檢測等，使學生對它能有一個感性的認識，拓寬了學生的知識范圍。
　　三、設計性綜合實驗
　　設計性實驗的開設是實驗教學改革的主要內容之一，它是指給定實驗范圍、目的和實驗條件，由學生自行設計實驗方案、確定實驗方法、選擇實驗器材、擬定和實施實驗操作程序，并對實驗結果進行分析處理。有選擇性地開設實驗設計課，并在教師引導下進行實驗操作，是一種探究性學習方式，能提高學生理論聯系實際以及運用所學知識解決實際問題的能力。此外，設計性實驗的開設更是對指導老師提出了更高的要求，需要教師不斷地更新專業知識，拓寬知識面，在一定程度上也對教師的教學水平起到了很好的促進作用。
　　要完成給定的實驗內容和項目，教師需要把學生分成不同的小組，將教學目標、教學重點和難點告知每個小組，讓學生自己分工協作，完成項目。雖然設計性實驗時間長、困難多，但實驗完成后，學生能獲得較大的成就感和滿足感，還可以為后續畢業項目的完成打下基礎。
　　四、結語
　　高職院校應該注重對學生實踐能力的訓練和培養，尤其是和實際結合較緊密的課程，如微生物檢測技術等。因此，對實驗教學的改革就顯得尤為重要：一是開放實驗室，為學生提供更多的動手機會；二是要不斷地更新實驗內容；三是增加實驗教學中設計性實驗的次數和學時數。總之，對實踐教學環節的改革，將會涉及到方方面面的工作，它是一項長期的工作，對我們從事實踐教學的教師來說，更是一種挑戰和責任。
　　
　　參考文獻：
　　[1]李學梅.對高等師范院校微生物實驗教學改革的嘗試[J].實驗