國外中小學校的營養午餐

　　當前，如何讓孩子在學校里吃上一頓有質量的午餐，成為備受社會關注的話題。午餐，與教學、考試相比，在學校里似乎算不上什么大事。但是，一頓飯沒吃好，孩子們上課就會心神不寧；每頓飯都吃不好，孩子們就可能對他們的學校望而卻步。中小學校為學生提供午餐，作為一種先進的理念和實踐，已經在世界各地開展起來，而且從一開始，他們給學生的就不是一頓簡簡單單的飯，而是被賦予了社會保障、兒童發展、教育公平等多重含義。讓我們借鑒借鑒他們的先進經驗。——編者
　　
　　美國：讓校園餐桌“鮮”起來
　　在美國，幾乎所有公立中小學和非營利性質的私立中小學都為學生提供午餐。這個由聯邦政府資助的項目始于1946年，加入該項目的學校供應的每份午餐都可獲得聯邦政府的現金補貼，但前提是必須達到聯邦政府制定的營養標準，并為低收入家庭學生提供免費或減價午餐。
　　上世紀80年代，美國學校紛紛與私人食品公司簽約，在學生午餐中加入品牌軟飲料和零食——這部分要向學生收錢。雖然校方和供應商的收入增加了，但兒童肥胖癥的發病率也隨之增加。為了改變這種狀況，美國聯邦農業部嘗試實施“農場-校園直通車計劃”，減少流通環節，鼓勵學生多吃水果蔬菜，少吃垃圾食品。每一餐，學生都會收到果蔬品種的信息卡，內容包括產地信息和營養價值等。
　　喬丹學區的營養師凱特·巴斯琴介紹：“農場-校園直通車計劃”已在美國各州的9000多所學校推廣。此舉可使當地農民獲得更多收入，也可讓孩子們了解食物的來源，提升學校午餐的質量，可謂一舉兩得。
　　（焦陽）
　　
　　瑞典：自助午餐選擇多浪費少
　　筆者在瑞典斯德哥爾摩市的布拉克伯利高中體驗了該校的學生午餐。午餐是自助式的，當天的品種有魚排、牛肉餅、黃豆湯、沙拉、漢堡包、家庭手工面包、意大利炒面、咖啡、牛奶等。
　　接待我的老師介紹，自助式校園午餐在瑞典很普遍，一來可以豐富營養種類，二來可避免學生浪費，吃多少拿多少，很少有吃不完扔掉的現象。小學低年級學生自己取餐有困難，還保留著定量配給的供餐方式。
　　瑞典中小學的午餐對學生是免費的，實際上費用已包括在政府給學校下撥的經費中。一名學生告訴我，老師和學生吃一樣的飯，不同的是學生免費，老師交費。
　　瑞典各學校的午餐都是由專門的營養配餐員設計安排的。每個學校的網站上都有關于食堂信息的網頁，學生和家長可以隨時查詢每周午餐吃什么。各個學校的食堂都要公布電子信箱，接受學生和家長提出的各種意見。
　　一名健談的學生對我說，“這個學校的伙食很不錯，很多學生都愿意申請這個學校。”
　　（譚慧穎）
　　法國：一份午餐八種收費標準
　　在法國的中小學校里，看不到零食和飲料自動售貨機，因為已被政府明令禁止。法國兒童打小就知道，如果不在餐桌上吃飽，將很難找到零食充饑。
　　法國有專門為各個學校提供配餐的公司。一般情況下，公立中小學都會選擇一家公司為學生提供午餐，只有私立學校會配備專業的營養師和高級廚師，將美食辦成學校的特色之一。
　　法國政府向學校提供餐飲補助，午餐收費標準也是由政府制定的。午餐的收費標準靈活多樣，根據家庭收入的不同和用餐天數的不同，餐費有所差別。2010～2011學年，巴黎市政府將學生的家庭收入從每月234歐元到每月2500歐元以上分為8個檔次，學生每餐價格也據此分為8檔，吃同樣的飯菜，最高收費5歐元，最低僅為0.13歐元。阿爾薩斯市政府規定，學生可以預先按照每周用餐次數繳納全年的費用，小學生最高收費標準是413歐元，中學生為429歐元，單獨吃一餐的費用是10歐元。
　　法國教育法規定，學生餐飲首先應保證質量和營養均衡，其次要方便家長了解孩子的餐飲信息，特別是有關食品安全的信息。為此，學校大都會將下一周的食譜提前公布在學校網站、宣傳欄上或以傳單形式發到家長手中，接受家長質詢。法國中小學各年級都設有家長委員會，是家長與校方溝通的中介。同時，政府還設有專門機構負責監管學校的食品安全，定期組織相關人員進行培訓。
　　（劉敏）