絲瓜——生津解暑好食材

　　絲瓜含有多種營養成分，如脂肪、蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、核黃素等，其中蛋白質的含量比冬瓜、黃瓜高出1~2倍，絲瓜中鈣的含量是其他蔬菜的2倍。這些營養素對機體的生理活動均有重要的作用。
　　中醫認為，絲瓜性涼、味甘、無毒，入肝、胃二經。絲瓜生津止渴，解暑除煩。煮沸食可除熱利腸、祛風化、涼血解毒、通經絡、行血脈、下乳汁。
　　現代藥理研究證明，絲瓜中含有干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，能抗病毒、抗癌；絲瓜中的黏液、瓜氨酸和木膠，對人體具有化痰功效。絲瓜中含有豐富的鈣和磷，常吃絲瓜能促進人體對鈣和磷的吸收；絲瓜與含維生素D豐富的食物同吃，如蝦皮、豬肝、魚肝油等可促進機體對鈣的吸收，對防治小兒佝僂病很有效果。絲瓜中含有一定的皂甙類物質，這類物質有強心作用。同時，絲瓜還是美容食品，我國歷代本草都記載絲瓜有“通經絡、行血脈、祛垢膩”的功能。日本醫學家認為，絲瓜汁液具有抗皺消炎，預防皮膚老化，消除蝴蝶斑、老年斑和黑色素沉著，延緩細胞衰老等功能。民間流傳的洗澡時用絲瓜筋絡擦拭皮膚，可使毛孔通暢，有助于排出廢物，既潔膚護膚，又延緩皮膚老化。
　　絲瓜性質偏寒，久食或多食，可敗損中氣。故慢性胃炎、慢性肝火者忌久食、多吃絲瓜。