山西小雜糧生產現狀分析及其對策

張振剛 鄭麗萍

（山西省農業科學院高粱研究所，山西 榆次 030601）

我省作為小雜糧生產的大省，產業結構大調整已將小雜糧的產業化生產、加工確定為今后發展的七大優勢產業之一。在市場經濟條件下，如何加大小雜糧生產的開發力度，加快產業化生產的開發進程，是擺在我們面前的重大課題。本文全面、客觀地分析了山西省小雜糧目前生產、加工、品種、品質等現狀，針對性地提出了山西小雜糧生產、加工、市場體系培養等方面的合理化建議和與之相配套的對策。

1 我省發展小雜糧產業的優勢與契機

1.1 小雜糧自身的特點

小雜糧多數生產在邊遠山區、高寒地區，山高水清，空氣無污染，無農藥，無化肥，是天然的無公害綠色食品，特別是小雜糧所含的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等營養成分的比例，是人體攝入的最佳比例，具有較高的保健作用。因此，在二十一世紀，小雜糧必將成為人類首選的保健食物之一。近年來，小雜糧產品不僅國內市場看好，在國際市場上也十分走俏，受到世界各國的青睞，現在我國小雜糧出口遠遠供不應求。可見，小雜糧開發利用的價值很大。

1.2 我省的優勢

山西由于海拔高，光照足，地理條件復雜，差異大等特殊的自然資源，生產了較多的優質小雜糧，譬如大同、朔州的糜黍，忻州的蠶豆、蕓豆，晉西北的燕麥、蕎麥，晉中、晉東南的各種雜豆、谷子等等，都有很強的地區代表性，并有不少的名、特、優品種。我省是全國小雜糧生產的大省之一，素有“小雜糧王國”之稱。

1.3 國家開發戰略與政策上的契機

雜糧作物的生產，一般不受國家有關糧食政策的限制和影響，具有較大的發展空間和優勢。隨著國家對中西部開發戰略的實施，加之我國“入世”的有利契機，山西小雜糧的產業化開發已勢在必行，刻不容緩。我省的產業結構大調整已將小雜糧的產業化生產、加工確定為今后發展的七大優勢產業之一。

小雜糧是我省的區域特色產業，是寶貴的資源優勢，雖然小雜糧每個品種的面積、產量、品質與市場需求之間，有一定的差距，但市場前景十分可觀。

2 我省小雜糧產業現狀分析

我省小雜糧種植面積133萬hm2，總產量30億kg，占全省糧食總產量的25%。其中豆類雜糧面積最大，為49.6萬hm2，占小雜糧總面積的37%，構成了一定的種植規模。但從小雜糧生產的產量來看，小雜糧的平均單產為134kg/畝，豆類小雜糧的平均產量僅有93kg/畝，產量水平相對較低。

2.1 生產現狀分析

從我省目前小雜糧生產的現狀分析，存在三個方面的問題。

2.1.1 品種的更新換代較慢。小雜糧盡管種類繁多，但高產優質的品種卻很少。品種多數以農家品種為主，農民沒有購買新品種的習慣，基本上是以自選自留為主，同時種子經營部門也不重視小雜糧品種的推廣。所以造成小雜糧產量水平停滯不前。

2.1.2 管理粗放。對各類雜糧作物的栽培技術和管理措施，沒有針對性標準和要求，基本上處于農民傳統的種植方式。

2.1.3 生產發展滯后。大部分地區的小雜糧生產處于零星種植，沒有形成規模化的生產格局。

由于以上原因，小雜糧生產中，混雜退化十分嚴重，造成籽粒大小、皮色，籽粒等參差不齊，既影響了產量，也影響了質量，造成小雜糧品種和品質上的現狀是多的不好，好的不多，進而使得許多地方名優品牌缺乏產量和品質上的保障，而不能進一步發展壯大。

2.2 產品加工和市場現狀分析

小雜糧屬于勞動密集型農業產品，生產過程勞動投入大，要使小雜糧身價倍增，關鍵是產后加工，從目前的現狀看，存在兩大問題。

2.2.1 加工工藝落后，規模小、生產分散、產品質量差

由于用于小雜糧開發的資金有限，專業技術人員缺乏，生產設備相對落后，難以實現大規模，現代化的生產加工，所以我省小雜糧的加工企業大都保持在低檔水平生產，沒有形成公司＋基地＋農戶的發展模式，仍然是小打小鬧，也直接影響了小雜糧商品性的提高，利潤小、效益低，與現代產業化規模開發極不相稱，直接制約了小雜糧產業化的發展進程。

2.2.2 市場體系不健全，產銷脫節，生產具有較大的盲目性，基本處于自然狀態，造成市場價格不穩定，勞動生產率低，農民基本無利可圖，嚴重挫傷了農民種植的積極性，加大了投資商開發生產的風險。

3 相應對策

3.1 轉變觀念，政策引導

我省作為小雜糧生產的大省，必須瞄準市場，從自身實際出發加大力度，實現大幅增值，這就是雜糧生產的希望所在。希望各級政府能夠充分認識到發展小雜糧產業的必要性和可行性，制定相應的優惠政策，引導農民種植、投資商投資，加快小雜糧產業化發展的進程。

3.2 依靠科技進步

首先要積極開展小雜糧新品種選育和配套栽培技術研究。在品種選育上，采用篩選和引進并舉的手段，以高產優質為主要目標，加快新品種選育進程，盡快用于生產。在栽培技術方面，研究各類雜糧作物優質品種的配套栽培管理技術，重點研究增產節水，提高資源利用的綜合性技術措施。總之，要使小雜糧的產量上臺階，以滿足市場需求，為農民增產增收，實現規模化種植創造條件。

其次加工銷售是小雜糧的增值增收的重要手段。在產品加工方面，也要實現生產科研相結合，加大小雜糧深加工相關的基礎研究和應用研究，大力改進加工工藝，應用先進工藝、技術，注重設備引進、改造，開發質量過硬，技術含量高，附加值高的產品。尤其是出口產品，對質量指標、產品包裝等都十分嚴格，沒有優質產品，就不能搶占國際市場。

3.3 因地制宜，實行區域化種植

要按照自然規律辦事，揚長避短，加大優質小雜糧生產基地建設，發展規模效益，通過基地的示范、輻射效應，增強農民的科技意識，帶動農民種植小雜糧的積極性，促進小雜糧區域化、規模化發展，為創造有地方特色的名牌產品創造條件。

3.4 積極培育市場體系

要積極培育市場體系，利用信息、媒介等實現產、供、加、銷一體化，逐步實現定單農業的運作體系。組建實力雄厚的企業（公司），形成公司＋基地＋農戶的模式，加強產后加工，實現產業化經營，通過加工、包裝等手段，實現二次增值，加快小雜糧產業化發展進程。

總之，我們要認識到小雜糧自身的價值和獨特之處、我省特殊的自然資源優勢和難得的國內外發展契機，按照自然規律和經濟規律辦事，揚長避短，力爭形成研究促進生產，生產促進開發，開發帶動市場，市場引導生產的良性循環態勢，加快小雜糧產業化發展的進程。

[1]李引平.小雜糧生產優勢及發展思路，2010(2).